Gratis trinnvis instruksjoner 
Du kan ha litt mel på kjevlen slik at deigen ikke fester seg til den. 
Du kan lage mat, dampe, bake og steke denne deigen. Svinekjøtt og lam er foretrukket i kinesiske dumplings, men storfekjøtt, kylling eller kalkun kan også brukes. Lamme- og geitekjøtt er veldig populært i Sør-Asia. 
Selv om de nå er kokt, kan du også steke dem i en stekepanne med varm olje i et minutt eller to, til de er sprø om du vil. 
Lage kinesiske dumplings
Innhold
Kinesiske dumplings har vært en skikkelig godbit i tusenvis av år. Det finnes faktisk alle slags dumplings--jiaozi (kokt eller stekt), potstickers (stekt, deretter dampet) og gow-gee (dampet eller stekt). Med litt innsats og forberedelse kan du enkelt lage velsmakende jiaozi, som du kan koke eller steke i pannen.
Ingredienser
Til deigen
- 400 gram mel
- 480 ml vann
- 1/3 ts salt
For fyllet
- 200 gram finkvernet svinekjøtt
- 165 gram hakkede reker
- 700 gram kinakål
- 1 ts ingefær
- 1 ss vårløk
- 1,5 ts salt
- 2 ss soyasaus
- 2 ss vin
- 1/3 ts hvit pepper
- 1 ss sesamolje
- 1 ss vegetabilsk olje
Trinn
Del 1 av 4: Lage deigen
1. Bland mel, salt og vann i en stor bolle. Bland ingrediensene til du har en fin, jevn deig. Bruk en tresleiv til å røre ingrediensene til de er godt blandet. Med denne oppskriften kan du lage ca 20 dumplings.
2. La deigen hvile i 10 minutter. Da kan ingrediensene bli en helhet enda bedre. Mens du venter kan du dekke bollen med matfilm. Begynn å lage fyllet.
3. Legg deigen på et flatt underlag. Et skjærebrett er greit. Kutt deretter 20 eller flere like stykker av deigen for å lage dumplings.
4. Lag et rundt stykke deig til hver dumpling. Lag en ball av et stykke deig med hendene ved å rulle over skjærebrettet. Lag så en flat skive med en kjevle på ca 7,5 cm i diameter. De trenger ikke alle være nøyaktig like store, men prøv å gjøre dem så like som mulig.
5. Legg deigene umiddelbart, eller bruk dem umiddelbart. Du bør fylle deigene akkurat nå, eller du kan oppbevare dem i kjøleskapet for å holde dem friske mens du lager fyllet. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i noen dager, eller til og med fryse dem for å bruke senere. Pass på at du drysser dem med et lag mel så de ikke fester seg sammen.
6. Kjøp deig hvis du ikke vil lage den selv. Hvis du ikke har tid eller lyst til å lage deigen selv, er det greit å vite at du kan kjøpe forskjellige typer ferdigdeig hos Asian Tokos. Wontondeig er tynn som papir. Den selges vanligvis i firkanter på ca 7 x 7 cm, og den er laget av mel, egg og salt.
Del 2 av 4: Lage fyllet
1. Hakk kålen fint og ha den i en rustfri bolle. Hvis du vil jobbe veldig nøyaktig, kan du tilsette litt salt i kålen og la den stå i 10 minutter; så trekkes overflødig fuktighet ut av kålen slik at melbollene ikke blir for våte.
2. Bland kålen og kjøttdeigen med hendene. Kvernet svinekjøtt er vanligvis veldig finhakket med en kjøttkvern. Dette gjøres ofte for hånd. Bland kjøttet og kålen til det er godt fordelt.
3. Tilsett resten av ingrediensene i fyllet og bland igjen. Gjenta denne prosessen til alle ingrediensene er godt blandet. Vil du røre med skje i stedet for hendene kan du også gjøre det, men du må være veldig forsiktig.
4. Elt kålblandingen med hendene i 10 minutter. Det gjør blandingen litt tørrere. Mens du elter kan du kjenne om du trenger mer olje.
