Hvordan forberede et lyskestykke (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Stek lyskestykket i ovnen
- Metode 2 av 2: Grilling av lyske
Tips
Nødvendigheter

Lyskestykket, også kjent som muldyrstykket, er et stort, flatt, trekantet stykke biff som sitter under mørbradbiffen. Du kan bake eller grille den for å gjøre den medium-rare eller medium.

Trinn

Metode 1 av 2: Stek lyskestykket i ovnen

1. Velg et lyskestykke. Velg et stykke som veier ca 1 til 1,5 kg slik at det holder seg mykt i midten mens det stekes i ovnen på utsiden. Velg et stykke som er snøret med litt fett over det hele.

Lyske er et glemt stykke biff. Det kalles også eselbit.
Den ene siden av kjøttstykket skal ha mer fett enn den andre siden. Du baker den med denne siden opp.
Det er ikke mye fett i dette kjøttstykket, så det er bedre å steke det på høy temperatur til det er middels sjeldent.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Trinn 2

2. Tilbered kjøttet innen 3 til 5 dager etter at du har kjøpt det. Du kan også oppbevare den i fryseren. Tin den deretter helt før du steker den.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Trinn 3

3. Krydre kjøttstykket 24 timer i forveien. Du kan lage en smakfull krydderblanding og gni den inn i kjøttstykket. Pakk den så inn i matfilm og sett den tilbake i kjøleskapet.

For at en smakfull krydderblanding skal gni inn i et 1,8 kg kjøttstykke, bland 1 ss salt, 1 ss sort pepper, 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ss tørket oregano, 1 ts kajennepepper, 1 ts tørket rosmarin og 1/2 ts tørket salvie.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Trinn 4

4. Ta lyskebiten ut av kjøleskapet 45 minutter før du skal tilberede den. Hvis du lar det komme til romtemperatur, vil kjøttet steke jevnere i ovnen.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Trinn 5

5. Forvarm ovnen til 220 ºC.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 6

6. Legg kjøttstykket i en grunn stekepanne med fettsiden opp. Pass på at det er en kant på boksen slik at du kan fange saftene.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 7

7. Stek lyskestykket i 30 minutter. Test temperaturen med et kjøtttermometer. Innsiden bør være 57ºC hvis du liker det medium-rare og 65ºC hvis du liker medium.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 8

8. Ta den ut av ovnen og plasser den på benken. Dekk den med aluminiumsfolie. Kjøttet fortsetter å steke en stund, så la det hvile i 15 minutter.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 9

9. Skjær tynne kjøttskiver mot kornet.

Metode 2 av 2: Grilling av lyske

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 10

1. Krydre kjøttstykket med samme krydderblanding som beskrevet i forrige metode. Du kan også marinere den over natten med din favorittmarinadeoppskrift.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 11

2. Ta kjøttet ut av kjøleskapet 45 minutter før grilling.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 12

3. Varm opp grillen på den ene siden på høyeste innstilling. La den andre siden av grillen være av så du har indirekte varme. Prøv å ha en temperatur på 269ºC i direkte varme, og mellom 120 og 150ºC i indirekte varme.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 13

4. Brenn lyskestykket. Legg kjøttet på den varme grillen. Snu den så alle sider brunes.

Grill den i ca 3 til 4 minutter på hver side.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 14

5. Legg nå kjøttet på grillen med den indirekte varmen, med fettsiden opp. Skru den direkte varmetemperaturen tilbake til 200ºC. Sett lokket på grillen eller dekk til kjøttstykket.

Bilde med tittelen Cook a Tri Tip Roast Step 15

6. Test kjøttet etter 30 minutter med et kjøtttermometer. Ta den av grillen når den er 57ºC (middels sjelden) eller 65ºC (medium). Hvis du lar det koke lenger, vil lyskestykket bli seigt.