Hvordan lage nigeriansk stekt ris: 13 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Hvis du er lei av den samme stekte risen om og om igjen eller bare vil prøve mer nigeriansk mat, lag nigeriansk stekt ris. Kok risen noen minutter før du steker den så den koker jevnt. Stek de blandede grønnsakene i urtene til de er duftende og myke. Rør den ferdigkokte risen i stekepannen med grønnsakene og stek blandingen til risen er ferdigkokt. Server den smakfulle risen til favorittkjøttet eller fisken.

Ingredienser

185 g ris
Vann eller kjøttkraft for å forkoke risen
2,5 g salt, valgfritt
Litt røkt fisk til forkoking, valgfritt
Noen få røkte reker til forkoking, valgfritt
20 ml vegetabilsk olje
75 g hakket løk
25 g malt kreps
230g blandede grønnsaker i terninger
0,5 g malt pepper
2 g nigeriansk eller jamaicansk karripulver
1 til 3 buljongterninger (som Maggi eller Knorr)
165 g røkt reker eller sjøkreps
Finhakket vårløk til pynt

God til 3 til 6 porsjoner

Trinn

Del 1 av 3: Forkoking av risen

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 1

1. Skyll risen med kaldt vann. Ha 185 g tørr ris i en fin sil. Kjør kaldt vann over risen og skyll risen forsiktig med hendene. Du kan bruke ofada, basmati, hvit eller sjasminris til denne oppskriften.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 2

2. Ha vann eller kjøttkraft i en panne og tilsett krydder om ønskelig. Ha nok vann eller kjøttkraft i en panne til 3/4 full. Mengden vann eller kjøttkraft du trenger avhenger av størrelsen på pannen. Hvis du vil tilsette krydder, vurder å røre inn følgende:

2,5 g salt

Litt røkt fisk

Noen få røkte reker

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 3

3. Kok opp vannet eller kjøttkraften. Skru opp varmen til høy og la væsken koke helt opp. Hold lokket av kjelen mens væsken varmes opp. Dette forhindrer at det koker over.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 4

4. Rør og kok risen i 5 minutter. Tilsett den skyllede risen til den kokende væsken i pannen. Kok risen i 5 minutter slik at den mykner litt og trekker til seg litt av vannet. Hvis det ser ut til at væsken kan renne fra pannen, senk varmen til middels høy.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 5

5. Fjern litt av vannet og kok risen i 3 til 5 minutter. Bruk ovnshansker og fjern forsiktig litt vann eller kjøttkraft fra pannen. La renne til den kommer ut ca 2,5 cm over risen. La risen småkoke i ytterligere 3 til 5 minutter til den er nesten ferdig. Slå av brannen.

Når du smaker litt ris, skal den bare være litt fast når du biter i den.

Del 2 av 3: Baking og krydre av grønnsakene

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 6

1. Stek løken i 7 til 8 minutter. Ha 5 ml vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok og skru varmen til middels. Når oljen er varm og skimrende, rør inn 75g hakket løk. Rør og stek løken til den er myk og nesten klar.

Du kan la løken stå i store biter eller kuttes i små biter etter smak.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 7

2. Rør inn den knuste krepsen og stek blandingen i 1 minutt. Tilsett 25 g knust kreps til de sauterte løkene og rør til den er blandet. Stek blandingen på middels varme til lukten av krepsen slipper.

Finner du ikke malt kreps kan du sløyfe den, men risen blir ikke like fargerik.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 8

3. Rør inn grønnsakene og urtene. Tilsett 230 g blandede grønnsaker i terninger i gryten og rør inn 0,5 g malt pepper, 2 g nigeriansk eller jamaicansk karripulver og 1 til 3 buljongterninger (som Maggi eller Knorr).

Du kan bruke frosne blandede grønnsaker og legge dem i pannen mens de fortsatt er frosne. Hvis du vil, hakk og skjær dine egne blandede grønnsaker i skiver. Prøv med gulrøtter, mais, grønne bønner og erter.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 9

4. Stek grønnsakene i urtene i 2 til 5 minutter. Stek grønnsaksblandingen på middels varme til grønnsakene er helt varme. Hvis du brukte frosne grønnsaker vil dette ta ca 5 minutter.

Unngå å overkoke grønnsakene, ellers vil de miste formen og matte fargene.

Hvis grønnsakene fester seg til stekepannen, tilsett ytterligere 5 ml matolje.

Del 3 av 3: Baking av risen og montering av retten

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 10

1. Rør risen i stekepannen. Overfør den parboiled risen til de krydrede grønnsakene og rør blandingen til den er helt kombinert. Risen skal bli litt gul når den er blandet med krydderne.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 11

2. Ringle i olje og stek risen i 2 minutter. Hell 15 ml vegetabilsk olje over risen og rør for å belegge risen. Fortsett å røre risen mens den koker på middels varme. La risen koke til den er klar og den har absorbert smakene fra grønnsakene.

For en sprøere ris, stek den i deler, slik at stekepannen ikke blir for full.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 12

3. Rør inn de røkte rekene og juster krydderne. Tilsett 165 g røkte reker eller sjøkreps og rør dette gjennom risen. Smak på den nigerianske risen og tilsett salt etter smak. Hvis risen fortsatt er for hard, tilsett 120 ml vann eller kraft og kok risen på middels varme til den er så myk du ønsker.

Vil du justere smaken på risen, rør inn mer malt kreps, karri eller kvernet pepper.

Bilde med tittelen Cook Nigerian Fried Rice Step 13

4. Server nigeriansk ris med kjøtt eller fisk. Slå av varmen og server den varme risen med stekt kylling, grillet kylling, stekte reker eller grillet biff. Pynt retten med hakket vårløk.

Oppbevar rester av nigeriansk ris innen 2 timer etter at du har laget den. Oppbevar risen i en lufttett beholder i kjøleskapet i 5 til 7 dager.