Hvordan lage brun matfarge: 9 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Blanding av konditorfarge
- Metode 2 av 2: Lage naturlig konditorfarge
Tips
Nødvendigheter

Hvis du ikke har brun matfarge hjemme eller ikke ønsker å bruke konditorfarge fra butikken, er det flere måter du kan blande brun konditorfarge hjemme. Les videre for å finne ut hvordan du blander farger for å få den perfekte brunfargen og hvordan du bruker vanlige matvarer som kakao og kaffe for å lage en naturlig brunfarge som også smaker godt.

Trinn

Metode 1 av 2: Blanding av konditorfarge

1. Finn to typer matfarger i farger som er motsatte hverandre på fargehjulet. Du kan blande rødt og grønt, oransje og blått eller gult og lilla for å bli brunt.

Du kan bruke flytende fargestoff eller fargestoff i gelform. Gelfarge er vanligvis foretrukket siden du ikke trenger mye av det for å få livlige farger.

2. Bland fargene i forholdet 1 til 1. Så for hver dråpe rød matfarge legger du til 1 dråpe grønn konditorfarge.

Bland fargene i en bolle av glass eller rustfritt stål. Fargestoffene kan flekke en plastbolle.

3. Eksperimenter med å legge til farger til du får ønsket brun nyanse.

Bland rødt og gult i forholdet 1 til 10 (1 dråpe rødt til 10 dråper gult) for å lage beige.

Tilsett 1 dråpe blått for å få en mørkere brun farge.

Legg til rødt eller gult hvis fargestoffet ser grått eller svart ut.

Legg til oransje og grønt for å lysne en blanding av rødt og grønt og få beige.

Tilsett 1 dråpe svart matfarge for å få en veldig mørk brun farge.

Bilde med tittelen Lag brun matfarging Trinn 4

4. Husk at brun matfarge blir mørkere etter at den tørker. Du tror kanskje du har den perfekte nyansen av espresso-brun og så finner du ut dagen etter at fargen nesten har blitt svart. Bland en lysere farge enn du egentlig ønsker, slik at fargen kan utvikle seg ytterligere.

Hvis du vil farge frosting, vurder å lage konditorfargen 1 til 2 dager i forveien slik at du vet hvordan matfargen vil se ut til slutt.

Hvis glasuren fortsatt ikke er mørk nok, tilsett en dråpe svart konditorfarge eller mer brun konditorfarge.

Hvis glasuren er for mørk, tilsett litt hvit glasur for å lysne fargen.

5. Tilsett alltid litt matfarge. Du trenger ofte mye brun konditorfarge for å få en dyp farge, men du risikerer å ødelegge glasuren eller leiren hvis du tilsetter mye væske.

Metode 2 av 2: Lage naturlig konditorfarge

Bilde med tittelen Lag brun matfarging Trinn 6

1. Velg fargestoffet ditt. Fargestoffet sørger for at konditorfargen får en brun farge. Du kan bruke malt espressokaffe, pulverkaffe, kakaopulver, kanel eller svart te for å lage brun konditorfarge.

Husk at du sannsynligvis vil trenge mye farge for å få en veldig mørk farge, noe som betyr at smaken av fargen også kommer sterkere frem. Du kan lage en lysebrun farge veldig godt med kanel, men kanelsmaken kan bli for sterk hvis du lager en mørkebrun.
Hvis du bruker en liten mengde, trenger du ikke å smake på fargestoffet. Du kan fint bruke et dillfrøbasert fargestoff til smørkremen din, så lenge du bare bruker en veldig liten mengde.
Naturlige fargestoffer gir deg kanskje ikke de samme livlige fargene som du kan med fargestoffer som er kjøpt i butikken. Petroleumsbaserte fargestoffer trenger bare noen få dråper for å lage en farge, mens du sannsynligvis vil trenge mye naturlig fargestoff for å få en bestemt farge. De fleste retter vil bli ødelagt hvis du bruker for mye konditorfarge—de vil smake rart eller bli for vannaktig til å bruke.

2. La fargestoffene trekke i vann for å lage flytende konditorfarge. For hver 120 ml vann, tilsett 85 gram kaffe, 45 gram kakao, 10 teposer eller 4 ss urter.

Kok opp vann- og fargeblandingen.

La blandingen småkoke eller småkoke i 15 til 30 minutter.

La blandingen avkjøles til romtemperatur.

Hell blandingen gjennom en fin sil av rustfritt stål for å fjerne eventuelle uoppløste korn. Oppbevar fargestoffet i en bolle av glass eller rustfritt stål, da fargestoffet ikke vil gi flekker på disse materialene.

3. Mal fargestoffer i en kaffe- eller krydderkvern for å lage farget pulver. Det er viktig at et fargestoff i pulverform blir veldig fint. Hvis du har et fargestoff med store korn (som krystallene i pulverkaffe), mal fargestoffet til du får et fint pulver.

Pulverfarge er mer konsentrert enn flytende fargestoff, noe som betyr at du får en mørkere farge med mindre pulver. Husk at smaken på maten du farger kan endres hvis du bruker for mye pulver.

Bilde med tittelen Lag brun matfarge Trinn 9

4. Tilsett alltid litt matfarge. Husk at for mye flytende konditorfarge kan ødelegge teksturen og teksturen til maten du farger. Dette er spesielt tilfelle med ising. For mye flytende konditorfarge eller farget pulver kan påvirke smaken, så sørg for å smake på maten før du setter i gang.

Slutt med ideen om at naturlig konditorfarge sannsynligvis ikke vil gi deg den mørke, livlige fargen du hadde i tankene. Til syvende og sist er smak og konsistens viktigere enn å få den perfekte brunfargen.