Ved hjelp av en kullrøyker

Innhold

Med en kullrøyker kan du tilberede mørt, smakfullt kjøtt med mye smak. Røyking er litt annerledes enn grilling ved at målet er å tilberede kjøttet med indirekte varme. Måten du setter opp røykeren på er viktig, og det samme er å tilsette vann for å holde kjøttet fuktig. Ved å foreta justeringer mens kjøttet tilberedes vil røyketemperaturen holdes på riktig nivå, som er ca. 104 ℃ og ikke høyere enn 121.

Trinn

Del 1 av 3: Skape røykemiljøet

Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Trinn 1
1. Varm først kullet i en forrett. En kullstarter er en metallsylinder som brukes til å få kullet godt opplyst før det legges til en grill eller røyker. Kjøp den i en lokal byggevarebutikk eller på internett. Legg kullene i starteren og tenn dem. La så ca. 15 minutter hvile.
  • Starteren har sine egne instruksjoner, som du må følge for å sikre at kullene er riktig tent.
  • Hvis du ikke vil investere i en forrett, varm opp kullene i røykemaskinen før du tilsetter kjøttet.
Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 2
2. Tilsett de varme kullene i røykeren. Lag en haug med uopplyst kull på den ene siden av røykeapparatet. Hell deretter de varme kullene sakte på toppen av haugen. Det er viktig å legge kullene på den ene siden av røykeren og legge kjøttet på den andre siden.
  • Ved å legge kullene på den ene siden og kjøttet på den andre, kan kjøttet tilberedes med indirekte varme og røyk i stedet for direkte varme.
  • Andre alternativer inkluderer å plassere kullene på hver side av røykeren og plassere kjøttet i mellom, eller lage en sirkel med kul rundt kanten og plassere kjøttet i midten.
    • Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Trinn 3
    3. Forbedre røyken med flis. Flis og spon brukes for å gi kjøttet en sterkere smak. Chips fungerer bedre fordi de ulmer lenger. Eik, eple, kirsebær og valnøtttre brukes ofte i røykere. Legg veden i røykeovnen sammen med kullene, men plasser den ved siden av kullene når du legger alt til røykeren.
  • Du kan bruke annet tre, men hold deg til løvtre. Myke treslag skaper en sotet røyk, som vil ødelegge smaken på kjøttet ditt.
    • Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Trinn 4
    4. Fyll vannkaret ¾ med kaldt vann. Røykere inneholder en vannpanne, men griller gjør det vanligvis ikke. Bruk en stekepanne i aluminium hvis du ikke har en vannpanne. Vannpannen bør plasseres i midten av røykeren eller, for en grill, på stativet overfor kjøttet.
  • Uten vannpannen får du ikke så mange damper som trengs for å tilberede kjøtt og grønnsaker jevnt.
  • Kaldt vann er bra for å kompensere for den i utgangspunktet høyere temperaturen på grillen. Vannet er med på å regulere temperaturen, opp til den temperaturen som er best for røyking.
    • Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Trinn 5
    5. Legg maten på risten. Hvis røykeren din har mer enn ett stativ, plasser de mindre matbitene og grønnsakene på den øverste stativet. Det øverste gitteret mottar mindre varme enn det nederste. Fordel de større kjøttstykkene over nederste rille.
    Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Trinn 6
    6. Sett lokket på røykeovnen slik at ventilasjonshullene er over kjøttet. Du skaper en luftstrøm gjennom røykeren, så ventilasjonshullene må være rett over kjøttet. Som et resultat trekkes røyken gjennom røykemaskinen og kommer over kjøttet først før det kommer ut av ovnen.

