Slik tilbereder du frossen laks

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Med en pakke laksefileter i fryseren kan du alltid sette et måltid raskt på bordet. Laksefileter er vanligvis ganske tynne, så du trenger ikke å tine dem på forhånd. Bare avgjør om du vil tilberede dem på komfyren, i ovnen eller under grillen. Og mens laksen koker kan du lage noen smakfulle tilbehør. Og før du vet ordet av det, står maten på bordet!

Ingredienser

To frosne laksefileter på 110 til 170 gram hver
En spiseskje (15 ml) olivenolje eller smeltet smør
To til tre teskjeer (4 til 6 gram) av favoritturtene dine

For to personer

Trinn

Metode 1 av 3: Ovnsbakt laks

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 7

1. Forvarm ovnen til 200-225 °C og skyll to laksefileter under kaldt vann. Ta to laksefileter ut av emballasjen og skyll dem under springen til isbitene begynner å smelte.

Husk alltid det du slipper å tine laksefiletene. Skylling av filetene raskt for å fjerne isen forhindrer at de blir vannaktige under tilberedningen.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 8

2. Tørk laksen og pensle filetene med smeltet smør på begge sider med en pensel. Dupp fuktigheten fra filetene med et stykke kjøkkenpapir. Smelt deretter en spiseskje smør i en bolle og dypp en pensel i den. Bekjemp laksen på begge sider med smøret.

Hvis du foretrekker å bruke en annen type fett til matlaging, kan du velge vanlig (ikke ekstra virgin) olivenolje, rapsolje eller kokosolje.

3. Legg filetene med skinnsiden ned i en stekepanne ogurt fisken. Du kan bruke alle urter og krydder du liker. For en enkel smak, dryss en teskje (5 g) kosher salt, 1/4 teskje (0).5 g) kvernet sort pepper, 1/2 ts (1 g) hvitløkspulver og 1/2 ts (1 g) tørket timian over laksefiletene.

Variasjon: Krydre laksen med Cajun-krydder, en tørr rub til grillen, en glasur med honning eller lønnesirup og balsamicoeddik eller soyasaus, eller med sitronpepper.

4. Dekk til bakebollen og la laksen steke i ti minutter. Dekk forsiktig til bakebollen slik at ingen damp slipper ut mens fisken koker. Sett fatet i den forvarmede ovnen og stek laksen til det begynner å komme ut fuktighet.

Å dekke til retten fra starten av kokeprosessen holder laksen mør og forhindrer at den tørker ut.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 11

5. Fjern lokket eller folien fra bakebollen og stek laksen uten lokk i ytterligere 20 til 25 minutter. Bruk ovnshansker for å fjerne lokket eller aluminiumsfolien fra fatet, pass på at du ikke brenner deg av dampen som slipper ut. Stek laksen uten lokk til innsiden har nådd en temperatur på 63 °C i henhold til steketermometeret.

Hvis filetene er veldig tynne (tynnere enn 2,5 cm), kontroller temperaturen etter tjue minutter. Sjekk tykkere fileter (3,5 – 4,0 cm) etter ca 25 minutter.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 12

6. Ta laksen ut av ovnen og la filetene hvile i tre minutter før servering. Legg bakebollen på rist og la fisken hvile en stund. Filetene vil da fortsette å koke og vil absorbere noe av fuktigheten igjen. Ha fiskefiletene over på tallerkener og server laksen med tilbehør etter eget valg, som grillede grønnsaker, brun ris eller en frisk salat.

Oppbevar rester av laks i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det vil da holde seg bra i tre til fire dager til.

Metode 2 av 3: Baking av frossen laks i gryten

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 1

1. Varm opp en stekepanne på middels varme og skyll to laksefileter under kaldt rennende vann. Sett en tung stekepanne på komfyren og skru på varmen mens du tar laksen ut av fryseren. Ta fisken ut av emballasjen. Kjør kaldt vann i vasken og kjør fiskefiletene under springen til isbitene begynner å smelte av.

Du kan bruke en non-stick panne eller en støpejernsgryte.

2. Tørk laksefiletene med kjøkkenpapir og pensle med olje. Tørk begge sider av laksen med kjøkkenpapir og legg filetene på en tallerken. Pensle så filetene med en pensel på begge sider med olivenolje. Slik krydrer du laksen og forhindrer at den setter seg fast i pannen.

Ved å tørke laksen blir den fin og sprø i stekepannen.

Tips: Hvis du vil bruke extra virgin olivenolje, stek fisken først og dryss deretter litt over. Ekstra virgin olivenolje kan brenne ved høye temperaturer.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 3

3. Legg filetene i stekepannen og stek dem i tre-fire minutter. Legg laksen i den varme pannen med kjøttsiden ned. Ikke dekk til pannen og brun laksen på middels varme.

