Gratis trinnvis instruksjoner 
Hvis du ofte ønsker å male store mengder urter, kan det være bedre å kjøpe en krydderkvern. En morter egner seg godt til å male nok urter til en bestemt rett. 
Les neste avsnitt for å lære mer om spesifikke teknikker for sliping, blåmerker eller mosing av ingrediensene dine. Hver teknikk resulterer i en annen konsistens, og det kan avgjøre smaken og sluttresultatet til retten din. 
Slip først. Dette gjør at du umiddelbart kan male ingrediensene som lett blir finere, noe som gjør meskingen lettere. Stempler ingrediensene. Bruk litt kraft for å lande den tykke enden av støderen på ingrediensene i morteren. Gjør det med korte, raske bevegelser for å fremskynde prosessen og spare krefter. For å forhindre søl, legg den andre hånden (eller en liten klut) over toppen på motsatt side av mørtelen for å fange opp eventuelle urter som hopper opp og blir i mørtelen. Mal igjen om nødvendig. Når de fleste ingrediensene er malt, må du kanskje gjøre litt arbeid for å fullføre meskingen. 
Ha ingrediensene i mørtelen. Rull stampen gjennom ingrediensene slik at de sprekker og får blåmerker. Fortsett til alle ingrediensene er knust, og stopp før den males. 
Ved hjelp av en mørtel
Innhold
Hvis du er lei av ferdigpakkede urter, er det på tide med en morter. Med en morter kan du male det du vil: kanel, nellik, pepperkorn, spisskummen og mye mer. Når du maler urter, hvitløk, nøtter eller frø i morteren, frigjøres de friske smakene og oljene. Du vil garantert merke forskjellen i smak! Hopp raskt til trinn 1 for å lære hvordan du bruker en morter, fordi det vil forbedre matlagingsferdighetene dine.
Trinn
Del 1 av 4: Valg av boreskrue
1. Velg riktig mateskrue som passer dine behov. Mørtler består egentlig av to deler: selve mørtelen er en liten bolle og støderen er en slags stav i en form som er perfekt for bruk i den medfølgende mørtelen. Verktøyene kan være laget av tre, stein eller keramikk, materialet du velger vil avhenge av dine kulinariske behov og personlige preferanser.
- En keramisk mørtel er perfekt for å male urter veldig fine, men den er ganske skjør.
- En mørtel laget av tre er holdbar, men de er også ganske porøse og utsatt for flekker. Dessuten kan smaken av et krydder forbli i mørtelen, og det påvirker smaken til neste gjenstand du skal mørte.
- En steinmørtel egner seg også veldig godt til å male urter veldig fine, men dersom mørtelen ikke vedlikeholdes skikkelig kan små steinbiter havne i urtene.
2. Velg størrelsen du ønsker. Vil du male store mengder urter, frø og nøtter, eller bare små mengder? Det finnes forskjellige størrelser på mørtel, like store som håndflaten din, men også store som store boller. Det kan være nyttig å kjøpe to forskjellige størrelser, hvis du har nok plass og budsjett.
Del 2 av 4: Bruke en grunnleggende teknikk
1. Les oppskriften. Hvis noe må males til en pasta eller pulver, er en mørtel et passende verktøy. Du kan fint male eller blåmerke følgende ting i en morter: pepperkorn, urtefrø, friske urter og urteblader, ris, nøtter, andre plantefrø, hardt godteri, havsalt osv. Alt du trenger til matlaging eller mat som skal males passer til en morter.
- Hvis noe skal finhakkes, pureres eller blandes, kan det være bedre å bruke andre verktøy, for eksempel en blender eller en foodprosessor. Du kan ofte finne ut hva du kan bruke best ved å lese oppskriften nøye.
2. Ha ingrediensene i mørtelen. Mål opp mengden av ingredienser og ha dem i morteren. Ikke fyll mørtelen mer enn ⅓ med rå urter; med en fyldigere mørtel er det vanskelig å få en jevn sliping. Hvis du må male mer, er det bedre å gjøre det flere ganger.
3. Bruk stampen for å gi ingrediensene den nødvendige konsistensen. Hold morteren i den ene hånden, legg støter i den andre hånden og gjør sirkulære bevegelser med støter mot ingrediensene slik at de males mot bunnen og sidene. Mal, mos eller knus urtene jevnt, bland med stampen og fortsett å male til du får ønsket konsistens. Fortsett til ingrediensene er så fine eller grove du ønsker.
