Hvordan lage skotske egg: 9 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Scotch egg er en flott snack for en piknik eller en velsmakende snack på en fest. De er smakfulle og enkle å lage, og du kan enkelt tilpasse dem til din egen smak med dine favorittpølser og krydder.

Ingredienser

For 6 Scotch Egg

6 egg, til matlaging
2 ekstra egg, til glasur
300g rå bratwurst eller annet pølsekjøtt
300g hakket svinekjøtt eller ekstra pølsekjøtt
60 g (½ kopp) mel
120g (2 kopper) brødsmuler
Salt og pepper etter smak
Vegetabilsk olje, nok til et tomme dypt lag i en panne.

Urter (velg en eller ingen):

45 ml (3 ss) finhakket fersk persille, salvie og/eller timian
15–30 ml (1–2 ss) karripulver eller sennepspulver
15 ml (1 ss) finhakket fersk ingefær, pluss hakket rød pepper etter smak.
15 ml (1 ss) hver av spisskummen, koriander og paprika.

Trinn

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 1

1. Kok seks egg (myke). Kok opp en kjele med vann, senk deretter varmen. Senk de seks eggene forsiktig ned i vannet og kok dem i seks minutter. Å legge eggene i varmt vann i stedet for kaldt vann gjør dem mye lettere å skrelle.

Så mange egg i en panne samtidig kan endre koketiden litt. Kok dem i to omganger for mer konsistente resultater.
Bruk egg av god kvalitet fra en pålitelig kilde. Bløtkokende egg dreper ikke salmonella, og egg fra en infisert kilde kan forårsake alvorlig sykdom hos unge eller eldre.

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 2

2. Avkjøl eggene. Legg eggene i et isbad eller i en bolle med kaldt vann i kjøleskapet for å stoppe kokingen. Kjølte egg er vanligvis lettere å skrelle.

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 3

3. Bland kjøtt og krydder. Det enkleste alternativet er å bare kjøpe 600g pølsekjøtt. Dette kan til tider være litt fett, og noen kokker foretrekker en 50/50 blanding av pølsekjøtt og magrere svinekjøtt. Du kan dra nytte av smakene i en krydret pølse, eller velge en vanlig pølse og blande inn urter og krydder selv. (Se ingredienslisten ovenfor for forslag.)

Du kan også kjøpe rå pølser — Skjær opp tarmene og legg kjøttet i en bolle.

Pølsekjøtt inneholder vanligvis nok salt og pepper, men du kan tilsette litt hvis du bruker kjøttdeig.

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 4

4.Skrell eggene. Bank eggene rundt med baksiden av en skje og skrell av skinnet.

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 5

5. Forbered produksjonslinjen. Legg en rekke ingredienser på benken, i separate boller:

Bløtkokte egg

Kjøtt

60 g (½ kopp) mel

To ekstra rå egg, pisket glatt

120g (2 kopper) brødsmuler

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 6

6. Dekk eggene med kjøttet. Del kjøttet i seks like store deler, og form hver til en ball. Dypp eggene i melet slik at kjøttet fester seg bedre. Lag et hull i hver kule med tommelen, legg et egg i den og forsegl den med kjøttet.

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 7

7. Paner de skotske eggene. Bruk ingrediensene dine til å legge et sprøtt lag til eggene:

Rull egget pakket inn i kjøtt i melet

Dypp den i de sammenpiskede eggene

Rull inn brødsmulene

Dypp i de sammenpiskede eggene igjen

Rull gjennom brødsmulene igjen

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 8

8. Stek eggene. Dette er enklest med en frityrkoker, men du kan også fylle en tredjedel eller halvparten av en frityrkoker med vegetabilsk olje. Varm oljen til 170ºC og stek eggene i ca. ti minutter. Hvis du bruker panne, kok to eller tre egg om gangen, snu dem ofte slik at de blir sprø og gyllenbrune på alle sider. Legg eggene i en bolle dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.

Hvis du ikke har et steketermometer, legg et lite stykke brød i oljen for å teste temperaturen. Oljen har riktig temperatur når brødet sprekker og blir brunt, men brenner seg ikke.

Steketiden avhenger av mengden pølsekjøtt rundt hvert egg, og hvor jevnt egget er pakket. Hvis du er bekymret for å tilberede svinekjøttet helt, plasser det kokte egget i en forvarmet ovn ved 190ºC i noen minutter.

Bilde med tittelen Lag Scotch Eggs Step 9

9. Server umiddelbart og oppbevar i kjøleskapet. Du kan spise skotske egg varme eller holde dem kjølige til senere. Av matsikkerhetsgrunner er det best å holde skotske egg utenfor kjøleskapet i ikke mer enn to timer (1 time i varmt vær). Hvis du tar eggene med på piknik, oppbevar de i en kjølebag.

Tips

Server med en krydret dipsaus, som topping til en gresk salat eller Cæsarsalat.
Du kan lage en sunnere bakt versjon, men da er det større sannsynlighet for at eggene faller fra hverandre. Prøv å redusere mengden kjøtt til 450 g og stek det i ovn ved 200ºC i 25-30 minutter.

Advarsler

Ikke bruk ferske brødsmuler, de absorberer for mye fett. Tørket brødsmuler, brødsmuler eller smuldret cornflakes er nødvendig for en sprø tekstur.
Ferske egg er svært vanskelig å skrelle. Hvis du holder kyllinger selv eller kjøper eggene fra en bonde i nærheten, bruk egg som er minst en uke gamle.