Å lage et hardkokt egg

Hardkokte egg er deilig å fylle, lage eggesalat, eller spise bare sånn. Men hvis eggene dine alltid sprekker eller blir blå, får du ikke det beste ut av egget ditt. Heldigvis finnes det måter å få et garantert deilig egg på. Det beste er at du kan lære dette på noen få minutter!

Trinn

Metode 1 av 3: Koke egg på komfyren

Å lage et hardkokt egg
1. Plukk eggene og ha dem i en panne. Legg eggene forsiktig i bunnen av en tykk panne. Stable dem veldig forsiktig så de ikke går i stykker. Ikke legg mer enn 4 oppå hverandre.
  • Hvis du ikke er sikker på om eggene dine er ferske, kan du teste dem ved å legge dem i en bolle med saltvann. Hvis egget synker til bunnen, er det ferskt. Hvis den flyter, kast den.
  • For å unngå at eggene går i stykker når vannet koker, legg et stykke foldet osteduk på bunnen for å myke det opp litt. Dette er imidlertid ikke nødvendigvis.
2. Fyll pannen med nok kaldt vann fra springen til å dekke eggene helt, med noen få centimeter ekstra. Tilsett litt salt. Du kan holde eggene med hånden mens du tilsetter vannet. Du kan også bare rette vannstrålen mot siden av pannen.
  • Kaldt vann hindrer eggene i å overkoke. Ha aldri egg i en panne med varmt vann, for da vil skjellene knekke og det rå egget renner ut (og gir deg posjerte egg).
  • Tilsetter du salt i vannet vil proteinet stivne raskere. Det hjelper også å tette små sprekker som dannes under matlagingen.
  • 3. Sett kjelen på middels varme. Dekk kjelen med et lokk. La vannet koke forsiktig opp. Vannet vil koke fortere hvis du legger lokket på, men du kan også klare deg uten slik at du kan følge nøyere med eggene.
  • Du kan røre eggene nå og da, slik at de alle koker jevnt og bryter mindre raskt. Bruk en tresleiv og rør veldig forsiktig.
  • 4. Slå av bålet når vannet koker. Så snart vannet koker, slå av brannen. La lokket stå på pannen. Varmen fra vannet og varmen fra gropen er nok til å koke eggene dine. Avhengig av hvor hardt du vil ha eggene dine, kan du la dem stå slik i 3 - 20 minutter:
  • Hvis du liker bløtkokte egg, tar du dem opp av vannet etter 3 minutter eller mindre. Eggehviten er da stivnet, men eggeplommen er flytende og varm.
  • Hvis du liker halvmyke egg, ta dem opp av vannet etter 5 - 7 minutter. Plommen er nå halvmyk i midten og hviten er fast.
  • Hvis du liker hardkokte egg, la eggene ligge i vannet i 10 til 15 minutter. Eggeplommen er nå hard gjennom og gjennom. På denne måten blir egg nesten aldri for harde.
  • 5. Avkjøl eggene for å stoppe kokeprosessen. Hell det varme vannet ut av pannen eller fjern eggene med en hullsleiv. Når eggene kommer ut av det varme vannet, skyll dem under kaldt rennende vann, eller legg dem i en bolle med isvann for raskt å få ned temperaturen. La dem ligge i kaldt vann i ca 5 minutter.
  • Når eggene er kalde nok til å holde i hånden, setter du dem i kjøleskapet i 20-30 minutter for å løsne skinnet.
  • Hvis du ikke bryr deg om hvordan eggene dine ser ut når du skreller dem, kan du også hoppe over kjøleskapet og begynne å skrelle dem rett etter det kalde vannet.
  • For å se om et egg er hardkokt, kan du snu det rundt på et bord. Et hardt egg snurrer raskt. Hvis den snurrer sakte og vingler, er den bløtkokt.
  • 6. Skrell eggene hvis du vil spise dem. Trykk egget på en flat, ren overflate og rull det mellom hendene for å bryte skallet.Begynn å skrelle på den tykke delen av egget. Det er litt plass under skallet og det gjør det lettere å skrelle. Prøv å få tak i fleeceen under huden, det gjør peelingen lettere.
  • Rask skrelletips: Legg eggene tilbake i pannen du kokte dem i og legg på lokket. Rist pannen frem og tilbake for å bryte alle skjellene.
  • 7. Oppbevar eggene i kjøleskapet i opptil 5 dager. Etter skrelling kan du spise eggene. Du kan oppbevare resten i en bolle med en tallerken på eller en lukkbar beholder. I begge tilfeller er det greit å dekke eggene med et vått stykke kjøkkenpapir. Bytt papir hver dag slik at eggene ikke tørker ut. Spis eggene innen fire til fem dager.
  • Du kan også oppbevare eggene i kaldt vann. Skift vannet hver dag slik at eggene ikke går i stykker.
  • Du kan også oppbevare hardkokte egg i noen dager før du skreller dem, men da blir de noen ganger litt gummiaktige og tørre. Det er best å oppbevare skrellede egg i vann eller under vått kjøkkenpapir.
  • Metode 2 av 3: Mikrobølgemetode

