Slik bruker du en grillpanne (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Grillpanner er en praktisk måte å gjenskape den utendørs grillopplevelsen på. De er spesielt nyttige for folk som bor i en leilighet. Å bruke en grillpanne er imidlertid annerledes enn å lage mat med vanlige panner. Det er flere ting du trenger for å tilberede maten på riktig måte, komplett med brennemerker og en grillet smak. Til syvende og sist, ved å forberede grillpannen og maten, og ta de nødvendige trinnene for å grille maten på riktig måte (i tillegg til å smøre og oppbevare pannen), vil du kunne få mest mulig ut av grillpannen.

Trinn

Del 1 av 4: Velge en grillpanne

1. Velg en panne med hevede rygger. Generelt er grillpanner med høyt hevet rygg bedre enn de med lyse eller grunne rygger. Jo dypere åsene er, desto klarere er skjærekantene. Dessuten, jo høyere rygger, jo mer grillaktig vil det ferdige produktet ditt være. Se etter en grillpanne med kanter som er høyere enn ½ cm.

Bilde med tittelen Bruk en grillpanne Trinn 2

2. Velg en støpejernspanne. Støpejernspanner holder ofte bedre på varmen enn panner med non-stick belegg. Dessuten er det mer sannsynlig at støpejernspanner etterligner en grill og brenner maten bedre enn panner som ikke kleber.

Selv om ikke-klebende panner kan være lettere å rengjøre, vil ikke maten tilberedes på samme måte.

Ikke bruk en støpejernsgrillpanne hvis du har en keramisk platetopp.

Bilde med tittelen Bruk en grillpanne Trinn 3

3. Velg en firkantet grillpanne. Runde grillpanner er fine, men har mindre overflate enn firkantede grillpanner. Med en firkantet grillpanne har du mer plass til å tilberede favorittkjøttet og grønnsakene dine.

Bilde med tittelen Bruk en grillpanne Trinn 4

4. Bruk en grillpanne med matchende press hvis du ønsker tydelige grillmerker. Noen grillpanner kommer med matchende presser som du kan bruke til å trykke ned maten mens den grilles for å gjøre svimerkene tydeligere. Du kan også få grillmerker uten press, men de er kanskje ikke like klare, eller ikke jevne.

Bilde med tittelen Bruk en grillpanne Trinn 5

5. Velg en panne med lokk hvis du vil at maten skal smake som den er laget på en grill. Når du lager mat på en ekte grill, lukker du vanligvis grilllokket for å fange opp varme, røyk og smak mens maten tilberedes. Å dekke grillpannen med et lokk mens du lager mat kan bidra til å skape den samme effekten.

Del 2 av 4: Forberedelse av pannen og maten

1. Skyll og tørk pannen. Før du bruker pannen, skyll den med varmt vann. Dette sikrer at alt støv som har samlet seg i pannen under lagring vaskes bort. Etter skylling, tørk pannen med et rent kjøkkenhåndkle.

2. Skjær maten i relativt tynne skiver. Siden du prøver å simulere grillopplevelsen uten å brenne maten, må du kutte maten relativt tynne. På denne måten vil den få grillmerker og en røyksmak, men vil ikke brenne seg mens du prøver å steke innsiden. Noen matvarer du kan tilberede med en grillpanne er:

Tynne burgere, kyllingskiver eller biff.

Bacon og egg.

Grønnsaksskiver som squash, poteter, gulrøtter, paprika eller løk.

3. Pensle litt olje over maten. Før du legger maten i pannen, pensle forsiktig litt olje på maten. Ved å pensle olje på maten i stedet for pannen, sikrer du at den ikke fester seg og at oljen ikke brenner seg i pannen.

Bruk en olje med høyt røykpunkt, for eksempel peanøttolje, rapsolje, avokadoolje eller soyaolje. Unngå olivenolje, siden den har et lavt røykepunkt.

Ikke børst olje inn i pannen, da det kan brenne seg.

Del 3 av 4: Grilling av maten

Bilde med tittelen Bruk en grillpanne Trinn 9

1. Forvarm pannen til middels varme. La pannen varme i minst fem minutter. På denne måten sikrer du at hele overflaten av pannen er jevnt varm. Dette sikrer igjen at maten tilberedes jevnt. I tillegg hjelper det deg å få gode kull-/grillstriper.

