Gratis trinnvis instruksjoner 
Mange steder vil du lese at du "absolutt" trenger et termometer. Oljen skal være på 150ºC (avhengig av oppskriften) og den eneste måten å finne det ut er med et termometer. Men har du ikke det, kan du alltids bruke en tresleiv. Stikker du tuppen av skjeen i oljen og det dannes bobler rundt, skal det være greit. Men hvis du planlegger å gjøre det til en vane å steke, er det best å investere i et termometer. Klynger, stekekurv og en stekeskje er hovedsakelig beregnet på din egen sikkerhet. Det siste du ønsker er varm olje på huden din, og disse tingene reduserer sjansene for at det skjer. Men de er ikke nødvendige. 
Kan du bruke olivenolje? Vel, du kan – hvis du ikke lider av den noe brente, bitre smaken og du holder temperaturen under 150ºC. Olivenolje har et lavere kokepunkt (les: den brenner lettere) enn de fleste oljer. Canola og vegetabilsk olje er også helt akseptabelt og billig. Hvis du har lite penger, er dette et flott alternativ. Hvis du svømmer i pengene, kan du også bruke matfett eller smult – noe som resulterer i sprøere, mindre fet mat. Ikke-hydrogenert smult eller stekefett er gode greier fra øverste hylle. 
Hvis du ikke har et termometer og du ikke helt stoler på treskjemetoden, er det et par andre ting du kan prøve. Litt mel vil syte godt og vil ikke brenne seg når det er riktig temperatur; popcorn vil også poppe godt. Hvis du gjør en test med litt brød, vil det synke en stund og umiddelbart flyte til toppen. Hvis oljen er for kald, vil den synke og bli der. For varmt og det går aldri ned. Men igjen, et termometer er best. De forrige er ikke akkurat vitenskapelige. 
Mange nybegynnere kan synes dette er litt skummelt og fortsette med å droppe maten som skal stekes i oljen. Med tre ord: en fryktelig dårlig idé. Oljen vil sprute i alle retninger. Prøv maten "legg den i pannen så nærme oljen som mulig". Hvis du har en lang gjenstand, dypp den i oljen og slipp resten først på slutten, når det meste allerede har gått i oljen. Hvis du kaster all maten i oljen med en gang, vil temperaturen synke betraktelig. Så ta det sakte, litt etter litt. 
Det er også en god idé å holde maten i bevegelse på grunn av oppvarmingen. Maten som har romtemperatur fører til at temperaturen på oljen synker, så å holde maten i bevegelse forhindrer at det dannes kaldere områder. 
Se på det. Hvis det er gyllenbrunt, er det sannsynligvis ferdig, men du vil sørge for at innsiden også er ferdig, spesielt når det kommer til de større bitene. Bruk et passende termometer. Noen kommer til og med med innebygde temperaturindikatorer som forteller deg når forskjellige ting er gjort. Stikk en tannpirker i den. Når ønsket mykhet er nådd, er det sannsynligvis ferdig.Noen ting krever at du fortsetter å teste. Ta en smaksprøve. Hvis det smaker kokt, er det sannsynligvis kokt. Gjør dette bare hvis maten er helt OK å spise; matvarer som egg bør være godt tilberedt før du kan smake dem. Vent til den avkjøles litt først! En brent tunge vil ikke kunne smake på alle de delikatessene du tilbereder. 
Slå av gassen først! Brann skapt av fett og olje er ikke noe moro. Men mens vi er inne på emnet, er det best å kvele det med natriumbikarbonat, en fuktig klut eller et brannslukningsapparat. gå ikke løper rundt i huset med pannen og prøver å få den ut. 
Skeptisk? Det er ikke nødvendig. Du kan umiddelbart se når oljen ikke lenger er god. Det vil bli mørkebrunt og lukte forferdelig. I så fall, oppbevar den i søppelbøtta og ta den til avfallshåndteringen. Ha aldri varm olje i en plastsøppelsekk. Det er å be om problemer. Vent alltid til oljen er avkjølt før du oppbevarer eller kaster den. 
Du kan gjøre dette med hvilken som helst smak og alle typer belegg. Ikke bare hold deg til vanilje og cornflakes hvis du vil ha noe annerledes! 
Du kan bruke en salsa-lignende dipsaus, men syltetøy er også deilig med! 
Du kan legge et lag på den og steke den. Ikke stopp ved barer! Frityrstekt sandwich med peanøttsmør og gelé? stekt pizza? Fried Kool-Aid? Mac n` cheese?! lasagne?! JORDBÆR?!Du er nå i et voldsomt vær – eksperiment med alt du tror vil gjøre det enda mer smakfullt!
Steking hjemme
Innhold
Steking er veldig enkelt å gjøre og du kan lage mye mat hjemme som du ellers måtte kjøpe som produkt i butikken. Du har også full kontroll over mengden salt og fett i maten, noe som gjør den sunnere sammenlignet med å spise ute. Smultringer, tempura, falafel, kylling, pommes frites – er du sulten ennå??
