Lage smultringer

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler

Donuts kommer i alle former og størrelser. De er den perfekte måten å unne deg selv en lat helg eller nyte et bakeeventyr. Kjøpte smultringer er velsmakende, men hjemmelagde er enda bedre. Her er tre forskjellige smultringoppskrifter som får vann i munnen. Nyt måltidet!

Ingredienser

Stekte smultringer med glasur

2 poser aktiv tørrgjær
1/4 kopp varmt vann (40° til 45°C)
1 1/2 kopp lunken melk
1/2 kopp sukker
1 ts salt
2 egg
1/3 kopp smør eller margarin
5 kopper mel
1 liter vegetabilsk olje til steking

For glasuren:

1/3 kopp smør
2 kopper melis
1 1/2 ts vanilje
4 ss varmt vann eller så mye som trengs

Bakte smultringer med glasur

2 kopper mel
3/4 kopp sukker
2 ts bakepulver
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt kanel
1 ts salt
3/4 kopp melk
2 egg, pisket
1 ts vaniljeekstrakt
1 ss smør eller margarin, smeltet

For glasuren:

1 kopp melis
2 ss varmt vann
1/2 ts mandelekstrakt

Kanadisk stekt deig

1/2 kopp varmt vann (45°C)
5 ts aktiv tørrgjær
1 klype sukker
1 kopp varm melk (45°C)
1/3 kopp sukker
1 1/2 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
3 piskede egg
1/3 kopp vegetabilsk olje
5 kopper hvetemel, delt
1 liter vegetabilsk olje til steking

Før sprinkling:

2 kopper sukker
1/2 ts malt kanel, eller etter smak

Trinn

Metode 1 av 3: Stekte smultringer med glasur

1. Rør ut gjæren i det varme vannet i en liten bolle. Gjæren trenger det varme vannet for å bli aktiv; gjæren sørger for at smultringen hever seg og holder seg luftig. La stå i 15 minutter.

2. Bruk en mikser på lav hastighet, bland gjærblandingen, melk, sukker, salt, egg, smør eller margarin og to kopper mel. Du kan også bruke en tresleiv og blande alt for hånd. Bare pass på å blande alle de tørre ingrediensene sammen, deretter de våte ingrediensene i en egen bolle, og deretter kombinere tørre og våte ingredienser.

3. Rør eller bland (på lav hastighet) i resterende mel, 1/2 kopp om gangen. Gjør dette til deigen ikke lenger fester seg til bollen.

4. Elt deigen med hendene og nevene i 5 minutter til deigen er myk og elastisk.

5. Legg deigen i en smurt bolle og la den heve. Dekk til med et klede og la den hvile på et lunt sted i ca 1 time, til deigen har doblet volum. Deigen har hevet langt nok når det gjenstår en bulk laget med en finger.

6. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til den er over 1 cm tykk. Klipp ut smultringene med en spesiell smultringkutter, eller bruk to runde kuttere i forskjellige størrelser, eller skjær formene for hånd.

7. La smultringene heve igjen i ca 30-60 minutter til de dobles i størrelse. Legg dem på et skjærebrett, brett eller arbeidsflate og dekk til med en stor, ren klut.

8. Tilbered glasuren i mellomtiden. Dette er en klassisk smørglasur. Slik lager du glasuren:

Smelt smør i en kjele på middels varme. Pass på at smøret ikke brenner seg.

Ta smøret av varmen og rør inn melis og vanilje til det er en jevn og jevn blanding.

Rør inn det varme vannet, spiseskje for spiseskje, til glasuren er tynn, men ikke rennende.

9. Varm oljen i en frityrgryte eller stekepanne til 175°C. Bruk et kjøkkentermometer for nøyaktig temperatur.

For å unngå at smultringene smaker fett, varm oljen i fem minutter over middels varme og senk den til termometeret viser 175°.

10. Skyv smultringene forsiktig inn i oljen med en tang eller slikkepott. Vend smultringene når de flyter til toppen. Stek jevnt på begge sider til de er gyldenbrune.

11. Fjern smultringene fra oljen og la dem renne av på en metallrist. Pass på at all overflødig olje dryppes av smultringene før du glaserer dem.

12. Dypp smultringene i glasuren mens de fortsatt er varme slik at de er jevnt belagt. Legg dem på en metallrist for å tørke og nyt dem umiddelbart.

Metode 2 av 3: Bakte smultringer med glasur

1. Forvarm ovnen til 165°C. Smør en smultringform lett.

2. Sikt mel, sukker, bakepulver, muskat, kanel og salt i en stor bolle.

3. Bland melk, egg, vanilje og smør eller margarin hver for seg før du rører dem inn i den tørre blandingen. Pisk røren til den er godt blandet.

4. Fyll smultringformen slik at hver beholder er 3/4 full. Smultringene hever mens de stekes i ovnen.

5. Stek smultringene i 8-10 minutter, til de springer når du tar på dem. La smultringene avkjøles kort før du tar dem ut av formen.

6. Lag glasuren og dekk smultringene med den. Bland melis, varmt vann og mandelekstrakt i en liten bolle til en jevn, kremaktig. Dypp de fortsatt varme smultringene i denne og la overflødig glasur renne av.

Metode 3 av 3: Kanadisk stekt deig

1. Bland gjær, varmt vann og en klype sukker i en stor bolle og la stå til det skummer, ca 15 minutter.

2. Rør melk, 1/3 kopp sukker, salt, vaniljeekstrakt, egg og 1/3 kopp vegetabilsk olje inn i gjærblandingen. Rør til sukkeret er oppløst.

3. Rør inn ca 2,5 kopper av hele hvetemelet. Rør til deigen blir for stiv til å tilsette mer mel. Vend deigen ut på en melet arbeidsflate og elt inn mer mel til deigen ikke lenger er klissete. Fortsett å elte til deigen er myk og elastisk, ca 10 minutter.

4. Form en stor ball av deigen, legg i en smurt form og dekk til. La deigen heve til den dobles i størrelse, ca 1 time.

5. Legg deigen tilbake på en godt melet arbeidsflate og elt den igjen. Ta et stykke deig på størrelse med en dynket spiseskje.

6. Form den dynkede spiseskjeen med deig til en tynn stripe eller oval. Du kan bruke en kjevle eller hendene til dette. Deigen skal være mer enn 1 cm tykk. I Canada blir stekt deig ofte referert til som "Bever Trails", så vær kreativ!

7. Legg de utkjevlede deigstykkene under et klede og la dem heve mens du former resten av deigen.

8. Varm oljen i en frityrgryte eller stor stekepanne til 190°C. Oljelaget i pannen må være minst 10 til 15 cm dypt.

9. Mens oljen varmes opp, kombiner 2 kopper sukker med kanel og sett til side for å drysse bakverket senere.

10. Skyv kakene forsiktig inn i den varme oljen en om gangen og stek dem i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Fjern dem fra oljen og legg dem på en metallrist.

11. Fjern overflødig olje fra deigen med kjøkkenpapir. Dypp hver bake i kanelsukker mens de fortsatt er varme. Nyt måltidet!

12. Nyt!

Tips

Pass på at du støver arbeidsflaten godt med mel, for når deigen fester seg til arbeidsflaten, slipper den ikke taket.
Har du ikke vanilje til frostingen kan du også bruke sitron.