Denne artikkelen ble bidratt av Vanna Tran, et pålitelig medlem av wikiHow-fellesskapet. Vanna Tran er hjemmekokk og begynte å lage mat sammen med moren i veldig ung alder. Hun har arrangert arrangementer og vært vertskap for popup-middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Denne artikkelen inneholder , som finnes nederst i artikkelen.
Denne varen er 26.466 visninger.
zLammekoteletter er veldig enkle å tilberede. Dette gjør lammekoteletter til et godt alternativ for nybegynnere kokker som ønsker å se bra ut. Før du tilbereder kjøttet er det viktig at du krydrer det på riktig måte. Da kan du tilberede lammekoteletter på forskjellige måter, for eksempel på komfyren, i ovnen, i slowcookeren eller på grillen.
1. Tørk lammekotelettene med kjøkkenpapir. Legg et ark kjøkkenpapir oppå lammekoteletter og press. Tørk deretter opp væsken som renner ut av kjøttet. Slik fjerner du overflødig saft fra kjøttet, slik at urtene bedre kan feste seg til lammekoteletter.
2. Pensle lammekoteletter med olivenolje. Hell en spiseskje (15 ml) olivenolje i en liten bolle og pensle lammekoteletter på alle sider med en pensel. Urtene vil kunne feste seg bedre til kjøttet.
3. Gi lammekoteletter en fin skorpe ved å krydre dem med kummel- eller spisskummenfrø. Med rene hender, gni overflaten av kotelettene med en spiseskje (5 gram) spisskummen frø. Spisskummen i seg selv har en ganske kraftig smak, men ved å varme frøene godt opp blir smaken mindre uttalt og kjøttet får en fin sprø kummilskorpe.
EKSPERTIPS
"Når lammekoteletter er litt tykkere, vurder å krydre kjøttet og deretter kjøle det over natten for å la kryddersmaken trekke inn.".`
Vanna Tran
Den erfarne kokken Vanna Tran er hjemmekokk og begynte å lage mat sammen med moren i veldig ung alder. Hun har arrangert arrangementer og vært vertskap for popup-middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Vanna Tran Erfaren kokk
4. Bruk kun salt og pepper for å få frem smaken av kjøttet. I en liten bolle blander du 1/4 ts (1 gram) salt og 1/4 ts (1 gram) pepper. På denne måten har du en enkel rub som virkelig vil få frem gresset smak av lam. Påfør rubben direkte på kotelettene med fingrene.
5. Lag en sitrus urt rub med rosmarin, hvitløk og lime eller sitron. Bland 1/2 ts (2 gram) rosmarin, 1/2 ts (2 gram) hvitløkspulver og saften av en lime (eller sitron), og gni inn i toppen av lammekoteletter. Slik gir du kjøttet en frisk sitrussmak.
6. Velg timian og hvitløk for en klassisk mynteblanding. Rør inn 1/2 ts (2 gram) tørket timian, 1/2 ts (2 gram) hvitløkspulver, 1/4 ts (1 gram) salt og 1/4 ts (1 gram) pepper. Dette gir en deilig kombinasjon. Timian smaker veldig godt til lammekoteletter, som tradisjonelt ofte serveres med myntegele eller saus.
Metode 2 av 5: Lag lammekoteletter med saus på komfyren
1. Varm opp en stor stekepanne med teflonbelegg over middels til høy varme. Hvis du vil tilberede fire eller flere lammekoteletter samtidig, ta en stekepanne med en diameter på minst 28 centimeter. Kotelettene blir ikke godt brune i en mindre panne.
Du kan også spraye et lag med non-stick kjøkkenspray på bunnen av pannen for å forhindre at lammekoteletter fester seg til bunnen.
Gi pannen ett eller to minutter til å varmes opp. Sjekk at pannen er varm nok ved å drysse en spiseskje (15 ml) vann i stekepannen. Hvis vannet syder og fordamper umiddelbart, er pannen tilstrekkelig oppvarmet.
2. Legg lammekoteletter i pannen og stek i fire minutter. Kjøttet begynner å syde så snart du legger det i pannen. Stek lammekoteletter på den ene siden i 3,5 til 4 minutter. Hold styr på tiden med en kjøkkentimer hvis du vil.
