Hvordan lage smørkake (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips

Smørkake er en ganske enkel kake å lage, men den rike smaken og lettheten gjør den til en deilig dessert for enhver anledning. Smørkake er den perfekte basen for bursdags- og bryllupskaker, og er et deilig mellommåltid som smaker godt til te eller kaffe. Noe av det beste med smørkake er dens allsidighet, siden smaken kan endres fullstendig ved å tilsette forskjellige fyllinger og pålegg og glasur.

Ingredienser

1/2 kopp (115 g) usaltet smør, myknet (ved romtemperatur)
1 1/2 kopp (340 g) sukker
3 store egg, i romtemperatur
2 1/4 kopp (340 g) mel
1 teskje (5 g) salt
3 1/2 ts (18 g) natron
1 1/4 kopp (300 ml) helmelk
1 ts (6 ml) vanilje

Trinn

Del 1 av 3: Lage en enkel smørkake

1. Samle kjøkkenutstyret. I tillegg til ingrediensene til kaken trenger du også noen få redskaper, inkludert:

En stavmikser eller foodprosessor
Bakeformer: en 23-33 cm form, to 23 cm former eller en bundtform
Smørepapir eller bakepapir
En stor miksebolle
En stor skje eller slikkepott

2. Forvarm ovnen og klargjør formen. Forvarm ovnen til 180°C. Mens ovnen forvarmer, smører du formene med smør, kokespray eller margarin. Dryss et tynt lag mel over den smurte formen.

Hvis du foretrekker å ikke bruke smurte panner, kan du også dekke bunnen av formen med bakepapir.

3. Pisk smør og sukker sammen til en krem. Ha smør og sukker i miksebollen. Pisk ingrediensene sammen med mikseren på lav hastighet. Fortsett å slå i 5-10 minutter.

Når smøret og sukkeret er blandet, øker du hastigheten til middels og til slutt til høy (siste 1-2 minutter).

Å kremer smør og sukker på denne måten gir en lett og luftig kake med tilstrekkelig volum ettersom prosessen skaper luftbobler i smøret.

4. Pisk inn eggene. Åpne hvert egg for seg i en liten bolle og pisk det litt før du tilsetter egget i mel- og sukkerblandingen. Dette gir deg tid til å fjerne biter av eggeskall og forhindrer at blandingen stivner. Sett vispen på lav innstilling og la dem gå mens du tilsetter hvert egg.

Eggene skal ha romtemperatur, for et varmt egg sørger for at kaken holder på volumet.

Fortsett å piske blandingen til alle eggene er innlemmet og blandingen er jevn og gul.

5. Pisk inn mel, salt og bakepulver. Visp det hele sakte sammen til alt er innarbeidet. Ikke fortsett å blande for lenge, da blir kaken mindre lett og luftig.

6. Tilsett melk og vanilje. Når dette er tilsatt, pisk blandingen på lav hastighet i ca 30 sekunder. Hvis røren fester seg til kanten av bollen, bruk en skje eller slikkepott til å jobbe den gjennom resten av røren.

Skru hastigheten til høy og fortsett å slå i et minutt eller to til.

7. Hell røren i bakeformen. Hvis du lager mer enn én kake, fordel røren jevnt mellom de to formene. Bruk skjeen til å tørke av kanten på bollen slik at du ikke kaster bort røren.

8. Stek kaken i 25 til 30 minutter. Det er noen måter å finne ut når kaken din er klar, for eksempel når:

Kaken springer tilbake når du trykker forsiktig på den med en finger

Kaken begynner å løsne fra kantene på kakeformen

Et spyd som du skyver midt i kaken, kommer rent ut

9. La kaken avkjøles. Legg kaken på en ovnsrist og la den avkjøles i 10 til 15 minutter. Ta så rist og legg det oppå kakeformen. Snu bakeformen og la kaken gli over på rist.

La kaken avkjøles til romtemperatur før du legger den bort eller glasur den.

Bilde med tittelen Lag Butter Cake Step 10

10. Glaser eller behold kaken. Skal du servere eller spise kaken umiddelbart, fortsett umiddelbart med topping, fyll eller glasur.

Hvis du skal spise kaken innen en uke, pakk den inn i plast og oppbevar den kjølig og tørt på benken.

Hvis du skal bruke kaken innen tre måneder, pakk den inn i plast og oppbevar den i fryseren.

Del 2 av 3: Lage glasur

Bilde med tittelen Lag Butter Cake Step 11

1. Lag en vaniljeglasur av smørkrem. Det finnes mange forskjellige pålegg og glasur som du kan bruke til å toppe smørkaken, og vaniljesmørkrem er et populært og deilig valg. Du lager denne glasuren som følger:

Plasser 1 kopp (225 g) myknet smør i en miksebolle eller bollen til en stavmikser. Slå på middels innstilling, omtrent tre minutter.
Arbeid i kopp. Tilsett 3-4 kopper (345-460 g) granulert sukker (bruk 4 kopper for en fastere glasur). Når alt sukkeret er blandet inn, sett vispene på høy hastighet og bland i 10 sekunder.
Tilsett en klype salt og 2 ts (12 ml) vanilje. Pisk til alt er blandet.
Visp inn 2 til 3 ss (30 til 45 ml) melk eller fløte til glasuren har oppnådd ønsket konsistens.

