Hvordan lage sausen tykkere

Innhold

Trinn
Tips

Når du tenker på saus, tenker du på en tykk, deilig ting. Ingen liker vannaktig saus. Dessverre kommer noen sausoppskrifter til det. Enten du spiser middag eller bare lager mat til deg selv, er det noen måter du kan bli kvitt den flytende sausen på.

Trinn

Metode 1 av 3: Tilsett maisstivelse eller mel i sausen

1. Kjøp mel eller maisstivelse. Du kan kjøpe dem begge på supermarkedet. Mel eller maisstivelse kan hjelpe deg med å tykne enhver saus, og saus er intet unntak. Så lenge du kan unngå å lage klumper, er dette alternativet den raskeste måten å tykne sausen på.

2. Bland maismel eller mel med litt vann. Pass på at du tar litt mer vann enn maisstivelse eller mel. Det er ingen nøyaktige mengder her da alt avhenger av mengden saus du har. Dette er ikke en eksakt vitenskap, så du bør holde et øye med det, men du bør bruke omtrent to spiseskjeer maisstivelse per 250 ml saus. Pass på å blande dette i en egen bolle. Rør godt til det er glatt.

3. Tilsett blandingen av vann og mel eller maismel til sausen. Ikke hell det i alt på en gang, sørg for at du gjør det gradvis. Hell i litt, rør, og hell så i litt til. Fortsett denne prosessen til all grøten er i sausen. Rør sausen godt igjen for å bli kvitt eventuelle maismelklumper.

4. Fjern blandingen fra varmen når sausen tykner. Når sausen ser tykk ut, er den sannsynligvis klar til bruk. Du kan også smake på den med en skje for å se om den er den tykkelsen du ønsket. Alt handler om din personlige smak. Bare ikke la det brenne. Nå er du klar til å servere sausen!

Metode 2 av 3: Tilsett saus til en roux

1. Velg en type fett som passer til sausen. En roux er en fortykket blanding laget av fett og mel. Denne metoden tar mer tid enn vann med mel metoden, men risikoen for klumper er minimal. Vanligvis velger du et fett som smør, rester av kokevæske fra kjøttpannen eller en passende olje som olivenolje. Forholdet er vanligvis omtrent halvt fett til halvt mel, selv om litt ekstra mel ikke skader.

2. Smelt smør eller fett i en tykk kjele. Du trenger en solid kjele slik at du kan røre i den uten at pannen beveger seg over hele komfyren. Hold kokeplaten på middels varm og skru den ned hvis du kjenner lukten av at smøret begynner å stivne. Dette vil avhenge av hva slags komfyr du har.

3. Tilsett like mye siktet mel til det smeltede smøret eller fettet. Bland det godt, rør hele tiden med en tresleiv. Konstant omrøring bidrar til å forhindre at det dannes klumper. Når blandingen begynner å skumme litt, tilsett den i sausen. Det tar omtrent fem minutter før blandingen skummer.

Bilde med tittelen Lag hvit saus trinn 3

4. Rør sausen inn i blandingen. Sørg for å røre godt, for du vil at blandingen skal være helt innlemmet i sausen. Ellers risikerer du at sausen din smaker litt rart. Fortsett å røre til sausen tykner - det er slik du vet at blandingen har blitt absorbert. Hvis sausen fortsatt ikke er tykk nok for din smak, kan du alltids gjenta prosessen med en ny roux.

Metode 3 av 3: Tilsett pilrot i sausen

1. Tilsett 2 ts pilrot for hver spiseskje mel eller maisstivelse som kreves i sausoppskriften. Pilrot er en stivelse fra jordstengler av tropiske frukter. Det er et fint pulver og fungerer veldig bra som et siste minutt sausfortykningsmiddel. Pilroten må tilsettes litt kald væske og blandes til en pasta før den kan tilsettes den varme sausen.

Bilde med tittelen Make Perfectly Smooth Saus Every Time Trinn 8

2. Rør hele tiden i pilroten mens du får sausen til å koke opp. Det fine med arrowroot er at den forblir klar, noe som kan være viktig for lysere saus. Du trenger ikke røre veldig hardt, bare hold pilroten i bevegelse mens sausen koker opp.

Bilde med tittelen Lag en saus til roastbiff Trinn 10

3. Fjern sausen umiddelbart når den har nådd kokepunktet. Lengre matlaging kan ha motsatt effekt og tynne pilroten. Så snart du ser bobler i sausen, fjern sausen helt fra den varme komfyren. Hvis du bare slår av kokeplaten og lar sausen stå på den, fortsetter den å koke!

Bilde med tittelen Thicken Gravy Step 11

4. La sausen avkjøles og server deretter. Forhåpentligvis har den nådd tykkelsen du var ute etter. Vent omtrent ti til femten minutter før du serverer sausen for å la den avkjøles til en akseptabel temperatur. Du vil tross alt kunne smake på smaken.

Tips

Hvis du bruker saus med en kjøttpai, tilsett litt gelatin når du lager den for å unngå at sausen lekker ut av paien.
Prøv potetmos som en rask løsning. Bruk en liten mengde potetmospulver i sausen når du lager mat. Start med omtrent en halv teskje; du kan øke mengden hvis du trenger.
Du kan også prøve å forbedre smaken av den tynne sausen. Tilsett en spiseskje tykk krem eller 15 gram smør for hver 250 ml saus du har. Dette kan sikre at den tynne sausen smaker bra.
Hvis sausen er klumpete, kan den også være ganske vassen. Prøv å kjøre sausen gjennom en sil for å bryte opp klumpene. Varm opp sausen etter at du har gjort dette og se om den tykner på grunn av det bedre fordelte melet. En annen tilnærming er å legge avkjølt, klumpete saus i en blender og blande ut klumpene. Ikke ha varm saus i blenderen. Det vil ta av lokket og ingrediensene eksploderer overalt.
Beurre manié (en tykkende blanding av smør og mel) kan tilsettes sausen for å tykne den; hvis den lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, kan den brukes som en rask løsning. Forutsatt at det allerede har melet i seg, vil det ikke føre til noen klumper når du legger det til.
Litt tomatpuré kan bidra til å tykne sausen. Du må ta for gitt smaken den tilfører.