Hvordan lage Tocino: 7 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Del 1 av 2: Tilberedning av kjøttet
- Del 2 av 2: Tilberedning av kjøttet
Nødvendigheter

Tocino er en populær frokostrett på Filippinene. Den er laget av svinefett, vanligvis fra skulderen, baken eller ryggen. For å lage tocino trenger du bare å ha kjøttet i en blanding av deilige krydder i noen dager i kjøleskapet, så kan du bake eller grille det etter smak. Gå raskt til trinn 1 for å lære hvordan du tilbereder denne deilige retten.

Ingredienser

1 kg svinerygg eller skulder
35 gram salt
120 ml eddik
100-200 gram brunt sukker
4 fedd hakket hvitløk
24 gram løkpulver
45 milliliter soyasaus
10 gram konditorfarge (valgfritt)

Trinn

Del 1 av 2: Tilberedning av kjøttet

1. Skjær kjøttet i tynne flekker. Skjær kjøttet i skiver på 6 mm. Du kan kutte enda tynnere skiver på 3 mm hvis du vil. Fjern i det minste beinet. Legg først kjøttet i fryseren slik at du lettere kan skjære det i tynne skiver.

2. Lag marinadeblandingen. Bland salt, sukker, eddik, melis, soyasaus, løkpulver og fargestoff godt sammen. Du kan også bruke rødbetepulver i stedet for matfarge. Ha ingrediensene i en bolle slik at du kan gni svinekjøttet godt gjennom.

Tilsett 120 ml ananasjuice i blandingen om nødvendig.

3. Gni kjøttet gjennom blandingen. Trykk svinekjøttet inn i blandingen, pass på at alt er godt og jevnt belagt.

4. Sett kjøttet i kjøleskapet i tre dager. Legg det marinerte kjøttet i en plastpose eller en lukkbar beholder og la det hvile i tre dager i kjøleskapet. Slik vet du sikkert at alt er godt absorbert i kjøttet før du steker det. Ikke bli skuffet hvis kjøttet har en grå farge etter tre dager, de vakre fargene kommer først når du tilbereder kjøttet.

Del 2 av 2: Tilberedning av kjøttet

1. Stek svinekjøttet. Slik tilbereder du kjøttet i en stekepanne:

Legg det marinerte kjøttet i en stekepanne med litt olje.
Varm oljen over middels til høy varme og stek hvert stykke i to til tre minutter på hver side. Tenk på det som å steke bacon: du steker hver skive til den er fin og sprø og gyllenbrun.
Når en skive er klar legger du den på en tallerken og fortsetter med de neste skivene.
Du kan også la det renne av seg på et stykke kjøkkenpapir.
Du kan også lage den karibiske versjonen: skjær kjøttet i små terninger og stek det til det er sprøtt. Server den med hvit ris, så har du laget en rett som heter arroz blanco con tocino med andre ord "hvit ris med tocino".

2. Stek kjøttet i en grillpanne. Du kan også bruke en grillpanne, som følger:

Varm opp grillpannen og legg bitene i pannen. Hold ca 2-3 minutter per side, akkurat som i bakeformen.

Når bitene er sprø kan du ta dem ut av grillpannen.

La kjøttet hvile i fem minutter før servering.

3. Server kjøttet. det er forskjellige måter å servere denne deilige retten på. Du kan spise den alene, men den kan også være en del av en tradisjonell filippinsk rett kalt "Tosilog". Den retten består av tocino, hvitløksris og stekt egg.