    1. Varm opp vann i en mikrobølgeovnskål. Mikrobølgeovnen fungerer ikke like bra som komfyren når du skal koke egg, men har du litt tålmodighet fungerer den også i nødstilfeller. Du må hente vannet først uten egg kokk.
    • Vi må understreke dette igjen: legg aldri et rått egg i skallet i mikrobølgeovnen. Selv om du har tappet egg ut av skallet, kan eggeplommen fortsatt eksplodere i mikrobølgeovnen og skade dem.
    2. Fjern bollen med vann og tilsett eggene forsiktig. Bruk et håndkle eller ovnshanske og ta fatet ut av mikrobølgeovnen. Bruk en hullsleiv til å ha i eggene ett om gangen. Sørg for at de er helt nedsenket.
  • Ikke bare kast eggene i vannet. Ikke bare kan de gå i stykker, men du kan få kokende vann over deg.
  • Bilde med tittelen Hard Boil an Egg Step 10
    3. Dekk bollen og la den stå. Når alle eggene er i den, dekk bollen med lokk eller tallerken. La det være; eggene kokes i det nesten kokende vannet. Koketiden avhenger av hvor hardt du vil ha eggene dine. Generelt bør du regne med at det tar litt lengre tid enn på komfyren. Dette er fordi eggene ikke har hatt en sjanse til å koke ennå mens vannet varmet opp.
  • Hvis du liker bløtkokte egg, la dem ligge der i 10 minutter eller mindre. Eggeplommen er fortsatt flytende.
  • Hvis du liker halvmyke egg, la dem ligge der i ca 15 minutter. Eggeplommen er så halvstivnet og hviten fast.
  • Hvis du liker hardkokte egg, la dem ligge der i 20 minutter eller mer. Eggehviten og eggeplommen er nå helt stivnet, uten den uappetitlige blåfargen.
  • 4. Ta ut eggene og avkjøl dem som vanlig. Etter å ha latt eggene ligge lenge nok i det varme vannet, ta dem ut med et dørslag eller hullsleiv. Fra nå av er prosessen den samme som komfyrtoppmetoden. Se nedenfor:
  • Ha eggene under kald springen eller legg dem i en bolle med isvann i fem minutter slik at de er avkjølt.
  • Hvis du lett kan holde eggene, skrell dem med en gang eller legg dem i kjøleskapet i 20 til 30 minutter først.
  • Oppbevar eggene under fuktig kjøkkenpapir eller i en bolle med vann i kjøleskapet. Spis eggene innen fire til fem dager og bytt papirhåndklær eller vann hver dag.
  • Metode 3 av 3: Feilsøking