Bilde med tittelen Lag smørkake trinn 12

2. Lag en brun smørglasur. Dette er en variant av en grunnleggende smørkrem, men det brune smøret gjør frostingen fyldigere og mer nøtteaktig. Du lager denne glasuren som følger:

Smelt 6 ss usaltet smør (85 g) i en liten kjele på middels varme. Fortsett å røre til smøret begynner å skumme, det dannes bobler og får en gyllen farge. Dette vil ta omtrent fire til seks minutter. Ta kjelen av varmen og la smøret avkjøles til romtemperatur.

Ha smør, 3 kopper (345 g) granulert sukker og 1½ ts (9 ml) vanilje i en miksebolle. På middels hastighet, visp sakte inn 3 til 4 ss (45 til 60 ml) melk til ønsket konsistens er oppnådd.

Bilde med tittelen Lag Butter Cake Step 13

3. Unn deg sjokoladesmørkrem fra "maltet melk". Sjokolade er en annen god glasur til en smørkake, og kan gi en ekstra dimensjon til vaniljesmaken i kaken. Denne oppskriften ligner på vaniljesmørkrem, men du tilsetter sjokolade og maltmelkpulver i blandingen og bruker mindre vanilje.

I en miksebolle legger du ½ kopp (115 g) mykt, usaltet smør og 1 ts (6 ml) vanilje. Bland på lav innstilling.

Fortsett å blande og tilsett gradvis 2 kopper (230 g) sukker, ½ kopp (59 g) kakaopulver, ½ kopp (65 g) maltmelkpulver og en klype salt.

Tilsett 7 ss (105 ml) melk i en spiseskje (15 ml) om gangen, til frostingen er jevn, lett og smørbar.

Bilde med tittelen Lag smørkake trinn 14

4. Lag appelsinglasur. Sitrusglasur passer også godt til smørkake, og er mindre tung enn smørkrem. Du kan bruke hvilken som helst sitrusfrukt du liker, eller en kombinasjon, for eksempel appelsin, sitron, lime, grapefrukt, etc. For glasuren:

I en middels bolle, pisk eller pisk 1 kopp (115 g) melis, ¼ ts (skall av en liten kile) appelsinskall og 1 ss (15 ml) ferskpresset appelsinjuice. Rør til alle ingrediensene er blandet og du har en jevn glasur.

Del 3 av 3: Sette sammen flere kakelag

Bilde med tittelen Lag smørkake trinn 15

1. Skjær kaken i to horisontalt. Hvis du har laget en rund kake eller bundt-kake og ønsker å lage den til en lagkake, tar du en skarp kniv og skjærer kaken i to for å dele topp og bunn i to lag.

Hvis du har bakt mer enn én kake og skal lage én lagkake med den, trenger du ikke å kutte kaken i to.

Bilde med tittelen Lag Butter Cake Step 16

2. Avkjøl lagene. Sett kakene i kjøleskapet i ca en time før de glaseres. Dette gjør kaken mer håndterlig, stivere og mindre sprø.

Bilde med tittelen Lag smørkake trinn 17

3. Glaser toppen av det nederste laget. Legg det nederste kakelaget på et stekebrett. Smør et tynt lag med pisket krem på toppen av det første kakelaget med en glasskniv eller slikkepott (eller en vanlig smørkniv). Avkjøl dette i 15 minutter før du fortsetter.

Hvis du ønsker å gi kaken en ekstra dimensjon, kan du legge et lag med frukt, syltetøy, vaniljesaus eller ganache på toppen av kremfløten. Bringebær, jordbær og kirsebær er tradisjonelle frukt- eller syltetøyvalg sammen med en kake.

Bilde med tittelen Lag smørkake trinn 18

4. Påfør det andre strøket med glasur. Legg forsiktig det andre kakelaget tilbake på toppen av det første laget. Med glasurkniven din legger du et tynt lag glasur over hele kaken. Dette for å holde det siste dekorative glasurlaget rent og smulefritt.

Hvis du har laget en bundt-kake, ikke glem å glasere både innsiden og utsiden av kaken.

Avkjøl kaken i 20 til 30 minutter før du legger på det siste laget med frosting.

For å glasere kaken, drypp væsken jevnt over toppen av kaken, en skje om gangen. La den flytende glasuren dryppe ned på sidene av kaken.

Bilde med tittelen Lag smørkake trinn 19

5. Legg på det siste laget med glasur. Påfør et tykkere og jevnere lag med glasur over hele det beskyttende laget. Bruk baksiden av slikkepotten eller kniven for å gjøre glasuren og overflaten så glatt som mulig.

For en ekstra finish, dryss toppen med frukt, revet kokosnøtt, kakaopulver eller revet sitrusskall.

Server umiddelbart, eller dekk med lokk til den skal spises.