Gratis trinnvis instruksjoner 
La blandingen koke i noen minutter til den begynner å endre litt farge. Vær forsiktig så du ikke lar blandingen brenne seg da ostesausen vil smake brent. Prøv å unngå klumper i blandingen. Hell melken sakte og rør kontinuerlig vil bidra til å forhindre klumper. Vær forsiktig når du tilsetter salt. For mye salt er vanskelig å korrigere og mange oster har allerede et høyt saltinnhold alene. Hvis du brukte saltet smør, inneholder sausen allerede salt. 
Rester av saus skal ikke varmes opp over høy varme eller kokes på nytt. Dette gjør den trevlete eller får den til å krølle. Varm opp den gjenværende sausen på lav varme under konstant omrøring til den er klar til servering. 
Sausen skal beholde sin kremete tekstur selv når den avkjøles. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. 
Krydre skivene med en dæsj salt og pepper. Stek zucchinien i 15 minutter til de er møre og myke å ta på. Å skrelle squashen hindrer sausen i å få en merkelig grønngul farge. Du kan også raskt koke potetene i mikrobølgeovnen i ca 5 minutter, tildekket, til de er veldig myke å ta på. Ikke kok potetene, for da vil de trekke til seg vann og gjøre ostesausen tynn. Ha 1 kopp potetmos i en blender, foodprosessor eller Vitamix. Hell i ¾ kopp vann og mer om nødvendig, men stopp ved 1 kopp. 
Sausen vil virke veldig tykk i starten, men vil etterhvert bli glatt av alt vannet i zucchinien. Fortsett å blande til sausen er tykk og kremet. Hvis sausen fortsatt er for tykk etter å ha blandet i noen minutter, tilsett en veldig liten mengde vann og bland den lett. Hvis sausen virker litt for tynn, kan du legge til en eller to spiseskjeer potetmos for å tykne den. 
Drypp sausen over makaroni, en bakt potet eller ristede grønnsaker for et deilig vegansk måltid.
Lage en enkel ostesaus
Innhold
Noen ganger har du bare lyst på en klebrig, deilig ostesaus. Lær å lage ostesaus hjemme til nachos, brokkoli eller bakte poteter, så har du en deilig siderett på et blunk. Velg en veldig enkel oppskrift eller prøv en mer forseggjort eller vegansk oppskrift. Varier med ulike typer ost i ostesausen din, som skarp cheddar, Gouda ost eller sveitsisk ost.
Ingredienser
enkel ostesaus
- 4 ss smør
- 4. blomst
- 3 kopper melk
- 2 kopper revet/smuldret ost
- Salt og pepper etter smak
Luksus ostesaus
- 1 kopp revet/knust ost
- 1/2 ts natriumsitrat
- 1/2 kopp væske etter eget valg (vann, øl eller vin)
Vegansk "ostsaus"
- 1 liten zucchini, skrelt og skåret i skiver
- 5 små poteter
- 3/4 kopp vann
- 1/4 kopp næringsgjær
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1/2 ts fint havsalt
- 3/4 ts røkt eller vanlig paprika
- 2 ts lavsalt soyasaus eller tamarind
- 1 ss fersk sitronsaft
- Valgfritt pålegg: røde pepperflak, hakkede tomater, skiver jalapeños
Trinn
Metode 1 av 3: Enkel saus
1. Samle ingrediensene dine. Kvaliteten på ingrediensene påvirker kvaliteten på ostesausen. Start med en krydret cheddarost, strimlet eller i en blokk. Hvis osten ble kjøpt i en blokk, bruk et rivjern til å lage 2 kopper revet ost.
- Du kan erstatte cheddarost med andre oster, for eksempel Gouda eller sveitsisk ost.
- For å piffe opp standardsausen kan du tilsette salsa, chilisaus, øl eller vin for litt ekstra smak.
2. Smelt 4 ss smør. I en panne på middels varme, varm sakte opp smøret til ostesausen. Hold øye med smøret mens det smelter. Smøret skal ikke brune eller få en mørk, brent farge, da dette vil endre smaken på sausen.
3. Rør inn 4 ss mel. Tilsett melet sakte i smøret og bland alt jevnt med en visp. Tilsett så melet og rør til det er helt blandet med smøret.
4. Tilsett 3 kopper melk. Hell melken i blandingen under konstant omrøring til den tykner.
5. Tilsett 1 ts urter. Tilsett 1 ts salt, pepper, kajennepepper eller andre urter (som tørket rosmarin eller timian). Vær kreativ og gjør smaken av ostesausen sterkere. Start med 1 ts av din valgte urt. Du kan justere sausen etter smak etter å ha tilsatt osten.
6. Ta sausen av bålet. Ved å fjerne sausen fra varmen før du tilsetter revet ost, forhindrer du at sausen skiller seg eller stivner.
7. Rør inn revet ost. Tilsett revet ost en håndfull av gangen. Rør sausen med en skje og la osten smelte hver gang før du tilsetter mer ost.
8. Spis det med en gang. Ostesausen kan stivne når den avkjøles, så server den med en gang, over chips, på en bakt potet eller over dampede grønnsaker.
