Gratis trinnvis instruksjoner 
Du vil få spesifikke instruksjoner og lære hvordan systemet fungerer på restauranten der du skal jobbe, men det er nyttig å kjenne til det viktigste. 
Hvis du aldri har jobbet før og fortsatt ønsker å jobbe som servitør eller servitør, kan du fokusere på ting du er eller var god på på skolen, eller på lagidretter du driver med. Vær positiv og selg deg selv. Det er slik det fungerer. 
Ta med CV og vær entusiastisk. Fortell dem at du virkelig ønsker å snakke om jobben og at du gjerne vil begynne med en gang. For som servitør eller servitør må du alltid gjøre et godt førsteinntrykk, det bør du også gjøre med søknaden din. Gjør et godt førsteinntrykk. 
Noen ledere vil spørre: "Hva er din favorittrett på menyen?" eller "Hvis fisken gikk tom, hva ville du foreslå som et alternativ?". Se restaurantens meny på forhånd, eller sjekk nettsiden. Vær forberedt på å reagere på katastrofescenarier. Noen ledere vil spørre: "Hvis noen viser deg en falsk ID for å bestille alkohol, hva gjør du?". Eller: "En kunde er sint over noe som gikk galt med bestillingen, hva gjør du?". Tenk på slike situasjoner og svar nøye. Still spørsmål selv. Et spørsmål som "Hva trenger du for å lykkes i dette selskapet?" kan gi et godt inntrykk hos lederen. Du får ofte muligheten til å stille spørsmål, så det kan være en savnet mulighet hvis du ikke har forberedt en. 
Dette er også tiden for å liste opp spesialiteter og tilbud. Når du har tatt med drinkene, spør om det er noen spørsmål om menyen. Ikke få folk til å føle at de må skynde seg med mindre de har kommet alt for sent, og selv da gjør det veldig forsiktig. Når de er klare til å bestille, ta bestillingen med klokken igjen, start på venstre side. Hvis de ikke er klare, gå til neste bord. 
Ta med alle rettene på en gang. Ta alltid med alle rettene på en gang, med mindre du har blitt spesifikt instruert om å ikke gjøre det (det skjer noen ganger når noen i gruppen må gå veldig raskt). Normalt er det ingen omstendigheter der en del av bestillingen kan komme senere enn resten. Hvis du forutser at dette vil skje og at det vil skape problemer, forklar kort situasjonen og spør kunden hvordan han foretrekker at den løses 
Før du fjerner platene, spør alltid om kundene er klare. Bruk en måte og tone som passer atmosfæren og klienten. Generelt, "Kan jeg ta disse for deg?" Alltid bra. Ikke spør om det er tydelig at de fortsatt spiser. Hvis noen snakker og fortsatt har mat på tallerkenen, ikke forstyrr. Vent og kom tilbake senere. 
Rydd opp i rettene til tilbehøret som brød før du tilbyr dessertmenyen. 
Når du kommer tilbake, takk kundene og si noe som: "Takk, ha en fin kveld" eller "Håper vi sees neste gang". Eller, hvis det ser ut til at de fortsatt ønsker å sette seg ned ved bordet for en drink til, bare si: "Takk skal du ha". 
Når maten er ferdig og samtalene er over, vil de se på andre bord, eller på veggen. Da vet du at du kan rydde av bordet, ta med dessertkortet eller lage regningen. 
Lær å anslå kundene dine raskt. Hvis et par virker anspente, og hvis det virker som de krangler, er det ikke riktig tidspunkt å spørre: "Har du noe å feire i kveld?". Hvis et bord koser seg og ikke er klar til å gå ennå, spør om de vil ha en kaffe eller noe annet. Hvis de har lyst til å chatte, chatte. Hvis ikke, la dem være i fred. 
Å bli servitør eller servitør
Innhold
Mange studenter jobber som servitører eller servitriser for å betale for studiene. Å jobbe på restaurant er hardt arbeid, men det kan lønne seg hvis du gjør det riktig og utvikler riktig kompetanse. Hvis du er vennlig, pålitelig og en god multitasker, kan jobbe i restaurant være en utmerket jobb på kort eller lang sikt. Følg våre generelle råd nedenfor eller se lenger ned i denne artikkelen for mer spesifikk hjelp.
