Slik tilbereder du svinekoteletter i ovnen

Innhold

Ingredienser
- Marinerte pinnekjøtt
- Panerte koteletter
Trinn
Advarsler
Nødvendigheter

Pinnekjøtt tørker raskt ut i ovnen eller under grillen. For å unngå dette kan du marinere eller panere kotelettene. Pinnekjøtt bør ikke stå i ovnen for lenge. Nedenfor kan du lese hvordan du best tilbereder pinnekjøtt i ovnen: marinert eller panert, stekt eller grillet. Velge!

Ingredienser

For 4 personer

Marinerte pinnekjøtt

4 koteletter
1 kopp (125 ml) eddik med smak, for eksempel hvitvinseddik, eplecidereddik eller balsamicoeddik
2 ss (30 ml) olivenolje
3 ss (45 ml) ketchup
2 ss (30 ml) sukker

Panerte koteletter

4 koteletter
1 egg
2 ss (30 ml) melk
1 kopp (250 ml) brødsmuler eller brødsmuler

Trinn

Metode 1 av 4: Mariner pinnekjøtt

1. Bland eddik, ketchup, olje og sukker. Bland ingrediensene i en liten bolle med en visp. Hell den deretter i en lukkbar plastpose eller i en glassplate.

Marinerte pinnekjøtt passer veldig godt til steking eller grilling, de holder seg fine og saftige.
Hvordan svinekotelett vil smake avhenger av hvilken type eddik du bruker. Eplecider gir en fruktig smak og passer godt til pinnekjøtt. Hvitvinseddik har en mer komplisert sterk smak. Og balsamicoeddik gir en søt og syrlig smak. Eksperimenter med forskjellige eddiker for å finne ut hvilken du liker best.
Eksperimenter med ingrediensene til marinaden. Generelt trenger en marinade noe surt, som eddik og olje. Du kan legge til andre smaker som søtningsmidler eller krydder. En annen deilig marinade kan bestå av soyasaus, hvitløk og ingefær. Du kan bruke andre syrer, som sitronsaft eller ananasjuice i stedet for eddik. Mange alternativer, prøv det ut!

2. Mariner kotelettene. Legg kotelettene i fatet eller legg dem i posen og mariner dem ved å snu eller riste dem. Sørg for å marinere kotelettene jevnt.

3. Sett i kjøleskapet i 30 til 60 minutter.

En marinade gjør pinnekjøtt mør og saftig.

Jo lenger du lar kotelettene marinere, jo sterkere smaker den. Ikke la kotelettene sitte i noen timer, da de kan bli seige.

Metode 2 av 4: Panering av koteletter

1. Pisk egget gjennom melken. Legg egget i en grunn form. Rør inn melken i egget med en visp.

Panerte koteletter er velsmakende når du steker dem. Paneringen forhindrer at kotelettene tørker ut og beskytter mot direkte varme.
For å enkelt blande egget med melken, stikk først hull i eggeplommen.

2. Bruk brødsmulene til panering, og gjør den så liten. Ha smulene i en lukkbar pose og gå over den med en kjevle eller med hendene.

Fortsett å rulle til du sitter igjen med små smuler.

Bruker du brødsmuler er dette ikke nødvendig.

Du kan også velge urtebrød eller lage dine egne brødsmuler av rusk.

3. Dypp kotelettene i eggedosisen. Dypp kotelettene gjennom blandingen en om gangen, og pass på å dekke dem over det hele. La dem deretter renne over bollen for å fjerne overflødig blanding.

Egget gjør at paneren fester seg godt til kotelettene.

4. Paner kotelettene. Ha alle kotelettene i posen en etter en og paner dem ved å riste.

Metode 3 av 4: Stek pinnekjøtt

Bilde med tittelen Cook Breaded Pork Chops Trinn 9

1. Forvarm ovnen til 220°C. Smør en ildfast form med smør eller non-stick spray.

Både marinerte og panerte koteletter kan stekes.
Du kan også bruke aluminiumsfolie eller bakepapir til å dekke ovnsformen.

2. Legg kotelettene i ovnsformen. Legg dem i et enkelt lag, fordelt over fatet.

Drypp eventuelt litt smeltet smør over de panerte kotelettene. Du kan også spraye dem med en smørspray, det har samme effekt. Smøret gjør dem fine og brune. Dette gir ikke mye mening med marinerte pinnekjøtt, det vil ikke gjøre noen forskjell.

3. Stek kotelettene i 20 til 35 minutter. Etter 10 minutter snur du kotelettene slik at de steker jevnt. Stek til kotelettene ikke lenger er rosa og saften blir klar.

Noen marinader vil føre til at juicene får en mørk nyanse.

4. Serveres varm. La kotelettene hvile i 3 minutter før servering.

Metode 4 av 4: Grilling av pinnekjøtt

1. Forvarm grillen. Få en stekepanne med innvendig rist.

Grill de marinerte kotelettene, men ikke gjør dette med panerte koteletter. Varmen vil føre til at laget tørker ut for raskt.
Sett grillinnstillingen til høy.
En panne med innvendig rist er nyttig fordi fettet da renner inn i bunnen av pannen. Dette forhindrer at pannen blir for varm.
Ikke dekk formen med aluminiumsfolie eller smør formen med smør.

2. Legg kotelettene i pannen. Fordel kotelettene i ett lag.

3. Grill kotelettene på begge sider i 5 til 7 minutter.

Grill i 5 minutter til toppen blir brun.

Snu og grill den andre siden til den er brun også.

Kotelettene er klare når de ikke lenger er rosa på innsiden.

4. Serveres varm. La kotelettene hvile i 3 til 5 minutter før servering.

Advarsler

Svinekoteletter må varmes gjennom (minst 65°C inne) før du kan spise dem uten risiko. Bruk et kjøtttermometer og stikk det inn i den tykkeste delen av pinnekjøttet for å sjekke.