Aktivering av fersk gjær: 4 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Fersk gjær brukes mest av profesjonelle bakere på grunn av sin kvalitet, men den er også skjør og har ikke veldig lang holdbarhet. Interesserte hjemmebakere som ikke finner disse små pakkene i kjøleskapet på supermarkedet kan kanskje få fersk gjær ved å spørre en baker om de kanskje har noe til salgs. Fersk gjærgjær må aktiveres eller startes før du kan bruke den i en oppskrift. Hvis gjæren din ikke er aktivert, vil du det brøddeig ikke stige.

Trinn

Bilde med tittelen Activate Fresh Yeast Step 1

1. Sjekk friskheten til den ferske gjæren. Alt du trenger for å finne ut hvor fersk gjæren er, er sansene dine. Fargen skal være jevn elfenben uten mørke flekker eller misfarginger. Teksturen skal være fuktig og smuldrete, uten harde flekker. Duften skal lukte gjær på en behagelig måte. Hvis den ferske gjæren har mørke flekker eller misfarging, eller harde flekker, har den blitt dårlig og bør kastes. Ikke fortsett med oppskriften før du har ny, fersk gjær.

2. Forbered den ferske gjæren før bruk. Fersk gjær selges i blokker eller stykker. Smuldre mengden du trenger for en bestemt oppskrift i en bolle. Du kan også legge den biten du trenger i en bolle og deretter smuldre den med en skje.

3. Test den ferske gjæren for å aktivere den. En del av å teste fersk gjær er å ta endelige vurderinger om dens ferskhet. For å aktivere den ferske gjæren må du først mate den og deretter se hvordan den reagerer. Ikke bruk gjær som ikke reagerer godt på denne testen.

Mat din ferske gjær. Gjær reagerer akkurat som mennesker og dyr på mat og drikke. Aktiver fersk gjær ved å blande den med varmt vann som anvist i oppskriften og om nødvendig med sukker. Vannet må ha en perfekt temperatur (32 til 38 grader Celsius). Hvis vannet er kjøligere, vil ikke gjæren aktiveres. Hvis vannet er varmere, vil gjæren dø. Tilsett det varme vannet til gjæren i bollen.

Rør gjæren og vannet grundig. Rør til gjæren er helt oppløst. Teksturen kan være litt tykk og deig.

Sett bollen på et lunt sted, ut av trekk. Gjær trenger varme for å vokse. Pass imidlertid på at stedet ikke er for varmt, ellers vil gjæren dø eller koke.

Vente. Det tar ca. 5 til 10 minutter å aktivere gjær. Den skal være skummende eller utvide seg litt.

4. Tilsett den aktiverte gjæren til resten av ingrediensene i oppskriften din.