Hvis ikke lammekoteletter begynner å frese når du legger dem i pannen, kan det hende at kjelen ikke er varm nok. Ta dem i så fall ut av pannen og skru opp varmekilden litt. Varm opp pannen i ytterligere ett eller to minutter, og legg lammekoteletter inn igjen.
3. Snu lammekoteletter med tang og stek videre i 4 minutter på den andre siden. Lammekoteletter er klare til å vendes når siden berører bunnen av pannen og har fått en fyldig, `nøtteaktig` brun farge. Varm opp kotelettene i ytterligere 3,5 til 4 minutter, eller til de er pent brune over det hele.
4. Sjekk med et kjøtttermometer om lammekoteletterne er klare. Stikk et kjøtttermometer i midten av lammekoteletter. Når termometeret viser en temperatur på 75 °C eller mer, er lammekoteletter tilberedt.
I tillegg skal lammekoteletterne ha brunet over det hele og saften som renner ut skal være klar.
5. Ha kotelettene over på en tallerken og hold dem varme i ovnen. Sett lammekoteletter i ovnen for å holde dem varme mens du lager sausen. Sett ovnen på laveste innstilling, ellers vil kjøttet overstekes og tørke ut.
6. Skjær en løk i lange skiver. Skjær først toppen av løken, men la gulrøttene stå på. Skjær så løken på langs opp til røttene, men ikke skjær løken helt igjennom. Kutt deretter løken horisontalt og parallelt med de forrige kuttene, i to. Skjær løken i to fra topp til bunn.
7. Stek løken i to-fire minutter med lammekoteletter i samme panne. Fres løken på svak varme til de begynner å karamellisere og blir gjennomsiktige og myke. De skal visstnok bli en fin gyldenbrun på kantene.
8. Tilsett 120 ml lamme- eller oksekraft til innholdet i pannen. Rør mens du heller kraften i pannen, skrap bitene fra bunnen av pannen. Kok opp væsken og la blandingen tykne litt. Hell også eventuell væske som har samlet seg på tallerkenen der lammekoteletter hviler i pannen for å gi ekstra smak til sausen.
Hvis du foretrekker en tykkere saus, tilsett en pasta med 1 ss (7-8 gram) maisstivelse og 1 ss (15 ml) kaldt vann. Kok opp blandingen og fortsett å røre til sausen tykner.
9. Ta lammekoteletter ut av ovnen og hell sausen over dem. Ha lammekoteletter over på tallerkener før du heller sausen over dem. Pynt platene med frisk rosmarinkvister hvis du vil.
Denne retten er deilig med poteter og grønnsaker!
Metode 3 av 5: Stek lammekoteletter i ovnen
1. Forvarm ovnen til 175 °C og gjør klar et stekebrett. Mens du forvarmer ovnen, kle et stekebrett med bakepapir, eller spray et tynt lag med non-stick spray på den. Dette forhindrer at bunnen av lammekoteletter fester seg til bunnen av stekepannen.
2. Legg lammekoteletter på bunnen av stekepannen. Legg kotelettene i midten av langpannen, men pass på at de ikke overlapper hverandre.
For å gi lammekoteletter litt mer smak kan du legge litt hakket løk på toppen. I ovnen vil ikke løken karamellisere, men den blir gjennomsiktig og myk nok til å gi mer smak til lammekoteletter.
3. Sett lammekoteletter i den forvarmede ovnen i 20 minutter. Snu dem en gang i mellom. Snu lammekoteletter etter ti minutter med tang, slik at kjøttet får brunt på begge sider. Kotelettene er klare når væsken som kommer ut er klar og et kjøtttermometer indikerer at temperaturen på innsiden av kjøttet har steget til 70 grader celsius.
4. La lammekoteletter hvile i stekepannen i fem minutter før servering. Ved å la kjøttet hvile en stund etter steketiden får kjøttsaften sjansen til å fordele seg jevnt over kjøttet fra midten. Den blir mye møre og mer smakfull på den måten.
Metode 4 av 5: Tilbered lammekoteletter i saktekokeren
1. Skjær en løk i lange tråder og ha den i saktekokeren. Skjær en løk i strimler og dekk bunnen av en tre-liters saktekoker med den. Løkstrengene skal dekke hele bunnen av saktekokeren jevnt.
For å kutte ned på oppvasken etterpå, kan du påføre et tynt lag med non-stick matlagingsspray på innsiden av slow cookeren. Det er også et spesielt skreddersydd belegg for slow cookers som du kan legge på bunnen før du begynner å koke noe i pannen.
