Slik tykner du spaghettisaus: 11 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Tjen sausen uten å endre smaken
- Metode 2 av 2: Tjen sausen med smaksforsterkere
Advarsler

Enten du lager spaghettisaus selv eller bruker pastasaus fra en krukke, kan det alltid være lurt å tykne den litt på et tidspunkt. Det er mange måter å tykne en saus på, men noen kan endre smaken eller endre teksturen. Ingrediensene du har for hånden, hvor lang tid du har og smaken du har i tankene, bestemmer måten du velger å tykne sausen på. Uansett, trinnene nedenfor kan hjelpe deg med å lage velsmakende tykk spaghettisaus.

Trinn

Metode 1 av 2: Tjen sausen uten å endre smaken

1. Reduser sausen over svak varme. Å koke ned er den mest naturlige og enkleste måten å tykne en saus på. Fortsett som følger:

Kok opp tomatsausen og senk varmen litt. La det koke på svak varme til passe tykkelse. Fortsett å røre for å unngå at sausen brenner seg. Som et resultat fordamper mer vann og sausen tykner raskere.
Denne metoden vil ikke endre smaken til sausen, men det kan ta litt tid avhengig av mengden vann som skal fordampes.

2. Tilsett litt maisenna i sausen. Maismel har ingen smak alene, så det endrer ikke smaken til spaghetti-sausen, men det kan endre konsistensen på sausen og gi den en silkeaktig glans.

Bruk like deler vann og maismel, bland dette og tilsett sausen. Start med litt. Maismel er et sterkt fortykningsmiddel, og du trenger bare en teskje til for eksempel en stor kjele med spaghettisaus.

3. Lag en roux og tilsett det i spaghetti-sausen. Lag en roux ved å smelte smør og tilsette mel. Dette brukes i fransk mat som fortykningsmiddel. En roux er også grunnlaget for den deilige kremete Alfredo saus!

Etter at du har laget rouxen og tilsatt den i pastasausen litt etter litt, la sausen koke i minst en halvtime lenger, ellers vil du smake den kornete teksturen til melet.

Selv om du koker sausen litt lenger enn vanlig, kan rouxen endre smaken litt, om enn subtilt.

4. Tilsett brødsmuler. Brødsmuler (eller brødsmuler) har litt av den samme effekten som en roux, da de i hovedsak begge er laget av mel eller mel, så kan brukes som fortykningsmiddel. Selv om du vil kunne smake på smaken av brødsmulene, absorberer de også smaken av sausen og fungerer godt som bindemiddel. Du vil nok merke tykkelsen på sausen mer enn smaken på brødet.

5. Tilsett litt potetmos. Skrell, kok og mos potetene, tilsett litt smør og litt melk eller fløte og rør pureen inn i sausen. Sausen kan smake litt søtere på denne måten, men hovedeffekten er at sausen tykner. I tillegg blir den kraftigere på denne måten og vil derfor få deg til å føle deg mett lenger.

6. Kok spaghetti i sausen. Forbered spaghettien til den ikke er enda al dente er. La spaghettien renne helt av og ha den i kjelen med sausen uten å stikke vann. Kok spaghettien i sausen i ett eller to minutter. Stivelsen fra spaghettien vil bidra til å tykne sausen. Dessuten kan du på denne måten være sikker på at spaghettien er helt dekket med sausen.

Metode 2 av 2: Tjen sausen med smaksforsterkere

Bilde med tittelen Thicken Spaghetti Sauce Step 7

1. Tilsett tomatpuré i sausen. Dette gjøres best i begynnelsen, da dette gir smakene til urter og krydder en sjanse til å myke opp tomatsmaken. Men du kan også legge til tomatpuré i sausen på et senere tidspunkt for å gjøre den tykkere raskt.

2. Rør litt revet parmesan eller pecorino gjennom sausen. Ved hjelp av revet eller smuldret ost tykner sausen raskt. Smaken på sausen vil selvsagt endre seg.

Parmesan og pecorino ost er begge ganske salt. Så husk det når du tilsetter salt i sausen.

Bilde med tittelen Thicken Spaghetti Sauce Step 9

3. Tilsett fløte for å lage en kremet tomatsaus. Dette vil gjøre sausen litt tykkere og helt endre smaken og konsistensen på spaghettisausen din.

4. Tilsett grønnsaker i sausen. Grønnsaker gjør spaghetti saus fyldigere og rikere på smak, og gir også ekstra næringsverdi.

Tradisjonelle italienske kokker er kjent for å legge revne gulrøtter til sausen. Du må la sausen koke til gulrøttene er fine og myke. Gulrøttene sørger for at sausen blir mindre syrlig.

Du kan også steke litt finhakket løk, hvitløk eller paprika, mose dem og ha dem gjennom sausen, men på den måten vil smaken selvsagt endre seg.

Kutt forskjellige typer sopp i små biter og tilsett sausen for å gjøre den tykkere. Sopp gir sausen en fin nøtteaktig eller til og med japansk-aktig smak.

Finrevet aubergine fungerer også veldig bra! Det lilla skallet er ofte litt seigt, så fjern det først før du river eller purerer auberginen.

5. Stek litt kjøttdeig eller italiensk pølse og tilsett sausen. Kjøtt- og tomatsmaken kommer best frem hvis du lar sausen koke litt lenger.