Hvordan lage en indisk grønnsakssmørbrød: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Bombay sandwich
- Dabeli sandwich
Trinn
- Metode 1 av 2: Bombay sandwich
- Metode 2 av 2: Dabeli sandwich
Tips
Nødvendigheter

Krydret smørbrød er en favoritt på farten i India. Gateselgere i byene tilbyr begge rettene som beskrevet nedenfor. Disse smørbrødene er deilige kombinasjoner og perfekte å spise nesten hvor som helst.

Ingredienser

Bombay sandwich

8 til 10 brødskiver, hvitt eller hvete
1 middels potet
1 liten løk
1 liten til middels tomat
Chaat masala pulver, etter smak
Stekt spisskummen pulver, etter smak
Salt, etter smak
(valgfritt) pepper etter smak
1 kopp hakkede korianderblader (koriander)
1-2 fedd hvitløk, hakket
1 grønn chili, hakket
½ til ¾ teskje sitronsaft
½ ts spisskummen pulver

Dabeli sandwich

1 rød chili (tørr)
1 ts korianderfrø
2 fedd hvitløk
1 cm kanelstang
1/2 ts spisskummen frø
4 ts sort pepper
1 potet (1 kopp potetmos)
2 ss olje
1/2 ts salt
1 ss masala krydder
1 ss tamarindpasta
3 ts sukker
1/2 kopp vann
1/4 kopp ristede og malte peanøtter
1/4 kopp fin sev
1/4 kopp granateplefrø (kan erstattes med hakkede røde eller grønne druer)
3 ss korianderchutney

Trinn

Metode 1 av 2: Bombay sandwich

1. Forbered chutneyen. Du trenger en blender eller en chutneykvern. Du kan finne chutneykverner i indiske dagligvarebutikker eller i noen spesialkjøkkenbutikker. Ha 1 kopp (240 ml) hakkede korianderblader, 1 cm hakket ingefær og en finhakket grønn chili i en blender eller chutneykvern. Tilsett også en eller to teskjeer sitronsaft, en halv teskje spisskummen og en halv teskje salt. Tilsett litt vann og bland eller mal blandingen til den er jevn. Sjekk smaken og tilsett mer salt eller sitronsaft om nødvendig.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssmørbrød Trinn 2

2. Ha poteten i en kjele med vann og kok opp. Kok poteten til den lett kan stikkes hull med en gaffel, men ikke helt myk. Når det er ferdig, tøm det kokende vannet og hell kaldt vann over poteten for å avkjøle den. Skjær den så i runde skiver.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssmørbrød Trinn 3

3. Skjær agurk, tomat og løk i biter. Skjær løken i tynne, runde skiver. Tomaten og agurken kan kuttes i små biter. Det spiller ingen rolle hvordan de kuttes, så lenge bitene er små.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssandwich Trinn 4

4. Tilbered brødet. Du kan bruke hvete eller hvitt brød til denne sandwichen. Forbered brødskivene og smør hver med smør. Pass på at smøret er jevnt fordelt over begge deler. Fordel så chutneyen over de smørsmurte skivene. Hvis du gjør dette i denne rekkefølgen, forhindrer du at brødet blir bløtt.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssmørbrød Trinn 5

5. Tilsett de hakkede grønnsakene. Legg noen av grønnsakene du har kuttet tidligere på den ene siden av brødskivene. Dryss en til to klyper chaat masala og spisskummen når du legger til hver av grønnsakene. Legg de andre brødskivene oppå og smør rikelig med smør.

Chaat masala er et krydder som brukes i mange typer indiske retter. Hvis du ikke kan få det på ditt lokale supermarked, se etter det i indiske eller orientalske butikker.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssmørbrød Trinn 6

6. Legg bollene på grillen. Pass på at den smørede siden er nede, og fordel deretter smør på den andre siden. Grill bollene i to-tre minutter, eller til brødet blir sprøtt.

Metode 2 av 2: Dabeli sandwich

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssmørbrød Trinn 7

1. Forbered masalaen. Kombiner en tørr rød chili, en teskje korianderfrø, to fedd hvitløk, 1 cm av en kanelstang, en halv teskje spisskummen og fire teskjeer sort pepper. Ha blandingen i en liten kjele og stek på middels varme i to minutter. Mal resultatet til et fint pulver.

Hvis du ikke vil lage masalaen selv, kan du finne ferdige blandinger i tokoen.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssandwich Trinn 8

2. Ha poteten i vann og kok opp. Du skal mose den, så kok poteten myk nok til å enkelt knuse den med en potetstapper. Du skal lage en kopp (240 ml) med potetmos. Ha det i en bolle og tilsett en halv teskje salt, en spiseskje masala, en spiseskje tamarindpasta og tre teskjeer sukker. sett den til side.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssmørbrød Trinn 9

3. Varm to spiseskjeer olje i en panne på middels varme. Tilsett en halv teskje spisskummen og vent til de åpner seg. Tilsett så potetblandingen og bland alt sammen. La den stå på lav varme for å holde den varm.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssandwich Trinn 10

4. Kok opp en halv kopp vann i en separat panne. Tilsett potetblandingen fra forrige trinn. La det småkoke på lav varme i to minutter, eller til det har konsistens som en tykk pasta.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssandwich Trinn 11

5. Tilbered brødet. Skjær noen tykke smørbrød i to. Hoagie-ruller fungerer veldig bra for disse typer smørbrød. Smør begge sider av hver skive og rist dem i en stekepanne på middels varme.

Bilde med tittelen Lag en indisk grønnsakssandwich Trinn 12

6. Lag smørbrødet. Legg en kvart kopp (60 ml) fyll på halvparten av bollene. Pynt den med tre spiseskjeer korianderchutney, en kvart kopp granateplefrø, en kvart kopp fin sev og en kvart kopp finmalte, ristede peanøtter. Legg de andre halvdelene av smørbrødene på toppen for å gjøre ferdig smørbrødene.

Fine sev er tilgjengelig på indiske toko`s.

Hvis du eller noen andre skal spise dette er allergisk mot peanøtter, la dem være ute.