Hvordan lage en eggrull: 11 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Forberede kjøttet
- Metode 2 av 2: Kok alt på en gang
Tips
Nødvendigheter

En vårrull – også kjent som en vårrull eller eggrull – er en rett kjent fra det asiatiske kjøkken, og kan spises som tilbehør eller som forrett. Den vietnamesiske versjonen har et tynnere deiglag.

Ingredienser

1 ss (15 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje
500 gram kjøttdeig
2 fedd hvitløk (presset)
1 ts (2 g) malt svart pepper
1 teskje (6 g) salt
1 ts (3 g) hvitløkspulver
1 ts (5 ml) soyasaus
30 vårruller
2 kopper (500 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje (til steking)

Trinn

Metode 1 av 2: Forberede kjøttet

1. Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok over lav varme. Ha kjøttdeigen i stekepannen og la kjøttet steke gjennom; pass på at kjøttdeigen er brun i fargen overalt og ikke lenger rosa. Ta kjelen av varmen og fjern fettet.

2. Bruk nøyaktig samme panne og ha løk og hvitløk i den. Varm disse i 2 minutter og tilsett deretter grønnløk, kål, gulrøtter og kjøttdeig. Stek dette sammen og strø over pepper, salt, soyasaus og hvitløkspulver. Rør godt og ta kjelen av varmen.

3. Ta en av vårrullene og legg den flatt på et skjærebrett (eller hard overflate). Hell 3 dynkede spiseskjeer av det bakte fyllet på det ene hjørnet i diagonal retning. Prøv å la det være minst 4 cm på begge ender av arket. Ta tak i hjørnet nærmest fyllet og brett det over fyllet. Fortsett å rulle og når du kommer til omtrent midten, stikk den inn på begge sider. Fortsett å rulle, pass på å fortsette å rulle tett slik at fyllet blir liggende i vårrullen. Når du kommer til slutten, bruk litt vann for å forsegle kanten og pakk den inn for å fullføre vårrullen. Bruk plastfolie til å pakke inn hver vårrull mens du lager resten. Dette for å holde vårrullene fuktige.

4. Bruk en tung stekepanne og hell i 1 cm olje. Varm oljen i ca 5 minutter. Bruk kantene på stekepannen til å la vårrullene ligge i oljen "å skli". Ved å bruke kantene unngår du oljesprut når du legger hver vårrull i pannen.

5. Stek 3 til 4 rundstykker samtidig, ca 1 til 2 minutter. Avhengig av hvor varmt det er, kan du også vente til vårrullen er gyllenbrun. Legg ferdige vårruller på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. Server umiddelbart.

6. Ferdig.

Metode 2 av 2: Kok alt på en gang

1. Bruk følgende ingredienser:

1 ss (15 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje
500 gram hakket biff eller svinekjøtt
2 ss hakket løk
2 fedd hvitløk (presset)
1 finrevet gulrot
4 sopp, finhakket
4 vårløk, finhakket
1 egg
1 ts (2 g) nykvernet sort pepper
1 teskje (6 g) jodert havsalt
1 ts (3 g) hvitløkspulver
1 ss soyasaus
30 vårruller
2 kopper (500 ml) vegetabilsk olje eller rapsolje (til steking)

2. Bland alle råvarene.

3. Pakk arket rundt det slik at det ligner en "sigar", men hold endene åpne.

Frys ned vårrullene i tette og lufttette fryseposer, slik at du har noen på lager.

4. Friter vårrullene i et 1 cm lag olje, tilsett mer olje under stekingen om nødvendig. Ikke la vårrullene bli for mørkebrune, de blir brent.

5. La de stekte vårrullene renne av på kjøkkenpapir.

Tips

Hvis du ikke spiser svinekjøtt, er det bare å erstatte det med fjærfe, biff eller kokte egg.
Når du steker vårrullen, legg "søm", eller den fuktede åpningen nedover. Dette vil tette sømmen bedre og vårrullen faller ikke fra hverandre i den varme oljen.
Hvis du vil ha mange vårruller, kan du fryse de ukokte delene og koke/steke dem ved behov -- ingen grunn til å tine dem først.
Denne oppskriften passer til 30 vårruller