Du kan riste pannen forsiktig fra side til side under tilberedningen for å løsne fisken fra bunnen og forhindre at den fester seg til bunnen.

4. Snu filetene og smak til. Snu filetene en etter en i pannen ved hjelp av en slikkepott. Dryss deretter fisken med to teskjeer (4 g) løkpulver, paprika og kajennepepper, i like store mengder, hvis du liker litt krydret røyksmak.

Du kan selvfølgelig også bruke din favoritt-krydderblanding som er klar til bruk, som Old Bay krydderblanding, cajun-krydder eller en tørr rub til grillen.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 5

5. Dekk til stekepannen og la laksen koke på middels varme i fem til åtte minutter. Sett lokket på stekepannen for å unngå at fuktigheten slipper ut og fisken tørker ut. Skru så varmen til middels høy og la fisken koke videre. Den skal visstnok falle fra hverandre til flak i midten. For å være sikker på at fisken er stekt kan du sjekke temperaturen inne med et steketermometer til den når 63°C.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 6

6. La laksen hvile i tre minutter før servering. Ha filetene over på tallerkener og server tilbehøret mens fisken hviler. Server laksen bakt på skinnet, for eksempel med wokde grønnsaker, bakte poteter eller villris.

Overfør rester av laks til en lufttett beholder. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i tre til fire dager.

Metode 3 av 3: Grill frossen laks

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 13

1. Varm en kull- eller gassgrill på høyeste innstilling. Hvis du bruker en gassgrill, sett varmekildene på høyeste innstilling. Hvis du bruker en kullgrill, fyll peisen med grillbriketter og tenn dem. Når brikettene er varme og dekket med et tynt lag aske, overfører du dem til grillen.

Hvis du liker røkt laks, legg en håndfull bløtlagt flis på grillen også.

2. Skyll to frosne laksefileter under kaldt vann. Ta to laksefileter på 110 til 170 gram hver. Ta filetene ut av emballasjen, skru på den kalde kranen og hold filetene under vannet til isen begynner å smelte fra utsiden.

Du kan også bruke laksesteker av omtrent samme størrelse.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 15

3. Tørk laksen og pensle med olivenolje. Dupp fuktigheten fra begge sider av laksen med et ark kjøkkenpapir. Ha en spiseskje olivenolje (15 ml) i en liten bolle og dypp en bakekost i den. Pensle så laksen på begge sider med oljen.

Hvis du ikke har olivenolje, bruk vegetabilsk, rapsolje eller kokosolje da de tåler varmen fra grillen.

Oljen forhindrer at laksen fester seg til grillristen.

4. Krydre laksen med en spiseskje (6 g) tørr rub. Du kan velge din favoritt krydderblanding eller bruk rub, eller lag din egen tørr rub til grillen. Bland sammen en ts (4 g) brunt sukker, en ts (2 g) paprika, 1/2 ts (1 g) løkpulver, 1/2 ts (1 g) hvitløkspulver og en klype sort pepper.

Tips: Ikke belegg laksen med søte sauser, for eksempel grillsaus, da de vil brenne seg. Hvis du ønsker å krydre laksen med en søt saus, vent til de siste minuttene av grillperioden og først deretter pensle fisken med sausen med en pensel.

5. Legg laksen på grillen og stek i tre til fire minutter. Legg fisken med skinnsiden ned på grillen og legg lokket over grillen. La laksen koke uten å snu den. Ta heller ikke av lokket i mellomtiden.

Hvis alt går bra, vil ikke huset feste seg til rutenettet, fordi du har smurt det med olje.

6. Snu laksen og stek den i tre til fire minutter til. Bruk ovnshansker til å ta av lokket fra grillen og snu filetene forsiktig med en slikkepott. Sett lokket tilbake på grillen og la fisken koke videre.

Når du snur laksen skal du se tydelige grillmerker på skinnet på laksen.

Bilde med tittelen Cook Frozen Salmon Step 19

7. Fjern laksen fra risten så snart steketermometeret viser 63 °C og la den hvile i tre minutter. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av laksefileten. Du kan overføre fisken til en bolle eller tallerken når innertemperaturen har nådd 63°C og la den hvile noen minutter mens du gjør ferdig tilbehøret.

Oppbevar rester av grillet laks i en lufttett beholder i kjøleskapet. Laksen vil da holde seg god i tre til fire dager til.

Tips

Hvis du foretrekker å lage én stor laksefilet i stedet for flere små laksefileter, øker du steketiden med minst fem minutter før du sjekker om fisken er stekt.