Gratis trinnvis instruksjoner 
Hvis restauranten tar imot reservasjoner, sørg for at du har behandlet dem før du lager oversikten med bordene dine! 
Hvis mulig, spør om en kelner er klar til å servere et nytt bord før du setter kundene der. Du kan også spørre servitører om de har tid til å betjene en stor gruppe når en slik gruppe kommer inn. 
Vær forberedt på å hente vann eller andre småting til kundene dine. Hvis de ber om mer enn det, vennligst gjør det klart for dem at servitøren vil være der med en gang. 
Å være en god vertinne eller vert på en restaurant
Innhold
Som vert eller vertinne er du den første og den siste personen kunder ser på en restaurant. Derfor bør du alltid være våken, oppmerksom og effektiv. Å holde restauranten ryddig, sørge for at kundene er fornøyde og holde et øye med hva som skjer ved hvert bord er bare noen av tingene du må gjøre for å sikre fornøyde kunder.
Trinn
Del 1 av 3: Hold deg organisert
1. Sørg for at du har alt før skiftet starter. Du må ha nok penner og tusjer, oversikt over bordene og papiret der du står slik at du kan ta notater. Hvis du trenger noe annet, spør sjefen. Sørg også for at det er nok rent bestikk tilgjengelig.
2. Hold øye med alle deler av restauranten. Lag en oversikt over oppstillingen av bordene og hvilken seksjon som tilhører hvilken servitør. Hold styr på hvor mange bord det er i hver seksjon, hvor mange personer hver gruppe teller og når hver gruppe kommer. Dette vil gjøre det lettere for deg å tildele nye bord til servitører med flest ledige bord.
3. Kommuniser med servitørene dine. Du må vite når en kelner har hendene fulle med bare to bord og når de kan hjelpe noen selv om de allerede serverer seks bord selv. Den beste måten å vite hva annet servitører kan ta på seg, er å snakke med dem. Husk at dere alle er en del av samme team!
4. Gå gjennom rommet for å holde styr på bordene. Noen ganger under et hektisk skift kan du miste oversikten over hvilket bord som allerede har forlatt. I så fall må du be noen ta plassen din og gå gjennom rommet med din oversikt over bordene. Finn bord som er merket som opptatt, men hvor ingen sitter lenger. Du kan også sjekke hvilke kunder som allerede har dessert, da servitøren i den delen sannsynligvis vil ha et ledig bord snart.
5. Hjelp til å rydde tabeller om nødvendig. Du forventes sannsynligvis ikke å hjelpe til med å rydde bord, men du bør være villig til å hjelpe når det er nødvendig. Tørk av bord, sett bestikk og sett stolene rett når du ikke har annet å gjøre.
Del 2 av 3: Hils på kunder
1. Hils kundene med et smil og ønsker dem velkommen til restauranten. Du er restaurantens første sjanse til å gjøre et godt inntrykk, så sørg for at du er oppmerksom når nye kunder kommer til. Hils kundene hjertelig og kall dem ved navn når de er tilbakevendende kunder. Gi kundene beskjed umiddelbart om de trenger å vente, slik at de kan bestemme seg for om de vil legge andre planer om å spise eller ikke.
- Hvis du er opptatt med en annen kunde når noen kommer, si noe sånt som "Jeg er med deg om et øyeblikk" med et smil til den nye kunden!’
2. Spør hvor mange personer gruppen består av. Ikke anta at to personer som går inn i restauranten automatisk utgjør hele gruppen. Resten av gruppen kan fortsatt være på vei. Spør derfor alltid om hvor mange personer et bord skal tilbys.
3. Spør kundene om de har en bordpreferanse. Litt bredere mennesker vil sannsynligvis ikke føle seg komfortable med å bli tildelt en liten plass, og kunder som ikke er like mobile vil sannsynligvis like å sitte nær døren slik at de slipper å gå så langt. Sørg for at du dømmer så godt du kan og ikke vær redd for å spørre kundene dine hvor de foretrekker å sitte.
4. Ta telefonen umiddelbart. Verten eller vertinnen til restauranten er vanligvis den som er ansvarlig for å svare på telefonen. Sørg for å ta telefonen raskt og profesjonelt. Si navnet på restauranten, navnet ditt og spør den som ringer hvordan du kan hjelpe ham eller henne. Vennligst be om å vente mens du er opptatt.
5. Hold deg rolig, selv om det er hektisk i restauranten. Når rushen med tjenesten starter kan det være vanskelig å holde roen, men hvis du blir urolig kan hele restauranten bli uorganisert. Hvis du er stresset, ta et dypt pust og husk at selv det travleste skiftet er over om noen timer.
Del 3 av 3: Plasser kundene dine
1. Led kundene dine til bordet deres. Pass på at du ikke går raskere enn kundene dine. Gå litt foran dem, bær menyene og bestikket i hendene og legg dem på passende bord. Spør om dette bordet er greit før kundene setter seg ned.
2. Beklager til kundene hvis de måtte vente lenge. De fleste kunder forventer å vente minst 10 minutter før de får plass på en restaurant, spesielt hvis de ikke har bestilt. Hvis kundene dine har måttet vente mye lenger, gi dem en oppriktig unnskyldning når du eskorterer dem til bordet deres. Spør ledelsen om du kan tilby dem en gratis drink eller forrett (men ikke introduser dette til kundene før du får lov).
3. Sørg for at gjestene trives. Hvis restauranten ikke er opptatt, prøv å ikke sette kundene rett ved siden av et opptatt bord. Selvfølgelig må kundene sitte ved siden av andre spisesteder hvis restauranten er full, men prøv å sørge for at alle har nok plass til å føle seg komfortable.
4. Roter seksjoner. Ved å plassere kunder i roterende seksjoner kan du sikre at alle dine servitører kan tjene litt penger. Roterende seksjoner vil også bidra til å forhindre at servitører blir overveldet av flere bord samtidig.
5. Sett en meny og bestikk på bordet for hver gjest. Det er ikke meningen at du skal kaste alle menyene på bordet samtidig, fordi dette ser frekt og avvisende ut. Legg i stedet nøye ut en meny for hver kunde og sørg for at kundene dine sitter før du forlater bordet.
6. Snakk med kundene når de drar. Du er den siste personen de vil samhandle med, så si et vennlig farvel når de forlater restauranten. Dette vil få dem til å føle seg mer som om de har hatt en hyggelig matopplevelse.
Tips
- Kunder skal alltid få en ren meny. Tørk av menyene før skiftet starter og også når de kommer tilbake i løpet av skiftet.
Artikler om emnet "Å være en god vertinne eller vert på en restaurant"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
