Dyrking av spirer

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Å spire bønner, frø og korn er en enkel måte å eksponentielt øke deres næringsverdi. Ved å spire alfalfa eller linser øker sporstoffene raskt, og du kan legge denne sunne maten til ostesmørbrødet ditt. Spirer er overraskende velsmakende og du kan dyrke dem veldig enkelt hjemme. Lær den grunnleggende prosessen og les spesifikke instruksjoner for dyrking av belgfrukter, korn, frø og til og med bladgrønnsaksspirer.

Trinn

Metode 1 av 5: Generelle retningslinjer og materialer

1. Velg typen spirer du vil begynne med. Du kan spire alle organiske frø, bønner og nøtter ved å bruke samme grunnleggende metode. Bare sørg for at du starter med organiske eller usprøytede frø som er ment å lage spiselige spirer. Mange frø beregnet for planting inneholder plantevernmidler, soppdrepende midler og andre giftstoffer du ikke vil spise. Eksperimenter med alle slags frø og bønner for å finne ut hva du liker best. Det krever ikke mye forberedelser eller materialer for å komme i gang. Velge:

frø som sesam, solsikke, bokhvete eller gresskar
Belgvekster eller bønner som mungbønner, linser, kikerter eller grønne erter
Korn som bygg, mais, hvete, quinoa, amaranth eller rug
grønnsaksfrø som alfalfa, kløver, reddik, grønnkål, bukkehornkløver eller nepe

2. Bløtlegg frøene over natten i en gryte med filtrert vann. Hell i nok vann til å dekke frøene helt og la det stå. Dekk toppen med osteklut, eller noe annet som kan tjene som gasbind: en gammel (ren) strømpebukse, et stykke netting fra et myggnett, eller hva du kan feste til åpningen og la deg renne av vannet.

Enhver ren glasskrukke er fin for dyrking av bakterier. En gammel sylteagurkkrukke, en weckkrukke eller en annen stor glassbeholder. Hvis ringen fortsatt er på konserveringskrukken, kan du bruke den til å holde gasbindet på plass, men ellers kan du gjøre det med en strikk.

Skal du spire skudd, som for eksempel hvetegress eller erteskudd, trenger du også et frøbed, litt pottejord og litt mer tid.

3. Tøm den to ganger om dagen og skyll bakteriene dine rene. Du må generelt skylle alle slags spirer hver morgen og kveld, renne godt slik at de spirer bedre, uten å ta dem ut av potten.

Hvis du spirer belgfrukter er det greit å riste dem rundt i vannet etter noen dager slik at skinnet løsner og bakteriene kan begynne å gro.

4. Sørg for det rette miljøet for spiring. Du kan holde fuktigheten på riktig nivå ved å skylle spirene hver dag, men du trenger også en jevn temperatur for å fremme spiring. Sørg for at det alltid er mellom 10 C og 20 ºC.

Er det for kaldt i huset kan det hende du trenger et varmeelement. Hvis du legger et 8 watts varmeelement (brukt i krypdyrtanker) under spirene dine, spirer de uten å bli kokt.

Noen spirer, som reddiker, spirer bedre i mørket, men når de begynner å vokse må du sette dem i lyset for å gjøre dem grønne og større. Generelt vokser de fleste bakterier fint i dagslys og ved normal romtemperatur.

5. Bruk de friske spirene umiddelbart. Når du er fornøyd med lengden på spirene kan du bruke dem på brødet ditt, i salater eller i suppe. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i omtrent fem dager, men etter det blir de brune og litt slimete, noe som betyr at du må spire en porsjon til og kaste den.

Noen typer spirer vokser tidligere enn andre, og noen ganger krever de en annen tilnærming når de har spiret. Noen kan stå å vokse i potten i noen dager for å bli mykne, mens andre må kanskje plantes i et såbed for å vokse godt. Sjekk de spesifikke delene nedenfor for å lære mer om de forskjellige typene bakterier.

Med noen bakterier må du fjerne skinnene etter noen dager. Rist dem rundt i vannet for å løsne skjellene og tøm dem deretter godt.

Metode 2 av 5: Spirende frø

1. Start med en kopp frø etter eget valg. Du kan spire alle organiske og spiselige frøtyper. Bløtlegging lar skallene åpne seg, utløser spireprosessen, noe som resulterer i en næringsrik matbit som ikke er forskjellig fra selve frøet, så den er fullpakket med næringsstoffer.

Spiselige frø som gresskar, solsikke og sesam spirer mye. De vokser veldig raskt, er deilige og har mye næringsverdi.
Grønnsaksfrø som kløver, alfalfa, reddik, kål, bukkehornkløver eller grønnkål gir myke, møre spirer som er fulle av sporstoffer. Denne typen spirer er mest brukt på brød, de er faktisk små og lette grønnsaker.

2. Bløtlegg frøene i vann i 4 til 6 timer. Ha frøene i potten og dekk til med noen centimeter vann. Hvis frøene er veldig støvete eller skitne, skyll dem først.

La det trekke i 4 timer ved romtemperatur. Du kan bare la dem stå på disken. Tøm deretter vannet og la frøene spire.

