Gratis trinnvis instruksjoner 
Urtær eplene med en epleutjerner med taggete kanter. Stikk eplekjernen i midten av eplet. Roter boret 360 grader og trekk det deretter ut av kjernen. Bruk en grønnsaksskreller eller epleskreller for å skrelle grundig rundt syv veldig store epler eller 12 små epler. Hvis du har epler i mange forskjellige størrelser, sikte på omtrent fire kopper (680 g) skivede epler. 
Bruk en mandolin til å skjære eplene i tynne skiver hvis du ikke har tenkt å forkoke dem. Tynnere segmenter koker raskere. Skjær skiver med en kniv, hvis du vil tilberede dem på forhånd. Forkokte epler kan bli opptil 1,5 cm tykke. 
Blancher eplene. Du kan enten legge dem i kokende vann i 1 minutt, eller helle kokende vann i en bolle full av skivede epler og la det stå i 10 minutter før du tømmer dem. Med denne metoden får pektinet i eplene en varmestabil form, slik at de beholder litt struktur og forblir sprø. Velg å koke dem på komfyren, hvis du vil ha eplepaifyll som er litt mindre sprø. Legg eplene dine i en gryte på middels varme. Rør dem av og til mens de koker i 10 minutter. Hvis du ikke vil forkoke eplene, bland dem med saften og skallet av en sitron umiddelbart etter at eplene er kuttet. 
Pisk et egg for å dekke kaken. Pensle paibunnen med den. Dryss toppen med kanel og perlesukker. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Stek kaken i fem minutter. Se ovnen nøye og dekk skorpen med aluminiumsfolie hvis den begynner å brenne. 
Kok dem i kokende vann i ett minutt. Alternativt kan du helle kokende vann over eplene og la dem hvile i 10 minutter for å holde dem sprø lenger. Tøm dem godt og sett dem til side. 
Du kan bruke pektin i stedet for maisstivelse eller mel. Pektin danner en gelé i et surt miljø når det varmes opp med sukker og kan derfor brukes som fortykningsmiddel. Det er trygt å bruke til hermetikk og konservering av mat. Bland disse tørre ingrediensene med en tresleiv. 
Rør blandingen jevnlig mens den varmes opp. 
Rør inn epleblandingen. Vent til eplene er gjennomvarmet (ca. fem minutter). 
Steriliser glassene før du konserverer dem. Etter at du har vasket glassene, plasser dem i et kokende vannbad i 10 minutter. Hell det varme eplepaifyllet i varme hermetikkglass med en trakt og øse. Legg eplepaifyllet i plastbeholdere for å fryse. Sett steriliserte glass og lokk på glassene med eplepaifyll. Legg dem i et vannbad i 25 til 30 minutter. 
En nederlandsk eplepai er dekket med en mørdeig, i stedet for en andre mørdeig. Legg det ferske paifyllet på bunnen av deigen. Bland 1 kopp (125 g) mel, 1/2 kopp (95 g) pakket brunt sukker, 1/4 kopp (40 g) havregryn og 1/3 kopp (80 ml) smeltet smør. Bland det med hendene. Legg mørdeigen oppå fyllet og stek kaken. 
Legg eplepaifyllet i en støpejernspanne. Legg et lag mørdeig på toppen. Press kantene ned og skjær toppen av skorpen fire ganger. Stek paien i ovnen, hold den tradisjonelle temperaturen og tiden for mørdeig. Sjekk regelmessig for brenning og dekk skorpen med aluminiumsfolie ved behov. 
Dekk fyllet med ost og dekk deretter med mørdeig eller en deigrist. 
Lage eplepaifyll
Innhold
Eplepai er et tradisjonelt bakverk i mange land. Oppskrifter på denne favorittgodbiten kan imidlertid variere mye avhengig av eplene som brukes, fyllets holdbarhet og andre personlige preferanser. Du kan velge eplepaioppskriften din basert på hvor raskt du vil bake den, eller eksperimentere med forskjellige eplepaivarianter.
Trinn
Metode 1 av 3: Fersk eplepaifyll
1. Velg dine epler. Typen epler bestemmer om det er bedre å forkoke eplene eller legge dem ukokte og bake dem inn.
- Bruk Golden Delicious, Spartan, McIntosh og Roma-epler hvis du ikke forkoker dem. Denne typen epler har en tendens til å brytes ned raskt i en ovn.
- Bruk Granny Smiths, Honeycrisp eller Gala-epler hvis du foretrekker å forkoke dem. Disse er fastere og kan også være litt syrlige hvis de ikke er tilberedt før de tilsettes i deigen.