2. Legg maten i pannen. Når pannen er tilstrekkelig varmet opp, plasser maten forsiktig i den. Gjør dette med en tang eller annet grillverktøy. La det være 1-1,5 cm mellom store stykker kylling eller biff. Plasser maten i rett vinkel på grillryggene, slik at du får grillmerker.

3. Dekk pannen. Mens grillpanner sjelden kommer med lokk, kan det å dekke pannen hjelpe maten til å lages raskere. I tillegg kan det forsterke den røykfylte/brente smaken. For å dekke pannen, legg forsiktig et lokk eller en omvendt metallbolle over maten i grillpannen.

Bilde med tittelen Bruk en grillpanne Trinn 12

4. La nå maten være i fred i omtrent et minutt. Når du har plassert maten i grillpannen, må du ikke snu eller flytte den på omtrent ett minutt. Å la det være i fred oppmuntrer til dannelsen av grillmerker som gir så mye karakter til maten din.

5. Snu eller flytt maten etter et minutt eller to, om nødvendig. Hvis du tror at maten brenner eller koker ujevnt, bruk en tang til å snu maten litt. Avhengig av maten, pannen og komfyren din, må du kanskje eksperimentere litt for å finne ut hvor ofte du skal snu maten.

Husk at rotering av maten vil føre til at grillmerkene blir diamantformede i stedet for rette linjer.

6. Snu maten. Når du har snudd maten og la den hvile i noen minutter, snu den. Snuing er viktig for å steke jevnt. I tillegg hjelper det å snu den mot at maten brenner seg.

Hvis du tilbereder biff omtrent en tomme tykk, la den hvile i 3-5 minutter på den ene siden før du flytter eller snur den.

Når du tilbereder kylling omtrent en tomme tykk, grill den i 5-10 minutter på hver side.

La svinekjøtt steke på den ene siden i 6-7 minutter før du snur.

Vend burgere etter tre minutter.

Snu bratwurst etter fem minutter.

Snu rekene etter grilling i 2-3 minutter.

Snu grønnsakene etter grilling i 3-4 minutter.

Hvis du merker at maten din forkuller eller brenner for mye, snu den oftere. Hvis det fortsetter å brenne, skru ned varmen.

Bilde med tittelen Bruk en grillpanne Trinn 15

7. Bestem temperaturen på maten din. Når du tilbereder kjøtt, må du bestemme temperaturen før du tar det ut av pannen. På denne måten kan du være sikker på at temperaturen i kjøttet har steget til minimumsnivået for å gjøre det trygt for konsum. Hvis du ikke gjør dette, må du gjette om maten er klar og trygg.

Du griller skalldyr til kjøttet har nådd 63 grader celsius.

Du griller fjærkre til kjøttet har nådd 74 grader celsius.

Du griller biff, svin, kalv og lam til det har blitt 63 grader celsius.

Du griller kjøttdeig til det har blitt 71 grader celsius.

Del 4 av 4: Rengjøring og oppbevaring av pannen

1. Rengjør pannen med varmt vann. Etter at du har latt kjelen avkjøles, skyll den godt med varmt vann. Ta deretter en ren klut, dypp den i varmt vann og tørk forsiktig av pannen. Fokuser på rillene mellom ryggene. For å rengjøre dem ordentlig, ta en finger, dekk den med kluten og tørk den langs hvert spor. Skyll kluten nå og da.

Etter rengjøring av grillpannen, tørk den grundig med et håndkle. Ved å la den lufttørke vil pannen ruste tidligere.

2. Smør en støpejernspanne med olje. Før du lagrer en støpejernsgrillpanne, gni pannen med et tynt lag vegetabilsk olje. Sett deretter pannen på den midterste rillen i ovnen og sett ovnen på 190 grader Celsius. Varm pannen i en time, slå av ovnen og la kjelen avkjøles.

Rengjøring av pannen etter hver bruk vil forbedre resultatene av matlagingen og forlenge levetiden til pannen.

3. Oppbevar pannen på et tørt sted. Når du oppbevarer grillpannen i støpejern, sørg for å oppbevare den på et tørt sted. Hvis du setter pannen på et fuktig sted - som et sted utenfor - vil den ruste. Så det er best å oppbevare pannen i et spiskammer eller et annet kjølig og tørt sted.