3. La de spiselige frøene spire mellom 12 og 24 timer. Etter at du har hellet av vannet gjør du ingenting på en dag. Frøene vil nå bli aktive, som om de er i jorden klare til å vokse, så nå begynner spiringen. Du kan spise dem etter en dag!

Fjern bakteriene fra gryten etter en dag og la dem renne av på kjøkkenpapir for å tørke godt. Legg dem i en bolle eller annen beholder og oppbevar dem i kjøleskapet. Du kan holde dem i noen dager og spise dem slik.

Sesamfrø kan bli bitre hvis de får stå i mer enn seks timer. Prøv å ta dem ut av kjelen med en gang og la dem tørke godt.

4. La frøene spire i ca 6 dager. Grønnsaksfrø tar litt lengre tid å vokse til ønsket lengde, opptil fem eller seks dager. Selv om du kan spise dem når som helst i prosessen, er de mykere og inneholder flest næringsstoffer. Fortsett å skylle og tørke dem godt, og snu alltid gryten på hodet slik at overflødig fuktighet kan renne ut, da holder bakteriene seg friske.

Bruk øynene og nesen for å sjekke friskheten til grønnsaksspirene. De blir brune og lukter litt klor hvis de ikke lenger er gode.

5. Prøv å spise nøttebakterier umiddelbart. Nøtter som mandler, hasselnøtter og andre fete nøtter legges ofte i bløt i noen timer for å "aktivere" dem, og gi dem enda mer næringsverdi. Fordelen med å bløtlegge nøtter for å få mer næringsverdi ved å aktivere spiring er ennå ikke bevist, men du kan prøve det da det ikke er vanskelig.

Metode 3 av 5: Spiring av belgfrukter

1. Velg en bønne eller belgfrukt for å spire. Bønnespirer er kanskje den mest kjente og hjerteligste kimen. Belgvekster produserer tykke buler som er veldig sunne og velsmakende, fulle av sporstoffer og smak. Vanlige belgfrukter for å spire er:

Linser, spesielt grønne eller brune
Kikerter
Mungbønner, som vokser til bønnespirer
Grønne erter

2. Bløtlegg belgfruktene i vann. Begynn med omtrent en halv kopp tørkede bønner (de sveller litt når de absorberer vannet og mister deretter skallet). Vannet skal ikke være kokende varmt, men det skal være varmt, som en kopp te du har stående litt for lenge. Bløtlegg bønnene i glasskrukken i minst 12 timer.

Pass på at du har nok plass i gryten ettersom belgfruktene hovner opp, og sørg for at vannet er noen centimeter høyere enn belgfruktene slik at de holder seg under vann.

3. La dem spire i ca 3 dager. Skyll bønnene to ganger om dagen og snu glasset opp ned i en beholder for å drenere overflødig fuktighet. Noen ganger må du riste glasset den første eller andre dagen for å fjerne skallene. Du kan tilsette litt vann og vri eller rist glasset forsiktig for å løsne det. Det er greit om noen blir værende. Du kan også hente dem før middag om du må.

Det tar ca. 4 dager for Adzuki-bønner å spire helt, slik at de er de beste og sunneste. Så gi dem litt ekstra tid.

4. Tørk bakteriene og oppbevar dem i kjøleskapet. Etter spiring, fjern spirene fra potten, tørk dem og fjern skallene som fortsatt er festet. Du kan også la dem ligge i, de er spiselige, men litt bitre. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i ca en uke, hvis du passer på og holder dem relativt tørre.

Bønnespirer er deilige i nudelsuppe eller til wokde retter. De smaker også godt i salater eller på smørbrød.

Metode 4 av 5: Spirende korn

1. Velg et korn å spire. Fordi fullkorn ikke er fordøyelig hvis de ikke varmes opp, er det vanskelig å spise det rå. Når du spirer dem, blir de imidlertid lett fordøyelige og veldig sunne. Uten matlaging eller baking kan du spise hele korn som rug, bygg eller mais, og dermed beholde alle næringsverdiene.

Spirende korn nøytraliserer den vanskelig fordøyelige fytinsyren, og frigjør vitaminer og andre næringsstoffer som ikke finnes i rå korn. Dette gjør den ideell å bruke i grøt, brød og du kan til og med lage mel av den.
Du kan ikke spire skrelt havre, som du lager havregrøt av. For å spire korn må du bruke hele kornet, rått og økologisk. Du kan bare bløtlegge andre typer korn. Du kan fermentere havre med misopasta, da har du raskt en rett med levende bakteriekulturer.

2. Bløtlegg hele kornene i varmt vann. Kornet sveller til tre ganger størrelsen når du bløter det, så sørg for at du har god plass i glasset. Bløtlegg kornene i ca 6 timer, tøm deretter vannet godt og la dem spire i romtemperatur i 2 dager. Skyll den av og til og la den renne godt av seg.

Mais må bløtlegges litt lenger, ca 12 timer, før du tømmer vannet og lar det spire.

Amaranth, quinoa og hirse er alkaliske korn, som du enkelt kan spire med denne metoden.

