Gratis trinnvis instruksjoner 
En god kombinasjonsmarinade er flytende røyk, soyasaus, Worchestershiresaus, Tabasco og melis. En annen deilig marinade består av mørkt belgisk øl, honning, soyasaus, sennepsfrø, hvitløk og lime. Du kan gjøre din jerky fin og krydret med paprika! Habaneros, jalapeños og anaheim paprika er (i moderate mengder) et flott tillegg til de fleste oppskrifter. Legg til noen uvanlige smaker til din jerky. Tenk for eksempel på ananasjuice (til hawaiisk jerky), litt ingefær (asiatisk jerky) eller litt karripulver (for en indisk jerky). Ha det gøy å eksperimentere! 
Prøv å gni den marinerte jerkyen med litt salt, pepper, kanel og malt chipotle. 
Gni den marinerte jerkyen med litt koriander, spisskummen, nellik og (litt mindre) muskatnøtt – dette gir jerkyen en afrikansk vri. 
Dryss oregano, chilipulver, hvitløkspulver og paprika over jerkyen. 
Sjekk rykket etter to timer, og fortsett å sjekke det hver halvtime. Vent like lenge til jerkyen er stekt akkurat som du ønsker. Skjær et stykke rykk for å sikre at kjøttet ikke er rått inni. Den jerky skal få en mørkebrun eller burgunder farge. 
Varmen er ikke ment å koke rykkete; mild varme hjelper tørkeprosessen ved å la fuktigheten fordampe. Legg kjøttet direkte på en rist. Sett en panne eller beholder under risten slik at marinaden kan samles opp.
Avhengig av kjøttstykket må jerkyen stå i ovnen i cirka én til tre timer. Tørkeprosessen kan ta enda lengre tid, så pass på at kjøttet er godt stekt før du tar det ut av ovnen. Etter en og en halv time, ta en titt på rykkete, og gjør det hvert 30. minutt. 
I aller beste fall støvsuger du beef jerky, og tilsetter en oksygenabsorber. På denne måten forhindrer du at produktet blir ødelagt. Men dette er vanligvis ikke mulig hjemme.
Gjør beef jerky
Innhold
Tidligere kunne kjøtt kun konserveres ved å tørke det. Selv om det er mange måter du kan gjøre det på i disse dager (frysing, kjemikalier, etc.), foretrekker mange fortsatt smaken og bekvemmeligheten av jerky (tørket og spekemat). I USA er det mest jerky laget av "storfekjøtt" (biff), og er "beef jerky" uforminsket populær. Fordi fuktigheten og fettet må trekkes ut av kjøttet, kan beef jerky være en sunn proteinkilde. Følg disse trinnene for å lage din egen beef jerky.
Trinn
Del 1 av 2: Klargjøring av jerky
1. Velg et stykke kjøtt. Hvis du velger et magert kjøttstykke (som mørbrad, bakdel, bakstek eller rund biff), vil det spare deg for mye tid.
- Nå for tiden lager de noen ganger også jerky av kalkun. Kalkun har en mild smak, som gjør den ideell for marinering og krydder. Tyrkia er også veldig magert.
- Du trenger imidlertid ikke å begrense din jerky til biff og kalkun. Det er mange typer jerky å velge mellom, for eksempel: bison, hjort, elg, caribou og laks.
2. Fjern alt synlig fett. Fettet gjør at jerky ødelegger mye raskere. Skjær kjøttet i veldig tynne strimler på ca 1,5 mm (noen slaktere er villige til å gjøre dette for deg mot en liten ekstra kostnad). For å gjøre skjæringen lettere kan du legge kjøttet i fryseren cirka fire timer før skjæring. Du kan velge å kutte med kornet eller mot kornet: noen opplever at strimler kuttet mot kornet er lettere å tygge. Kutt bort fettet du kommer over – du kan ikke tørke fettet.
3. Mariner kjøttet. Velg en marinade av olivenolje, eddik og havsalt (eller velg en annen oppskrift). Sett kjøttet i kjøleskapet i cirka ti til tjuefire timer, slik at det kan trekke til seg alle smakene. Dette trinnet er valgfritt: den ekstra fuktigheten kan føre til at tørkeprosessen tar lengre tid og at den endelige rykkete blir mer klissete. Rørsukker er et utmerket tillegg.