4. Mål eller oppbevar ingrediensene. Du kan legge de nykvernede urtene i en glasskrukke med lokk, eller du kan bruke den med en gang i retten du tilbereder.
Del 3 av 4: Prøve ut forskjellige grinds
1. Bruk mørtelen din til å slipe. Dette er den ideelle teknikken for de fleste urter du bruker i retter, sauser og lignende. Du kan male det grovt, middels eller fint.
- Ha ingrediensene i mørtelen og hold mørtelen på plass med en hånd.
- Lag en knyttneve rundt stampen og hold fast, men komfortabelt.
- Trykk den runde enden av stampen mot ingrediensene og rull den mot morteren med litt trykk.
- Kvern til du har oppnådd ønsket konsistens.
2. Mos større urter og frø. Hvis ingrediensen gir motstand, eller hvis den er stor, kan du banke den fast, men på en kontrollert måte. Dette blåser urtene og så kan du bytte til andre teknikker for å male urtene finere.
3. Knus urtene. Hvis oppskriften sier at urtene skal knuses, i stedet for males, så skal du ikke male dem helt fint. De bør forbli intakte. Dette er også en egnet teknikk for å knuse hvitløk.
Del 4 av 4: Rengjøring av en mørtel
1. Rengjør mørtelen etter hver bruk. Rengjøringsmetoden avhenger av materialet til skruen. Les instruksjonene som fulgte med skruen da du kjøpte den for å være sikker på at du rengjør skruen riktig. Her er noen generelle anbefalinger:
- Du kan ganske enkelt putte en mørtel som passer for oppvaskmaskinen i oppvaskmaskinen ved normal temperatur.
- Hvis materialet ikke er egnet for oppvaskmaskinen (for eksempel et tresett), kan du rengjøre det med varmt vann. La det tørke godt før du oppbevarer det.
- Har du malte tørre urter kan det være nok å tørke av mørtelen med en ren klut eller et stykke kjøkkenpapir.
2. Ikke bruk såpe hvis du ikke må. Skruene kan være litt porøse, så såpe eller vaskemiddel kan etterlate en ille smakende rester. Neste gang du spiser noe kan du smake på det. Bare rengjør den med varmt vann og la den tørke godt.
3. Bruk litt tørr ris for å fjerne sterk lukt eller flekker. Noen ganger er det vanskelig å få lukt og flekker fra enkelte urter ut av mørtelen. Ha deretter litt tørr, ukokt ris i morteren og mal den fint sammen med stampen. Risen skal få farge og lukt av krydderne du sist malte. Kast risen og gjenta prosessen til risen forblir hvit og ikke lenger lukter etter maling.
Tips
- Hva kan du gjøre med mørtelen din? Prøv å male friske urter til en pasta (flott til urtesmør), eller mal pepperkorn fint, eller knus hvitløk for å lage hvitløksbrød, bruk morteren til å lage hummus, eller mandelmasse for å lage ditt eget mel.
- Du kan også bruke en mørtel til andre ting: du kan male aspirin til et pulver, eller du kan male naturlige malingspigmenter, eller du kan gjøre kattebitene mindre.
- Noen urter kan etterlate et tynt filmlignende lag på mørtelen som er vanskelig å få av. Hvis du ikke klarer å fjerne den med en knivspiss, kan du bløtlegge den i varmt vann og litt alkohol. Når det er tørt nok kan du også bruke litt fint sandpapir for å fjerne limlaget, til det er for tynt til å feste seg.
Advarsler
- Når du har brukt en mørtel til et giftig eller skadelig stoff, kan du bruke den etterpå aldri bruke mer til mat. Ikke engang oppbevar mørtelen i nærheten av kjøkkenet. Behold den i stedet sammen med andre ting av den aktuelle hobbyen og skriv på mørtelen hva den brukes til.
- Hvis du lager din egen mørtel, trenger du ikke polere eller glasere innsiden.
- Et advarselsord: Tre-, keramikk- eller steinmørtler kan lett bli skadet hvis du banker når den er tom eller hvis du banker for hardt. Metallmørtler kan lett bulke hvis du bruker dem til annet enn myke krydder.
- Ikke alle medisiner kan knuses før bruk. Sjekk med apoteket eller legen din først.
Artikler om emnet "Ved hjelp av en mørtel"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