2. Skrell og del eplene.
3. Skjær eplene i terninger.
4. Kok eplene på forhånd. Forkokte epler er litt søtere, men metoden du bruker for å forkoke dem vil bestemme den sprø teksturen etter steking.
5. Bland sukker og krydder. Ha 3/4 kopp (140 g) lyst brunt sukker, 1/4 kopp (30 g) mel, 3/4 ss (2 g) malt kanel og 1/4 ts (0,6 g) malt muskatnøtt i en bolle.
6. Tilsett sukkerblandingen til de oppvarmede eplene, eller til ferske epler i sitronsaft.
7. Tilsett umiddelbart eplefyllet i paibunnen. Ønsker du å lage fyll som kan kjøles, fryses eller hermetiseres, bruk følgende metode.
Metode 2 av 3: Lag eplepaifyll for å konservere eller fryse
1. Grull, skrell og kutt fire kopper (680 g) epler. Bruk en epleutjerner, grønnsaksskreller og mandolin for å spare tid under tilberedningen.
- Press en sitron. Hell saften i en bolle. Rør de skivede eplene inn i eplejuicen mens du skjærer resten av eplene.
- Sitronsaft forhindrer at eplene blir brune umiddelbart.
2. Blancher eplene dine.
3. Bland fortykningsmiddel, sukker og krydder. Tilsett 3/4 kopp (150 gram) granulert sukker, 1/4 kopp (40 g) pektin som syltingsfortykningsmiddel, 1/2 ts, (1,3 g) kanel og 1/8 ts (0,3 g) muskatnøtt i en stor, uoppvarmet panne.
4. Hell i 3/4 kopp (180 ml) eplejuice og 1/2 kopp (120 ml) kaldt vann. Rør sukkerblandingen inn i den flytende blandingen med en tresleiv.
5. Varm blandingen over middels høy varme.
6. Tilsett eplene. Når den flytende sukkerblandingen begynner å småkoke, tilsett de drenerte blancherte eplene.
7. Kan eplepai fyllet.
8. Åpne en krukke med eplepaifyll. Ha fyllet i deigen og stek kaken i 35 til 45 minutter ved 200 grader Celsius.
Metode 3 av 3: Eplepaivarianter
1. Bruk maisstivelse i stedet for mel. Så kan du lage fersk eplepaifyll i en gryte hvis du foretrekker maisstivelse fremfor mel.
- Bland 1 kopp (240 ml) vann, 1 ss (15 ml) eplejuice, 1 kopp (200 g) sukker og 1/4 kopp (30 g) maisstivelse med krydder i en kjele.
- Sett kjelen på middels varme, rør jevnlig. Ta kjelen av varmen når blandingen har tyknet og koker.
2. Tilsett 1/4 ts (5 ml) vaniljeekstrakt. Hell dette ekstraktet over de blancherte eller friske eplene dine før du rører inn sukkeret.
3. Lag nederlandsk eplepaifyll. Lag en paibunn og mørdeig med dette tradisjonelle eplepaifyllet.
4. Lag en eplepai i en stekepanne.
5. Bland eplepai med ost. Hvis du vil gi en annen vri på en tradisjonell oppskrift, tilsett 1/4 til 1/2 kopper (20 til 40 g) revet lagret cheddar eller Comte sveitsisk ost.
6. Ferdig.
Nødvendigheter
- 7 store eller 12 små epler
- Kniv
- Treskje
- Skreller/epleskreller
- epleutjerner
- Mandolin
- Sitron
- Varmluftsovn
- boller
- Mel / maisstivelse / pektin som fortykningsmiddel til hermetikk
- Kanel
- Muskat
- brunt sukker
- Kokende vann
- Panne
- Vann
- eplejuice
- Målekopper (tørre)
- Målekopper (væske)
- Dørslag
- Gammel ost
- Smule
- vann bad
- Steriliserte hermetikkkrukker, lokk og ringer
- Støpejernsgryte (valgfritt)
Tips
- Hvis mørdeigen er skjør, er det bedre å forkoke eplene for å unngå å knekke skorpen mens du baker eplepaien.
- Steketid for eplepai og steketid for sterilisering av hermetikkglass kan variere mye avhengig av hvor du er. Les anbefalingene for baketid på nettstedet til National Center for Home Food Preservation.
Advarsler
- En mandolin har veldig skarpe blader.
Artikler om emnet "Lage eplepaifyll"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