Trinn
Del1 av 4: Forberedelsen
1. Ta tak i woken din, en dyp kasserolle, suppekjele eller frityrkoker. Noen sverger at en wok er den enkleste, hovedsakelig fordi den skaper mindre søl – de skrå veggene fanger opp mer oljesprut. Oljen har mer plass til å utvide seg i tilfelle noe går galt. Men alt med en høyde på rundt 10 cm eller mer er perfekt egnet.
- I denne artikkelen antar vi at du ikke bruker en frityrkoker. Hvis du gjør det, er det bedre å få håndboken til enheten din enn denne artikkelen. Det står sikkert noe sånt som, "Slå den på. legg maten i den." Så enkelt som hva!
2. Pass på at du tar et godteri- eller frityrtermometer, en tang, en stekekurv, en tresleiv eller en stekeskje, hvis du har en. Har du ikke alt dette, ikke bekymre deg. Her er en forklaring på hvorfor disse tingene er nyttige, men ikke nødvendige:
3. Velg din olje. Velg en "nøytral" olje med høy koketemperatur. Det er best å ta peanøtt-, solsikke- eller pecanolje, eller en blanding av dem. Restauranter bruker ofte oljerester og tilsetter olje for å gjøre stekingen bedre.
Del 2 av 4: Steking av maten
1. Fyll pannen med olje etter eget valg. Hvor mye trenger du? Dette avhenger av hva du steker og hvor stor pannen din er. En god tommelfingerregel: minimum er det som kommer halvveis med maten som skal stekes. Men hvis du har nok plass og nok olje, ha i nok til at maten flyter.
- Hvis pannen din er litt på den grunne siden, fyll den halvveis; du trenger noen få centimeters spillerom for oljesprut.
2. Varm opp oljen til ønsket temperatur. Dette er i området 150-190ºC. Hvis oppskriften ikke sier dette tydelig, er det beste alternativet 160-175ºC. Det skal være nok til middels til middels høy varme. Lavere enn det og maten blir ikke sprø – høyere og maten vil brenne seg før den i det hele tatt er i nærheten av å bli tilberedt.
3. Sørg for at maten er tørr før du kaster den i oljen. Å tilsette vann i en panne med varm olje er det motsatte av en god idé.Dette kan føre til at oljen spruter over alt og i verste fall koker over kanten. Trenger en bedre grunn? Steking handler om det fjerne vann fra maten. Du angrer den prosessen og ber om fuktig mat hvis det er ekstra vann i nærheten.Så tørk den før du steker den.
4. Ha maten forsiktig i oljen, litt etter litt. Klynger eller en stekekurv kan bidra til at det ikke spruter, men hvis du ikke har det er det bare å ta det med ro. Hvis du har større matvarer, legg den nedre delen av den i oljen og resten slik at den vender bort fra deg slik at eventuelle sprut eller sprut spretter den andre veien.
5. Hold maten i bevegelse og unngå å ha for mye i pannen. Oljen skal visstnok komme på alle sider av maten; hvis det er biter som er mot hverandre, vil de ikke brunes godt på det tidspunktet. Så sørg for at hvert stykke har sin egen plass for den beste, jevne sprøheten.
6. Vent stille, men gå aldri ut av kjøkkenet. Noen stykker vil ta 30 sekunder mens andre vil ta noen minutter. Hvis du vil steke noe på størrelse med en bowlingkule vil det ta litt lengre tid – men tradisjonelle ting som kylling, smultringer og pommes frites tar veldig kort tid. For å vite om noe er tilberedt, kan du gjøre følgende:
7. Når du er klar, fjern maten forsiktig fra oljen og legg den på en rist dekket med kjøkkenpapir. Bruk tang, hullsleiv eller bare en skje. Ikke prøv å gjøre det med fingrene!
Del 3 av 4: Tømming og rengjøring
1. La retten renne av før du spiser den for å fjerne overflødig fett. Det er det rist (og/eller stekebrett) og kjøkkenpapir er til for. Du kan bare legge den på en rist, men papiret hjelper til med å absorbere mer fett.
- Sørg for at alle sider renner godt for å unngå det ellers uunngåelige. Klapp alle sider og snu maten etter behov; bytt også kjøkkenpapiret om nødvendig.
- Hvis du er bekymret for at maten blir for kald, kan du sette den tilbake i ovnen ved en lavere temperatur (70-90ºC) for å holde den varm. Dette er en god idé hvis resten av maten ennå ikke er tilberedt.
2. Smak til mens den fortsatt er varm. Denne delen er opp til deg. Salt? Pepper? Spisskummen, paprika, dill, karri, hvitløk, sitron? Selvfølgelig kan du også hoppe over dette trinnet! Men hvis du vil krydre det, vet du at du kan nå må gjøre. Smakene trekker best inn i maten når den fortsatt er varm.
