Steking av grønne tomater (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Klassisk oppskrift
- Oppskrift med øl
Trinn
- Metode 1 av 2: Klassiske stekte grønne tomater
- Metode 2 av 2: Stekte grønne tomater i røre med øl
Tips
Nødvendigheter

Har du noen gang spist stekte grønne tomatskiver? De smaker deilig salt og sprøtt. Det er en tradisjonell matbit fra sør i USA. Du vil automatisk få et smil om munnen når du spiser denne delikatessen. Følg trinnene nedenfor for å lage både de klassiske og ølstekte grønne tomatskivene.

Ingredienser

Klassisk oppskrift

4 grønne (umodne) tomater
1/2 kopp kjernemelk
1 egg
1/2 kopp mel
1 ts. salt
1/2 ts. pepper
Vegetabilsk olje som solsikke-, kokos- eller olivenolje
1/2 kopp maismel

Oppskrift med øl

4 grønne tomater
Vegetabilsk olje
1 egg
1 kopp mel
1 ss. maisstivelse
1/4 ts. bakepulver
200 ml. mørkt øl
Salt
Pepper

Trinn

Metode 1 av 2: Klassiske stekte grønne tomater

1. Velg tomatene med omhu. Se etter tomater som er mellomstore og faste – myke modne tomater blir for grøtete når de stekes. Hvis du plukker tomatene selv, prøv å velge tomater som allerede har fått en litt rosa glød. Disse er mindre bitre enn grønne tomater og har allerede litt av den deilige røde tomatsmaken.

2. Varm oljen i en middels stekepanne. Mens en støpejernspanne er best for denne oppskriften, vil en annen tung panne fungere også.Hell omtrent en tomme olje i pannen slik at tomatene ikke dekkes helt når du steker dem.

Ønsker du å gi tomatene ekstra smak, tilsett 3 ss. av baconfettet inn i oljen og rør til det er godt blandet med oljen. Fettet fra stekt bacon gir tomatene en deilig saltsmak.

Bilde med tittelen Lag stekte grønne tomater Trinn 3

3. Vask de grønne tomatene i kaldt vann og tørk dem med kjøkkenpapir. Skjæringen er lettere hvis du først tørker tomatene med kjøkkenpapir.

4. Skjær tomatene i skiver, omtrent en halv til en centimeter tykke.

Er du redd for at tomatene skal smake for bittert, kan du ha litt sukker på begge sider før du steker dem. Sukkeret nøytraliserer den bitre smaken.

5. Lag røren du skal dyppe tomatene i. Det er mange oppskrifter tilgjengelig for røren. Det vanligste er å piske en halv kopp kjernemelk og et egg med en visp.

Hvis du ikke har kjernemelk kan du også piske tre egg. Røren blir ekstra kremet om du tilsetter en dæsj melk.

6. Lag et sprøtt lag til tomatskivene. Igjen er det flere varianter for oppskriften. Det vanligste er å blande en halv kopp maismel med en kvart kopp mel. Tilsett også en teskje salt og en halv teskje pepper. Rør sammen ingrediensene og hold blandingen til side.

Hvis du ikke har maismel, kan du også bruke brødsmuler med smak (oregano, rosmarin eller grovkvernet pepper er deilig). Du kan også knuse noen kjeks. Det er bare at tomatene får et sprøtt lag.

7. Ha en kvart kopp mel i en bolle. Legg tomatskivene en om gangen i melet, pass på å presse begge sider jevnt inn i melet. Når du har gjort dette, dypper du skivene gjennom kjernemelk- og eggeblandingen. Pass på igjen at begge sider er godt dekket med blandingen. Dypp dem så i maismelet (eller en hvilken som helst sprø blanding for den saks skyld). Pass på at du dypper alle skivene sjenerøst i den sprø blandingen.

8. Stek tomatene. Legg hver skive dyppet i blandingene i pannen. Gi dem plass ellers henger de sammen. Stek dem i tre minutter på hver side.

9. Fjern dem fra oljen når de er gyldenbrune. Bruk en griper eller tang for å fjerne pastaen. Legg dem på en tallerken du har lagt kjøkkenpapir på. Tomatskivene kan lekke ut på papiret og gjøre dem sprø.

Bilde med tittelen Lag stekte grønne tomater Trinn 10

10. Server dem med salt og pepper og nyt! Du kan også dyppe disse deilige stekte snacksene i en rød søt og sur eller fersk yoghurtsaus.

Metode 2 av 2: Stekte grønne tomater i røre med øl

1. Velg fire faste, mellomstore grønne tomater. Skjær tomatene i skiver som alle er omtrent like tykke. Det mest ideelle er en tykkelse et sted mellom en halv og hel centimeter.

2. Lag røren til tomatene. I en stor bolle kombinerer du en kopp mel, en spiseskje maisstivelse og en kvart teskje natron. Du kan også tilsette urter etter smak samt salt og pepper. Tilsett en halv boks mørkt øl og en halv kopp kaldt vann. Rør denne blandingen godt.

Mørkt øl som pils eller et `spesielt` øl (øl brygget som i England kalt `ale`) er best, men hvis du bare har lyst eller gult øl kan du også gjøre det.

Bilde med tittelen Lag stekte grønne tomater Trinn 13

3. Varm først oljen i stekepannen. Du trenger bare å helle et lag med olje på mer enn en centimeter i stekepannen. Bruk vegetabilsk olje som oliven-, kokos- eller solsikkeolje. Sjekk om oljen er helt oppvarmet ved å tilsette en dråpe røre til oljen. Når det bruser og umiddelbart gir bobler, har oljen nådd perfekt temperatur.

4. Dypp hver skive tomat i røren. Pass på at begge sider er jevnt dyppet i røren. Fordi røren er relativt tynn og glatt, må du dyppe skiven helt i den.

5. Stek tomatene. Du må legge dem i stekepannen umiddelbart etter dyppet slik at det ikke drypper av røren. Stek dem i cirka tre minutter eller til de er gyldenbrune.

6. Ta tomatene ut av pannen når de er gyldenbrune. Legg dem på en tallerken eller en bolle som du har lagt kjøkkenpapir på. Tomatskivene kan lekke ut på papiret og gjøre dem sprø.

Bilde med tittelen Lag stekte grønne tomater Trinn 17

7. Server dem med salt og pepper og nyt! Du kan også dyppe disse deilige stekte snacksene i en rød søt og sur eller fersk yoghurtsaus.

Tips

Du kan også prøve andre grønnsaker som modne tomater, zucchini eller aubergine.
Vær forsiktig når du skjærer tomatene. Umodne tomater er hardere enn modne tomater.