5. Ha litt fyll på hvert deigstykke. Hell 1-2 ss av blandingen på midten av hvert deigstykke. Det trenger ikke være nøyaktig samme mengde, men pass på at du har nok fyll til alle deigbitene.
6. Brett sidene på deigstykkene mot hverandre. Fukt kanten på hvert deigstykke med en fuktig finger og trykk dem sammen. For å gjøre dette, brett den først i to og press den øverste kanten sammen. Skyv så sidene sammen, mens du presser deigen med fingrene. Det finnes også enkle mekaniske verktøy for å forsegle dumplings.
7. Legg dumplings på et melet underlag. Da forhindrer du at de fester seg til overflaten, og du kan lage mat eller bake dem senere - det er opp til deg!
Del 3 av 4: Koking av dumplings
1. Legg dumplings i kokende vann. For å sikre at de blir tilberedt riktig, bruker de i Kina "3 ganger kokemetode". For å gjøre dette, legg dumplings i det kokende vannet og vent til vannet koker igjen. Tilsett deretter 1 eller 2 kopper vann (kaldt eller ved romtemperatur). Vent til det koker en gang til, og tilsett deretter vann igjen. Når vannet koker for tredje gang, er dumplings klare.
- Du kan også koke opp vannet, tilsett dumplings, vent til vannet koker opp igjen, og la deretter dumplings småkoke i 10 minutter.
2. Fjern dumplings forsiktig fra vannet og legg dem på en tallerken. Du kan bruke en hullsleiv eller sette lokket på kjelen på skrå og renne av vannet før du tar dumplings ut av pannen.
3. tjene. Server disse deilige dumplings når de er varme. Du kan servere den med en dipsaus etter eget valg.
Del 4 av 4: Baking av dumplings
1. Varm olje i en middels gryte over middels varme. Du bør kunne bake ca 8 dumplings om gangen, hvis pannen er stor nok. Når oljen er varm, legg de 8 første dumplings i den, ta dem fra hverandre slik at de ikke fester seg.
2. Stek dumplings i 2-3 minutter, til bunnen er lysebrun.
3. Tilsett 50 ml vann i pannen og skru opp varmen. Dekk til kjelen og la den dampe til vannet er helt fordampet. Senk deretter varmen og fortsett å steke dumplings.
4. Tilsett litt olje i pannen og stek dumplings til de er fine og sprø med gyllenbrun bunn. Når melbollene er klare, tar du dem ut av pannen og legger dem på en form kledd med kjøkkenpapir slik at de kan renne av seg. Du kan også fjerne dumplings fra pannen med en hullsleiv og riste dem godt for å få bort overflødig olje.
5. Stek resten av dumplingsene. Stek de resterende 12 dumplings i to omganger. Gjør nøyaktig det samme som du gjorde med den første belastningen, tilsett mer olje om nødvendig.
6. tjene. Server dumplings varme med din favoritt dipsaus.
Tips
- Du kan også prøve andre varianter av fyllet: svinekjøtt og selleri, biff og løk, kylling og sopp er noen populære eksempler.
- Du kan også dampe dumplings i stedet for å koke.
- La vannet koke forsiktig. Det skal ikke koke for hardt, for da kan dumplings ryke.
- Spis sausen du liker best sammen med dumplings. Soyasaus, eddik, krydret saus og hvitløkssaus passer godt til.
- Stek først litt fyll i mikroen eller i en stekepanne, så vet du om det er godt krydret.
- Du kan bake dumplings, men det er alltid lurt å koke den først. Ellers blir ikke kjøttet i fyllet ferdigstekt uten at utsiden brenner. Det er også en fin måte å bruke opp rester på!
- Ikke ha for mye fyll i en deig. Da går det fort i stykker, og da blir de mindre smakfulle.
- Du kan også lage dumplings og deretter fryse dem til en enkel rett som du kan tilberede i løpet av noen dager eller uker.
Advarsler
- Pass på at kjøttet i fyllet er ferdigstekt.
- Dumplingene kan trekke til seg litt vann under tilberedning, så vær forsiktig hvis du biter i dem, det kan komme varmt vann ut.
Artikler om emnet "Lage kinesiske dumplings"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