3. Spar oljen! Ikke kast den i vasken! Ikke! Det er fryktelig dårlig for rørene dine og miljøet – og du kan spare det til neste gang! Bruk et dørslag eller en hullsleiv til å fiske alle matpartikler ut av oljen (kast den).Hell den avkjølte oljen i en kopp og deretter med en trakt i en beholder som du kan ha i kjøleskapet. Du kan bruke samme olje flere ganger og maten smaker ikke mindre.
Del 4 av 4: Prøv selv
1. Lag pommes frites. Noe av det mest grunnleggende du kan steke er pommes frites. Det er ganske vanskelig å mislykkes med dette, og beløpet du kan tjene på det gir deg mange muligheter til å øve. Du kan også lage dine egne chips eller rösti!
- Har du sett de vanlige pommes frites nå? Hva med søtpotetfries?!
2. Du kan også steke kalkun. En kalkun kan stekes på 45 minutter. Hvis du vil gi Thanksgiving (eller bare denne helgen) et annet spinn, har du funnet det! WikiHow-artikkelen som snakker om dette kommer komplett med nyttige bilder.
3. Lag stekt iskrem. Du har sikkert sett dette på restauranter som annonserer det, og du lurer alltid i hemmelighet, "Hvordan "å gjøre" hun det?!" Nå kan du gjøre det selv! Du vil bli treffet av enhver fest med din mestring av varme og kalde krefter.
4. Stek ost. Du kan gjøre dette så stilig og sofistikert du vil. Gjør strengosten din til hjemmelagde mozzarellaostbiter eller gjør den elegant med stekte franske oster som en moderne variant av hors d`oeuvre. Uansett hvilken rute du velger, er stekt ost alltid "Kjempegod.
5. Lag stekte Snickers. Ok, nå er det på tide å presse kolesterolnivået. Du har kanskje hørt om det, men frem til nå virket det som ingenting mer enn en myte. Nå kan du lage stekte godterier hjemme! Rask, kan du tenke deg en unnskyldning for å arrangere en fest i helgen? Alle kan ta med sin søte favorittmatbit og ha en flott kveld! Er ikke teknologi flott.
Tips
- Krydre den umiddelbart etter at du har tatt den ut av pannen.
- Sjekk temperaturen på oljen nå og da etter å ha lagt til eller fjernet mat og juster høyden på gropen deretter, eller enda bedre, kjøp et frityrtermometer som holder deg konstant informert om hvor varm oljen er.
- La alltid 8 cm plass til kanten av pannen for å unngå at oljen bobler over kanten når du legger til maten.
- Hvis du vil bruke en hullsleiv til å rense oljen, rør først i én retning. Ha så i hullskjeen og flytt den andre veien.
- Jo mer olje du bruker, jo mer konstant vil temperaturen på oljen være, og jo lengre tid tar det før oljen blir for varm eller for kald.
- Maten du skal steke bør alle være omtrent like store hvis du ønsker å kunne steke den jevnt.
Advarsler
- Ha aldri kaldt vann eller is i varm olje. Dette er svært farlig på grunn av oljesprut.
- Metalliske gjenstander kan bli veldig varme.
- Ha aldri noe av plast eller gummi i oljen.
- Ikke overfyll pannen. Da fungerer ikke steking godt lenger.
- Oljen og maten blir veldig varm. Avhengig av hvilken olje du velger, kan en vanlig panne eksplodere hvis temperaturen blir for høy. Kjøp med andre ord et termometer hvis du ikke har en passende frityrkoker.
- Pass på at det ikke er brennbare gjenstander eller hengende rundt pannen.
- Ikke under noen omstendigheter tøm maten på avisen (og bruk den heller ikke til å servere maten). Blekket går av og er giftig. De forbød det av en grunn.
- Oljen vil sprute og kan forårsake brannskader, så plasser maten som skal stekes forsiktig i oljen med en lang skje og dekk til armene. Husk at oljeflekker.
- Når du fyller pannen med olje, ta hensyn til volumet på maten du skal steke. Hvis maten flytter så mye av oljen at den renner over kanten og på varmekilden, vil pannen brenne seg.
Nødvendigheter
- Olje (peanøtter, soyabønner, druefrø, solsikke, pekannøtter, grønnsaker, raps)
- Noe å steke i (dette trenger ikke å være en frityrkoker, en støpejernspanne er også fin, eller til og med en kjele, høy kjele eller wok)
- Frityr- eller godteritermometer (valgfritt, men anbefalt)
- Kjøkkenpapir eller avløp
- Urter og krydder etter smak, som salt og pepper
- En hullsleiv eller pastaskje (valgfritt)
- Stekekurv (valgfritt)
- Tang (valgfritt)
- Treskje (valgfritt)
Artikler om emnet "Steking hjemme"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