    Bilde med tittelen Hard Boil an Egg Step 12
    1. Kok eggene kortere hvis plommen er blåaktig. Koking av egg for lenge vil gjøre dem blåaktige og begynne å lukte svovel. Det er ingenting galt med dem, og du kan bare spise dem. Men hvis du synes det ser uappetittlig ut, kok dem kortere neste gang.
    • Den blå fargen skapes av jernet fra eggeplommen som reagerer med hydrogensulfidet fra eggehviten. Denne reaksjonen oppstår når hele egget er kokt.
    • Å koke for lenge fører også til at proteinet stivner for mye. Som et resultat blir eggehviten gummiaktig og eggeplommen tørker ut.
    Bilde med tittelen Hard Boil an Egg Step 13
    2. Kok egget lenger hvis det fortsatt er for mykt. Hvis du ikke utsetter eggene for varme lenge nok, får du det motsatte av blå eggeplommer. De er ikke vanskelige nok ennå. Hvis du finner ut at det første egget du åpner er for mykt, legg resten tilbake i det varme vannet og la det stå en stund.
  • Egg som er for rå utgjør en risiko for salmonellaforgiftning. Det anbefales å koke egg så lenge at plommene blir helt harde.
  • Som nevnt ovenfor kan du snurre et egg på et hardt underlag for å se om det er hardkokt. Hvis det snurrer jevnt (som en snurrevad), er egget ditt bra. Et egg som er for mykt vil vingle eller henge til siden.
  • Bilde med tittelen Hard Boil an Egg Step 14
    3. Damp ferske egg for enklere skrelling. Hvis egg bare er én eller to dager gamle, er membranen fortsatt festet til skallet, noe som gjør det vanskeligere å skrelle dem. Egg 7 til 10 dager gamle er best for hardkoking. Hvis du koker veldig ferske egg, damp dem først for å løsne membranen fra skallet:
  • Legg eggene i et dørslag av metall og legg det over en panne. Kok noen centimeter vann i den pannen i ca 10 minutter, snu eggene om og om igjen. Kok deretter eggene som normalt.
  • Noen legger til en teskje natron i vannet når de koker veldig ferske egg. Dette kan imidlertid gi eggene en svovelsmak.
  • 4. Knekk og bløtlegg egg som er vanskelige å skrelle. Hvis du merker at eggehvitene fester seg til skallet når du skreller dem, rull eggene over bordet for å lage små sprekker i skallet. Legg eggene i en bolle med kaldt vann og la dem stå der i 5-10 minutter. Vanligvis kommer skallet av membranen, noe som gjør det mye lettere å skrelle dem.
    5. Tilsett eddik hvis et egg knekker i vannet. Dette er et vanlig problem, spesielt hvis eggene er veldig kalde. Hvis du legger merke til at et egg har en sprekk, kan en teskje eddik hjelpe proteinene i eggehvitene til å stivne raskere, og lukke sprekkene. Vær imidlertid rask; hvis du tilsetter eddik umiddelbart så snart du ser sprekken, kan egget fortsatt koke jevnt.
  • Det kan være litt protein som renner ut av egget. Hvis du ikke kan tilsette eddik i tide, er det greit. Egget smaker fortsatt godt, det kan bare se litt sprøtt ut.
  • Tips

    • Hvis du koker hvite egg, sleng i noen løkskall. Da blir eggene pent brune, og da ser du med en gang forskjellen på kokte og rå egg i kjøleskapet.
    • Med en teskje kan du holde eggene intakte mens du skreller dem. Trekk en liten bit av skallet fra egget og legg teskjeen under. Skyv nå skjeen rundt under bollen, og trekk bollen av.
    • Når du koker egg, pass på at vannet er ved kokepunktet. Kok store egg i 12 minutter og ekstra store egg i 15 minutter.
    • Du kan bruke hardkokte egg fylte egg lag eggesalat eller en fin salat niçoise, og mye mer!
    • Rør eggene noen ganger når vannet koker, dette vil koke eggene jevnere og hjelpe plommene holde seg i midten.
    • Hvis du skal kutte de kokte eggene i to, se etter egg som er så ferske som mulig, for da blir plommene bedre i midten. Se tipsene ovenfor om den enkleste måten å skrelle ferske egg.
    • Hvis du tilsetter natron i det kokende vannet, kan du etter koking bryte opp begge sider (etter koking), legg munnen på den smale siden og blås. Du må øve noen ganger, men etter hvert kommer egget ut på den andre siden!
    • La eggene få romtemperatur før koking, slik at plommene ikke blir blå og eggene ikke går i stykker i vannet.
    • Noen mennesker lager et veldig lite hull i bunnen av egget før tilberedning for å la luft slippe ut når egget utvider seg under tilberedning, slik at det er mindre sannsynlig at det går i stykker.Forskning har imidlertid vist at dette ikke alltid fungerer bra.

    Advarsler

    • Ikke bruk sprukne egg, de inneholder bakterier.
    • Vær forsiktig så du ikke brenner deg på vannet eller eggene.
    • Ikke bruk for mye eddik, for smaken vil sitte i eggene.
    • Legg aldri et egg direkte i mikrobølgeovnen. Kok opp vann i mikrobølgeovnen, gjør deretter legg egget i det og la det koke utenfor mikrobølgeovnen. Du kan også posjere et egg på denne måten.

    Оцените, пожалуйста статью