Trinn
Del 1 av 4: Å lære ferdighetene
1. Vær snill. Folk kommer til en restaurant ikke bare for maten. Å spise ute er en opplevelse, og servicen er den mest synlige delen av den opplevelsen. Kan du slå av en prat på fester med de kjedeligste eller mest sjenerte? Kan du føle godt med andre?? Er du vittig og ler du lett? Hvis svaret er ja, har du de nødvendige egenskapene til å jobbe i tjeneste.
- Du trenger ikke være komiker, men du må kunne kommunisere. Stille servitører er like gode som snakkesalige typer, de trenger bare å kommunisere litt mer med kroppsspråk, gjøre jobben sin effektivt og lytte så godt som mulig.
2. Være rask. Er du en god multitasker? Kan du raskt huske en liste over ting? Kan du enkelt tilpasse deg endringer og nye situasjoner?? En kelner må ta bestillinger, sende dem videre til kjøkkenet og oppføre seg som "syn" av restauranten. Det er ganske mye, men det hele må gjøres raskt og effektivt for at restauranten skal fungere problemfritt.
3. Vær sterk. Å bære et brett med vinglete drinker og kokeplater fulle av ribbe uten å søle er vanskelig nok, men etter et langt skift med en hel gjeng fulle fotballfans? Da er det direkte ødeleggende. Hvis du er sprek og frisk er det mye lettere å jobbe i tjenesten. Du trenger ikke være kroppsbygger, men det hjelper hvis du enkelt kan gå trygt og raskt gjennom et overfylt sted med tunge gjenstander i hendene.
4. Skriv tydelig og sørg for at du er flink med datamaskiner. Klarer ikke kjøkkenet å lese kvitteringene dine, blir det fort rot. Å holde styr på informasjon og leselig registrering av bestillinger er avgjørende i restaurantbransjen. Hele denne prosessen starter med deg.
Del 2 av 4: På utkikk etter jobb
1. Søk på restauranter som ønsker å trene deg. En fancy restaurant vil sannsynligvis ikke ansette en kelner uten erfaring. Hvis du aldri har jobbet som servitør eller servitør før, kan du begynne på et spisested eller kjede slik at du kan få erfaring. Du vil lære hvordan en restaurant fungerer og hvordan du kan bli en god servitør eller servitør.
2. Kompiler din CV. Hvis du ikke allerede har en, fokuser på å fremheve ferdigheter som trengs for å servere mat på en restaurant. Du må kunne håndtere kunder godt, jobbe i team og jobbe raskt. Legg vekt på lignende arbeidserfaring som viser disse ferdighetene.
3. Snakk med lederen. Hvis du har funnet et sted de trenger folk, be om å få snakke med lederen. Hvis du legger igjen CV-en din hos en bartender, kan du miste den, og det er ikke bartenderen som skal ansette deg.
4. Forbered deg på spørsmålene. Å forberede de åpenbare intervjuspørsmålene på forhånd vil sikre at du ikke er tungebundet til lederen, og du kan vise at du allerede har tenkt på ansvaret som følger med denne jobben.
Del 3 av 4: Servering
1. Gå til bordet ditt med et smil og en hilsen. Start for eksempel med "God kveld, velkommen. Her er menyene. Vil du ha en aperitiff?" Hils alltid kunder som kommer inn med et smil.
- Hold øyekontakt, men unngå å stirre. Noen kunder føler seg ukomfortable og ikke alle er i samme humør når de går på restaurant. Svar derfor riktig. Ta en liten prat mens du guider folk til bordet deres og tar drikkebestillingene deres. Hvis de ikke har lyst til å chatte, la dem være i fred.
2. Ta drikkebestillingen med klokken og start på venstre side. Hvis det er barn, ta bestillingen først, deretter kvinnene og til slutt mennene, alle fra venstre til høyre.
