Hvordan lage puffet ris (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Del 1 av 2: Koking av risen
- Del 2 av 2: Steking av risen
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Hvis du liker den lette, sprø teksturen til puffet ris, kan du lære å lage din egen puffede ris hjemme. For å gjøre risen så lett og myk som mulig, kok din favoritt ris til kornene er myke. Tørk deretter risen og stek den i varm olje til den blåser. Hvis du vil ha mindre, fastere puffet ris, ikke kok risen og stek de ukokte riskornene til de sveller.

Ingredienser

200 gram ris
400 ml vann
1 eller 2 klyper havsalt
Solsikkeolje, vegetabilsk olje eller rapsolje til steking

Til ca 75 gram puffet ris

Trinn

Del 1 av 2: Koking av risen

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 1

1. Skyll risen du ønsker. Ha 200 gram ris i en bolle og fyll bollen med kaldt vann. Rør risen i vannet med hånden, og hell deretter innholdet i bollen gjennom en fin sil for å renne ut vannet. Ha risen tilbake i bollen og tilsett rent vann. Fortsett å skylle til vannet som renner fra bollen er klart. På denne måten fjerner du overflødig stivelse fra risen, slik at risen ikke klumper seg og klistrer seg sammen under koking.

Du kan bruke all slags ris, som basmatiris, sushiris, brun ris eller langkornet ris.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 2

2. Kok opp vannet og tilsett ris og salt. Hell 400 ml vann i en panne og legg på lokket. Varm opp vannet over høy varme til det koker. Tilsett deretter en eller to klyper havsalt, samt den skyllede risen.

Variasjon: å tilberede risen i en riskoker, legg den skyllede risen sammen med salt og vann fra springen i bollen til riskokeren. Lukk riskokeren og slå den på. Kok risen i henhold til instruksjonene i apparatets bruksanvisning.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 3

3. Kok risen til den er myk. Sett lokk på kjelen og skru ned varmen slik at vannet putrer forsiktig. La risen småkoke til kornene er myke. Begynn å sjekke risen etter 18 minutter.

Hvor lang tid det tar før risen er klar avhenger av hvilken type ris du bruker. Villris er for eksempel klar på 25-30 minutter, men kortkornet ris koker mye raskere.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 4

4. Fordel den kokte risen på et stekebrett. Ta et stekebrett med hevet kant og legg den varme risen på. Bruk en skje eller slikkepott til å fordele risen slik at du får et jevnt lag.

Risen tørker raskere og jevnere på et stekebrett enn i en bolle.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 5

5. Tørk risen i ovnen i to timer ved en temperatur på 120°C. Forvarm ovnen og skyv stekebrettet med ris inn i når ovnen er oppe i temperaturen. Stek risen i to timer ved denne lave temperaturen for å fjerne all fuktigheten fra riskornene. Når risen er tørr, tar du den ut av ovnen og slår av ovnen.

Risen må være helt tørr og hard når du steker den.

Hvis du foretrekker en metode som krever mindre innsats, spre risen i en matdehydreringsskuff. Legg risen i mattørkeren og tørk den i minst åtte timer eller over natten.

Du kan også la risen være som den er, hvis du vil spise puffet ris til frokost.

Del 2 av 2: Steking av risen

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 6

1. Ha oljen i en panne og varm den til en temperatur på 190 °C. Legg et to-tommers lag med solsikke-, vegetabilsk- eller rapsolje i pannen og sett pannen på komfyren. Fest et frityrtermometer til pannen og varm oljen over middels varme til den når 190°C.

Det er viktig at du bruker olje med nøytral smak som du kan varme opp til høy temperatur. Det er derfor bedre å ikke bruke extra virgin olivenolje.

Tips: bruk en panne som er stor nok til en liten finmasket sil. På denne måten kan du enkelt fjerne den puffede risen fra oljen.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 7

2. Ha noen riskorn i pannen for å teste temperaturen på oljen. Når oljen er 190 °C, ha noen tørkede riskorn i pannen. Granulene skal svelle umiddelbart når oljen er varm nok.

Hvis det tar lengre tid enn 10-15 sekunder før risen spretter, varm oljen lenger og kontroller nøyaktigheten til frityrtermometeret ditt.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 8

3. Ha risen i oljen og stek den i fem til ti sekunder. Hell den tørkede risen i en liten finmasket sil og senk silen ned i pannen. Risen vil begynne å svelle etter fem til ti sekunder i oljen.

Den puffede risen vil flyte til toppen i oljen.

Hvis du bruker tørket ris som du ikke har kokt først, vil det ta mer enn 20 sekunder før risen spretter.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 9

4. Fjern risen fra oljen og legg den på et stekebrett. Slå av varmen og legg kjøkkenpapir på et stekebrett med hevet kant. Fjern sakte den fine silen med den puffede risen fra den varme oljen. Legg så den puffede risen på arkene med kjøkkenpapir.

Tørkepapiret absorberer overflødig olje fra den puffede risen.

La oljen i pannen avkjøles helt før du oppbevarer eller kaster den.

Bilde med tittelen Lag Puffed Rice Step 10

5. La den puffede risen avkjøles og spis den. La den puffede risen avkjøles i minst fem minutter før du krydrer og spiser den. Du kan strø salt, melis eller kanelsukker over den puffede risen etter smak.

I stedet for å spise den puffede risen som dette, kan du også lage riskaker eller småkaker av den.

For å lagre rester av puffet ris og riskaker, plasser dem i en lufttett beholder og oppbevar dem i romtemperatur. Bruk den oppblåste risen innen fem til syv dager.