    Del 2 av 3: Røykekvalitet

    Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 7
    1. Åpne ventilasjonshullene nederst og øverst. Røykeren skal også ha et ventilasjonshull i bunnen, som frisk luft kan passere gjennom rommet. Det øverste ventilasjonshullet slipper røyken ut av røykeren. Reguler temperaturen med det nederste ventilasjonshullet, i henhold til røykerens behov. Når brannen slukker, åpner du det nederste hullet litt mer. Når temperaturen blir høy, lukk den litt.
    • Generelt skal det øverste ventilasjonshullet (avtrekk) alltid stå åpent. Lukk den kun hvis justering av bunnventilen ikke gir den ønskede temperaturendringen.
    Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 8
    2. Hold røyketemperaturen stabil. Den ideelle røyketemperaturen er ca. 104, men ikke la temperaturen stige over 121. Du kan øke temperaturen ved å legge nye kull til kullhaugen. Senk om nødvendig temperaturen ved å lukke bunnventilen litt. Som et resultat kommer mindre oksygen inn i røykeren.
  • Hvis røykeren din ikke har et termometer, sett inn et ovnstermometer gjennom den øvre ventilen.
    • Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 9
    3. La lokket på røykeapparatet. Røyk og varme slipper ut hver gang du tar av lokket. Det beste kjøttet tilberedes i en ovn med jevn, jevn temperatur. Fjern bare lokket for å legge til kull eller vann.
  • Det er greit å sjekke kjøttet, finne ut hvordan det tilberedes, og sjekke at det er nok kull. Men gjør dette ikke mer enn en gang i timen. Røyking er en langsom prosess.
  • Røyking er ikke en intensiv prosess. Vær trygg på at kjøttet koker uten at du hele tiden sjekker det.
    • Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 10
    4. Ha ekstra brennende kull tilgjengelig for å legge til etter behov. Hvis temperaturen inne i røykeren blir lavere og det ikke hjelper å justere det nederste ventilasjonshullet, tilsett mer kull. Det er nyttig å holde en haug med kull varme i starteren i tilfelle du trenger å legge dem til røykeren.
  • Dette fungerer bedre enn å legge kaldt kull til de utbrente kullene.
  • Hvis du ikke har en forrett, bruk en stekepanne i aluminium for å holde ekstra kul varmt.

    • Del 3 av 3: Eksperimenter med røykeren din

    Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 11
    1. Tilbered det meste kjøttet ca. 4 timer ved 104 °C. Røyking er ikke en eksakt vitenskap. Mengden kjøtt du tilbereder, typen kjøtt og andre faktorer påvirker tiden det tar å tilberede det perfekt. Lengre tid ved lavere temperatur gir vanligvis mørere kjøtt.
    • Det er mulig å røyke kjøttet for lenge. Steker kjøttet så lenge at det har blitt helt seigt, har du stekt det for lenge.
    Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Trinn 12
    2. Røkt grillkoteletter. Gni inn noen koteletter med salt, sort pepper, brunt sukker, timian, løkpulver og kajennepepper. La urtene trekke i noen timer. Legg så kotelettene i en røyker oppvarmet til 135°C og la dem ryke i 1 time og 10 minutter.
  • Forbedre smaken ved å tilsette flis av epleved til kullene mens kjøttet ryker.
  • Dypp kotelettene i barbecuesaus før servering.
    • Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 13
    3. Lag ølkylling. Bruk en hel, rå kylling. Legg en åpen boks med øl eller brus med åpningen i kyllingen og røyk kyllingen. Still kyllingen oppreist slik at ølet fukter kyllingen, men ikke lekker. Røyk kyllingen i 1,5 til 3 timer, avhengig av hvor mye tid du har.
  • Tilsett andre krydder, som hvitløk, pepperkorn og limejuice, i ølboksen.
  • Pass på at kyllingen er ved siden av de brennende kullene, i stedet for rett over dem.
    • Bilde med tittelen Use a Charcoal Smoker Step 14
    4. Smoke Simple BBQ Ribs. Velg St. ribber i Louis-stil. Mariner ribba i din favoritt BBQ-saus. Røyk ribba i ca. 3 timer ved 107 °C. Pakk dem så inn i folie og røyk dem i ytterligere 2 timer. Ta dem så ut av folien og røyk i ytterligere 1 time for deilig, spredt ribbe.

    no.FaqCartx.info / Spise og gå ut
    Оцените, пожалуйста статью
    Ny
    Finn noen med et bilde
    Finn noen med et bilde
    Barbere ryggen
    Barbere ryggen
    Defragmenter windows 10
    Defragmenter windows 10
    Bleke tennene hjemme
    Bleke tennene hjemme
    Pressing av ingefærjuice
    Pressing av ingefærjuice
    Hold deg rolig under en test
    Hold deg rolig under en test