9. Oppbevar sausrester i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den kan oppbevares i maksimalt tre dager.
Metode 2 av 3: Luksussaus
1. Samle ingrediensene dine. Denne oppskriften bruker natriumcitrat, en type salt som fungerer som en emulgator. Dette betyr at når det tilsettes ostesausen, reduserer det surheten i osten, gjør proteinene i osten mer oppløselige og hindrer klumping. Det bidrar også til å skape en jevn, kremet ostesaus.
- Se i spesialmatbutikker og på nettet for natriumcitrat. Det ser ut som salt og smaker slik og er litt surt. Du trenger bare en veldig liten mengde natriumcitrat i sausen, ellers blir natriumnivået i ostesausen for høyt.
- Hvis du ikke finner natriumsitrat, kan du erstatte 2 ts sitronsyre med 2,5 ts natron. Sitronsyre kan finnes i kosher-delen av de fleste supermarkeder.
- Bruk i tillegg ost av god kvalitet til din luksuriøse ostesaus, som Pepper Jack, Gouda eller Gruyère. Disse ostene selges trolig i blokker. Bruk et rivjern til å rive 1 kopp av den valgte osten.
2. Bland ½ teskje natriumcitrat med ½ kopp væske. Bland natriumcitratet med vann, øl eller vin i en middels kjele. Det skal være nok basesaus til å akkurat dekke bunnen av kasserollen; du trenger kanskje ikke hele ½ koppen, så hell væsken i litt etter litt.
3. Varm opp den flytende blandingen. Sett en middels kjele over middels varme og varm forsiktig opp væsken til den koker, men ikke koker helt. Små bobler skal begynne å dannes på overflaten av væsken.
4. Ha revet ost i pannen. Ha osten i pannen og rør med en skje til osten er smeltet og blandet med væsken. Takket være natriumsitratet skal sausen ha en jevn, kremet konsistens.
5. Server sausen. Ha sausen i en bolle og bruk som dip til chips eller grønnsaker og hell over chips for å lage nachos. Du kan til og med helle den over dampede grønnsaker for å gjøre dem enda mer smakfulle.
Metode 3 av 3: Vegansk variant
1. Samle ingrediensene dine. Noen ganger kan folk som er veganere eller laktoseintolerante ha lyst på ostesaus. Selv om ingenting kan matche deiligheten til en perfekt ostesaus, kan en vegansk ostesaus bidra til å tilfredsstille suget. Nøkkelen til en god vegansk ostesaus er stivelsesholdige grønnsaker som zucchini og poteter for en kremet tekstur og for å forhindre at den stivner.
- Du trenger en høyeffektmikser, foodprosessor eller Vitamix for å lage en kremet tekstur til denne sausen.
- Næringsgjær kan kjøpes i form av flak eller pulver på helsekostbutikker. Den har en sterk, velsmakende smak som er nøtteaktig og krydret. Den deaktiverte gjæren er en populær vegansk erstatning for ost i oppskrifter.
- Hvis du er allergisk mot soyasaus, kan du erstatte den med vegansk Worcestershire-saus, tilgjengelig i de fleste helsekost- og spesialbutikker. Det gir sausen en lignende smak, men du må tilsette mer salt på grunn av mangelen på soyasausen.
2. Forbered zucchinien. Forvarm ovnen til 210 grader celsius og legg et ark bakepapir på et stekebrett. Skrell zucchinien med en grønnsaksskreller. Skjær så grønnsakene i skiver på ca 6 mm og legg dem på stekebrettet.
3. Kok 5 små poteter ved å steke eller dampe dem. Skrell potetene og del dem i fire. Legg potetene på et annet stekebrett og stek dem sammen med zucchinien i ovnen i ca 10 minutter, til de har blitt myke.
4. Mos de kokte potetene med en gaffel. Bruk deretter en tørr målebeger til å måle 1 kopp potetmos. Det er viktig å måle opp potetmosen, for nøyaktige resultater og en solid vegansk ostesaus.
5. Tilsett den kokte zucchinien til potetmosen i blenderen. Tilsett deretter ¼ kopp næringsgjær, ½ ts hvitløkspulver, ½ ts løkpulver, ½ ts fint havsalt, ¾ ts røkt eller vanlig paprika, 2 ts lavsalt soyasaus eller vegansk worcestershiresaus og 1 ss fersk sitronsaft i blenderen.
6. Bland ingrediensene til det er helt glatt. Du må kanskje stoppe og skrape bunnen og sidene av blenderen fra tid til annen for å sikre at alle ingrediensene er blandet. Ikke tilsett mer enn 1 kopp vann før du har blandet sausen på høy hastighet i flere minutter.
7. Smak på sausen og smak til. Du kan tilsette ekstra sitronsaft, salt eller andre krydder for å gi sausen en sterkere aroma. Hvis du bruker Worcestershire-sausen som erstatning for soyasaus, må du kanskje tilsette mer salt.
8. Legg til ekstra pålegg. Dryss på en klype røde pepperflak, noen få skiver jalapeños, eller kopp hakkede tomater, for å gjøre sausen friskere og syrligere. Denne oppskriften gir 2 ½ kopper saus.
Artikler om emnet "Lage en enkel ostesaus"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
