Hvordan lage spaghettisaus: 15 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Ukenattsausen
- Metode 2 av 2: Helgesausen
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Ferdiglaget spaghetti saus kan være ganske velsmakende, men ingenting slår en velsmakende hjemmelaget saus. Du kan lage den raskt og sette den raskt på bordet, eller du kan la den småkoke en dag, noe som fyller huset med en herlig duft. Vi viser begge veier her, så sett deg ned ved bordet!

Ingredienser

Ukedagssaus

3 kopper tomater, i terninger
1 boks tomatpuré
1 løk, hakket
Hvitløksalt, etter smak (valgfritt)
Basilikum, etter smak
Oregano, etter smak
500 gram kjøttdeig (valgfritt)
2 ts sukker (valgfritt)

Tilberedningstid: 2 minutter Koketid: 10 minutter

Helgesaus:

3 kopper tomater, i terninger
3 kopper silte tomater
1 kopp tomatpuré
Merk: du kan lage silte tomater og tomatpuré selv eller du kan kjøpe det i butikken.
1 løk, hakket
1 gulrot, i små terninger
1 stilk selleri, i små terninger
1 grønn paprika, hakket
4 fedd hvitløk, 2 hakkede, 2 i kvarte
1 kopp og et glass rødvin (jo bedre vin, jo bedre saus)
2 til 4 teskjeer (mørk) brunt sukker
2 laurbærblad
2 ss hakket fersk persille
1 til 2 ss hakket fersk basilikum
1 til 2 ss oregano
1 ss merian
1 ts sort pepper
1/2 kopp olivenolje
2 ansjosfileter eller en spiseskje ansjospasta (unnlat for vegetarversjonen)
500 gram kjøttdeig (unnlat for vegetarversjonen)
2 ts salt, etter smak

Før du kommer over det

Parmesan ost
Tørket rød pepper

Tilberedningstid: 20 minutter Koketid: 4 timer eller til den er klar Nok til 6 personer. Også god å fryse!

Trinn

Metode 1 av 2: Ukenattsausen

1. Forbered ingrediensene.

2. Brun kjøttdeigen. Ha litt olivenolje i en varm panne, tilsett kjøttdeigen og la det surre til det er gyllenbrunt.

3. Tilsett tomaten. Tøm av eventuelt fett og tilsett tomatpuré og tomater i kjelen. Rør godt om.

4. Tilsett urter og krydder. Tilsett løk, oregano, basilikum, hvitløkssalt og sukker.

5. Rør og la det småkoke. Bland ingrediensene med en trespatel, legg deretter lokket på pannen og la det småkoke i 5 til 10 minutter. Rør om nå og da.

6. tjene. Hell sausen over den pastaen du ønsker.

Metode 2 av 2: Helgesausen

1. Forbered ingrediensene.

2. Surr løk, gulrot, selleri, paprika og hvitløk. Hell 3 ss olivenolje i en stor kjele over middels varme og tilsett løk, gulrot, selleri og chili. La dem småkoke til løken blir gjennomsiktig eller lett brun - ca 2 minutter.

Tilsett 1 kopp hakkede tomater, 1 laurbærblad og finhakket hvitløk og la det surre i 20 minutter.

3. Tilsett de siktede tomatene og tomatpuréen. Tilsett de siktede tomatene og tomatpuréen i pannen og bland godt med resten av ingrediensene.

4. Tilsett vinen. Hell 1 kopp rødvin i sausen. Det er best å bruke vinen du skal skjenke på middag.

Fyll 1 glass med rødvin til deg selv, mens du fortsetter med tilberedningen.

5. Tilsett resten av olivenoljen. Rør godt om. Sausen din skal nå være dyp rød og jevn.

6. Tilsett resten av ingrediensene. Tilsett ansjos, oppdelt hvitløk, laurbærblader, urter, krydder og andre ingredienser.

Men vent litt til med saltet, tomatterningene og persillen til slutt. Rør alle ingrediensene godt.

La det småkoke på svak varme med lokket delvis på pannen. Sjekk og rør jevnlig, pass på at sausen ikke brenner seg. Hvis sausen koker ned for raskt og blir for tykk, senk varmen og tilsett litt vann eller vin. Test smaken med en brødskorpe og en slurk vin.

7. Lag kjøttboller. Bruk kjøttdeigen til å lage kjøttboller, ca en time før servering. Tilsett dem i sausen eller server dem ved siden av pastaen med saus.

8. Tilsett de siste ingrediensene. Sjekk smaken 15 minutter før servering. Tilsett salt om nødvendig. Sjekk sødme, tekstur og balanse og korriger evt. Ta ut laurbærbladene og tilsett tomater og persille i terninger, rør godt og la det småkoke til det skal serveres.

9. Hell sjenerøst over pastaen. Ikke vær sjenert. Dryss over litt parmesanost og litt tørket rød pepper og server med en frisk salat og en fin chianti, barbera, syrah eller merlot.