2. Legg kotelettene på løken. Legg så mange lammekoteletter som mulig direkte på løklaget. Det kan være for mange for ett lag, men i en slowcooker trenger du ikke nødvendigvis å lage bare ett lag.
Hvis du vil kan du nå også tilsette lamme- eller oksekraften. Det er ikke nødvendig med denne oppskriften, men å tilsette litt væske til ingrediensene i slow cookeren vil gjøre kjøttet saftigere.
3. La kjøttet steke på laveste innstilling i fire til seks timer. Dekk til saktekokeren og varm opp kjøttet til det er gjennomstekt til det faller fra hverandre når det stikkes hull med en gaffel. Hvis du setter inn et kjøtttermometer i midten av en av lammekoteletter og det viser 70°C eller mer, er de ferdige!
Ikke la deg friste til å ta av slowcooker-lokket før minimumsteketiden har passert. Hvis du åpner saktekokeren for tidlig, kan det føre til at varmen slipper ut av pannen, noe som kan ta en halv time til å tilberede kjøttet.
4. Ha lammekoteletter over på et fat. Hvis du vil, legg løken oppå kjøttet, og nyt denne deilige retten som krever lite arbeid!
Metode 5 av 5: Steking av lammekoteletter på grillen
1. Fjern eventuelle rester fra grillen med en børste. Hvis rester fra et tidligere måltid ligger igjen på grillristen, børst det av med en grillbørste i nylon. Fjern alle brente matrester. På denne måten forhindrer du at eventuelle gjenværende matpartikler påvirker smaken på lammekoteletter.
2. Spray risten med matlagingsspray som ikke kleber og varm opp grillen. Spray grillristen med non-stick matlagingsspray og la grillen bli varm. Det er best å steke lammekoteletter på en godt oppvarmet, utildekket grill.
Varm en gassgrill på høyeste innstilling i ti til femten minutter med lokket på.
Når du bruker en kullgrill, lag tre deler. Under den ene delen skal det ikke være kull, under den andre delen skal det være ett lag med kull, og under den tredje delen skal det være to lag med kull. Varm opp kullene til det begynner å danne seg et lag med aske på toppen.
3. Skjær de fete kantene på lammekoteletter med en kniv. Bruk en skarp kniv til å trimme fettet rundt kantene på kotelettene. Fettet som kjøttet er spekket med gir ekstra smak, men det gjelder ikke fettkantene.
I tillegg øker fett på kantene risikoen for at store flammer blusser opp under grilling.
4. Smør gitteret med olje med en klut og tang. Rull sammen en gammel klut og hell en spiseskje (15 ml) rapsolje på den ene siden. Når grillen er varm, ta tak i kluten med en tang og gni oljesiden over risten for å smøre den.
Hvis du foretrekker å ikke bruke en klut, ta et ark med kjøkkenrull.
Hvis du bruker en klut, oppbevar den i en plastpose slik at du kan gjenbruke den neste gang du vil olje grillen. Ikke bruk kluten til noe annet.
5. Grill kotelettene på den ene siden i fire minutter. Legg lammekoteletterne rett over den varmeste delen av risten og grill dem over høy varme med åpent lokk.
Den varmeste delen av en gassgrill er området rett over hovedvarmeelementet.
Den varmeste delen av en kullgrill er rett over området der kullene er høyest.
Hvis flammene begynner å blusse opp, flytt kjøttet til en kjøligere del av risten til brannen er slukket.
6. Snu lammekoteletter og stek i fire til fem minutter til. Etter fire eller fem minutter kontrollerer du temperaturen inne i kjøttet med et kjøtttermometer. Kjøttet skal ha nådd en temperatur på minst 70 °C innvendig.
7. Fjern lammekoteletter fra rist og dekk til. Legg kotelettene på et fat og dekk løst med aluminiumsfolie. La dem hvile i fem minutter før servering.
Tips
Lam serveres ofte med en myntesaus, og det samme er lammekoteletter. Du kan kjøpe ferdig myntesaus, men du kan også lage den selv ved å blande en haug ferske mynteblader med 250 ml olivenolje, to ss (30 ml) hvitvinseddik, 1 ss (15 ml) lime eller sitronsaft , 1 ts sukker og 1 ts salt.
Gratis trinnvis instruksjoner