4. Dryss favoritturtene dine over kjøttet. Ikke vær redd for å bruke salt. Salt fremmer tørkeprosessen. En marinade av olje, eddik, flytende røyk og melis anbefales for følgende krydderblandinger.
Del 2 av 2: Klargjøring og oppbevaring av jerkyen
1. La kjøttet tørke. Nå kommer den morsomme delen - å tappe fuktigheten fra rykket. Jerky tørkes vanligvis med en såkalt dehydrator (tørkeovn). Du kan imidlertid også bruke ovnen (gå til trinn 3). La det være nok plass mellom kjøttstrimlene slik at luft kan strømme over alt kjøttet. Prøv å unngå at kjøttet faller fra hverandre.
- Hvis du bruker en dehydrator eller tørkeovn, smør ristene med litt olje eller smør. Legg det marinerte og krydrede kjøttet pent på ristene.
2. Vente. Å lage rykk trenger ikke ta lang tid. Fordi det kan være stor forskjell mellom fuktigheten i kjøttet, temperaturen som kjøttet tørkes ved og tykkelsen på kjøttet, er det ikke mulig å si nøyaktig hvor lang tid tilberedningen tar. Vanligvis tar det mellom to og seks timer.
3. Hvis du ikke har en dehydrator, kan du også bruke ovnen. Forvarm ovnen til 70º Celsius. Hvis ovnen er lavere, kan rykken ødelegges for tidlig, fordi temperaturen ikke er høy nok til å drepe bakteriene i kjøttet. Imidlertid vil bakterier som allerede er tilstede trives under den høyere temperaturen (når den ikke er høy nok til å drepe dem).
4. Sett fresh jerky på et tørt sted for å lagre den. Ideelt sett bør du velge en konserveringskrukke - på denne måten kan du garantere friskhet i lengste tid. Sett jerkyen i kjøleskapet eller fryseren hvis du ikke har tenkt å spise den ennå. Nyt den deilige hjemmelagde jerkyen innen to uker.
Tips
- Se opp for fettflekker under tørking. Klapp kjøttet med litt kjøkkenpapir for å trekke til seg fuktigheten. Hvis du går for å se om jerkyen allerede er stekt, sjekk om det er fettflekker på den.
- Tradisjonelt ble jerky røkt og/eller saltet for å bevare smaken og bevare kjøttet.
- Hvis du tørker jerkyen i en ovn, ta noen treskjeer for å holde ovnsdøren på gløtt. Dette vil hjelpe tørkeprosessen og forhindre at jerkyen brenner seg før den tørker.
- Er du usikker kan du også kjøpe sett som du kan lage beef jerky med hjemme.
- Lag en marinade av 180 ml soyasaus, 100 ml flytende røyk og 125 ml kaffe.
- Vegetarianere kan lage jerky av seitan (hveteprotein) eller marinert tofu.
- Fuktighet kan raskt samle seg i plastposer. Dette fremmer veksten av bakterier. Du holder rykket godt i flere måneder i glass.
- Kom deg raskt på jobb. For å begrense bakterievekst bør du tørke kjøttet så fort som mulig. Å kutte kjøttet i tynne skiver reduserer tørketiden betraktelig. Hvis du legger kjøttet i fryseren en time eller to før det skjæres i skiver, blir det mye lettere å skjære det i tynne skiver.
- Ikke la jerky tørke ut for mye. Hvis du gjør det, blir rykket hardt, og ikke egentlig smakfullt.
- Bruk en ovn med timer så slipper du å være oppe hele natten!
- Prøv en soyasausmarinade. Egnede krydder inkluderer: adobokrydder, kajennepepper, ingefærpulver, sesamolje, cajunkrydder og malt rød pepper.
- Prøv kjøttdeig; kjøttdeig absorberer alle smaker fint. Bruk en kjevle til å flate kjøttdeigen slik du vil. Bruk en pizzakutter til å skjære kjøttet i strimler.
Advarsler
- Dette er ikke en butikkkjøpt beef jerky, og inneholder derfor ingen kunstige dufter, farger eller smaker. Ta de riktige forholdsreglene for å bevare din jerky (dvs.e. sett den i kjøleskapet eller fryseren), og ikke vent for lenge med å spise.
- Tørking av kjøttet i solen kan føre til ødeleggelse. Dessuten vil du ha en stor jobb med å jage vekk insekter.
Artikler om emnet "Gjør beef jerky"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