3. Når du serverer hovedretten, spør alltid "Kan jeg gi deg noe annet?" og gi dem et øyeblikk til å tenke over det. Etter fem minutter, spør om alt faller i smak. Spør spesielt om retten til verten eller vertinnen: "Hvordan er biffen din?". Lytt til svaret og se på kroppsspråket: mange mennesker er for sjenerte til å klage, og de kan til slutt ta det ut over deg ved å gi lite eller ikke i det hele tatt.
4. Fjern plater fra forrige korridor så fort du ser at kunden ønsker den fjernet. Fjern alltid alle tallerkener fra forrige rett før du bringer neste rett på bordet.
5. Når hovedretten er ferdig, spør om de vil se menyen til dessert. Ved å spørre kan de bestille noe uten å måtte spørre først. De er mer sannsynlig å ha dessert hvis du spør.
6. betale. Fortell kunden at du skal betale regningen, få vekslepenger eller behandle kredittkortet hvis de betaler med det. Be aldri om endring, og ikke anta at endringen er din – endre regningene og returner endringen til bordet sammen med kvitteringen.
Del 4 av 4: Får mange tips
1. Sørg for at du ser presentabel ut når du går på jobb. Kom alltid 15 minutter i forveien, velstelt og med rene klær på. Bruk sko og sokker. Sørg for at håret er rent og ryddig, neglene rene og klærne siviliserte og vasket. Legg på litt sminke så du ser naturlig og frisk ut.
2. Vær nøye med skiltene. Hvis et bord vil ha noe, vil de lete etter deg. Lær å være på vakt når du går rundt på stedet uten å stirre på bordene dine. Mange kunder vil få øyekontakt som et tegn på at de trenger noe fra deg. Det kan få dem til å føle at du følger med uten å se for mye på dem.
3. ikke snakk for mye. Ikke overveld kunden med prat. Kunder hater å få sine egne samtaler avbrutt, men noen ganger vil de trenge noe. Dette er en delikat balanse.
4. Ikke anta at mannen vil betale. Hvis det allerede er gjort klart ved ankomst hvem som skal betale for den kvelden, kan du presentere regningen for ham eller henne på slutten av middagen. Ellers legger du regningen i midten. Legg alltid regningen rett ned. Hvis det er i en konvolutt, legg det flatt på bordet.
5. Hold deg rolig. Hvis kunder blir irriterende eller frekke, lytt nøye og kommuniser åpent. Husk: det er en jobb, det er ikke personlig. Hvis de er åpenlyst aggressive, trakasserer andre kunder eller er veldig fulle, få lederen inn og la ham/henne ordne opp i det.
Tips
- Gå aldri til et bord som lukter sigarettrøyk. Hvis du røykte en sigarett i pausen, vask hendene godt, skyll munnen og spray litt vann med sitronsaft på klærne hvis du kan.
- Skjul aldri en feil for ledelsen – du vil bare gjøre problemet verre. Innrøm det og tilby å hjelpe til med å løse situasjonen.
- Når vennene dine kommer over, hold samtalene korte og behandle dem som andre kunder. Hvis de ikke spiser eller drikker noe, kan de ikke bli mer enn noen få minutter.
- Når du tar på deg parfyme, pass på at du ikke bruker for mye. Lukten kan være overveldende og få folk til å ønske å løpe ut av restauranten så raskt som mulig.
- Husk tingene folk helst vil ha til forretten. Hvis de bestiller suppe, salat og hovedrett, spør om de vil ha suppen og salaten til hovedretten, for vanligvis vil folk ha det. Selv om restauranten du jobber på alltid automatisk serverer den først, kan du spørre fordi andre kanskje vil ha det omvendt.
Advarsler
- Ikke la en feil ødelegge hele kvelden. Hvis du bryr deg for mye, kan mye mer gå galt. La det gå, ta et dypt pust og fortsett. Snakk med noen du respekterer, slik at du kan la det gli av deg. "Jeg gjorde en tabbe, beklager!" kan lette belastningen.
Nødvendigheter
- Penner som fungerer, skrappapir, en lighter (for stearinlys) og en servitørkniv (korketrekker/åpner)
- Komfortable, gode sko med godt grep (kjøkken kan være glatt)
- Har du langt hår, ta med strikk til deg selv eller til dine kollegaer som har glemt det
Artikler om emnet "Å bli servitør eller servitør"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