Bygg spirer egentlig ikke, men du kan aktivere spireprosessen, slik den gjør når den brygges når du lager alkohol, ved å la den spire i ca. 12 timer. Dette aktiverer prosessen og sørger for at huden kommer av.

Bilde med tittelen Grow Alfalfa Sprouts Step 17

3. Høst bakteriene. Når tuppen av knoppen er omtrent 6 mm lang, er den klar til bruk. Skyll kornene en siste gang. Legg dem på et tørt håndkle og la dem tørke. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet.

4. Lag mel av bakterier. For å lage mel fra bakterier trenger du en mattørker og en spesiell kvern for korn. Etter at de har spiret, tørk kornene i ca 12 timer, mal dem til et fint mel, deretter kan du eventuelt sikte det. Du kan lagre dette kimmelet i fryseren og bruke det akkurat som vanlig mel.

Metode 5 av 5: Dyrking av skudd

1. Dyrk skudd hvis du tør et litt mer komplisert prosjekt. Prosessen med å dyrke et lite parti med skudd som hvetegress, erteskudd eller solsikkeskudd ligner veldig på å spire fra de tidligere delene, men krever litt mer utstyr. Du kan høste noen skudd flere ganger, noe som gjør det verdt investeringen, spesielt hvis du liker hvetegressjuice eller ferske skudd i salaten.

Begynn å spire som vanlig ved å bløtlegge frøene, ertene eller solsikkefrøene i en gryte med vann og la dem spire før du skyller godt og flytter dem til et frøbed.
Spirene skal være ca 0,5 cm høye før de flyttes til frøbedet. Avhengig av nøyaktig hva du dyrker, kan dette ta omtrent 3 eller 4 dager.

2. Kjøp noen frøbed. Et skudddyrkingssett består vanligvis av frøbed for å dyrke skuddene med netting eller hull i bunnen for god drenering. Du kan kjøpe den på hagesenteret, eller lage din egen ved å stikke hull i bunnen av en beholder som er stor nok til å holde ca 1 dm2 jord.

3. Legg pottejord i frøbrettene. Legg en god mengde pottejord i frøbedene. Du trenger egentlig ikke så mye, for skuddene vokser hovedsakelig på overflaten og vil ikke utvikle så lange røtter, men det er bedre å ha nok jord slik at det ikke tørker ut for raskt.

Gjør jorda godt fuktet med vann, og la små sølepytter synke før du setter skuddene i jorda.

Du kan også dekke bunnen av frøbrettene med biter av teppe for å holde på fuktigheten nedenfra, og tilsette litt vermikulitt i jorden.

4. Sett skuddene i jorden. Fordel skuddene godt over jordoverflaten, og pass på at de ikke ligger oppå hverandre, for da kan det bli mugne. Legg et lokk eller et teppe over frøbrettene. Skyv skuddene forsiktig for å presse dem ned i jorden, men gjør det forsiktig. Du trenger egentlig ikke å "plante" dem.

5. Vann dem to ganger om dagen og legg dem i skyggen. Spray skuddene to ganger om dagen og hold godt øye med dem. Sørg for at de har nok vann og luftsirkulasjon til å vokse godt, og hold dem i romtemperatur. Et skur med nok skygge kan være et bra sted.

6. Høst skuddene etter ca 10 dager. Hvetegress blir langt og fast etter en uke, men lar du det sitte noen dager lenger vil det inneholde enda mer næringsstoffer. Erteskuddene blir fyldigere og blir vakre grønne, og vil være på sitt sunneste etter 10 dager. Høst knoppene og la dem vokse videre, hvis du vil, eller plant en ny batch.

Tips

For å få tykke bønnespirer kan du legge noe tungt på dem mens de vokser.
Ved å blande slimete frø som sennep eller linfrø med dine "normale" spirende frø som mungbønner og spelt, holder det bedre på fuktigheten og du må skylle dem sjeldnere; sennepsfrø gir også spirene dine ekstra krydder. Men det har også en ulempe, for etter tre dager begynner de slimete, fuktige bakteriene å mugne.
Å drikke vannet du bløter og skyller frøene i kan være velsmakende og sunt, spesielt hvis du legger til noen karvefrø.
Du kan spire solsikkefrø med eller uten skall. Skudd av solsikke (deilig!) det er best å vokse fra de svarte frøene med skinnet fortsatt på, så tar det ca 10 dager. Frø uten skall bør spises dagen etter bløtlegging, du kan legge dem i en salat.
Vurder å kjøpe en automatisk spiring. Det vanner selve bakteriene.
Hvis du spirer i en vanlig kjele, er et dørslag eller kaffefilter uunnværlig for å tømme vannet og skylle bakteriene.
Sluttproduktet blir enda bedre hvis du tilsetter frø som ikke spirer, men som smaker veldig godt, som karve, fennikel, anis og sesam.
Ikke bruk skadede, misfargede eller misformede frø. Det kan føre til et dårlig sluttprodukt. Ikke plant skudd for dypt. Jorda må være løs nok til at frøplantene kan vokse godt. Gjør jorda litt våt først.