Hvordan lage grønne peanøtter: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

umoden eller grønne peanøtter er et begrep for å beskrive nyhøstede, gårdsoppdrettede peanøtter som ikke er tørket. Du kan få dem i dagligvarebutikker, helsekostbutikker og (hvis du er i USA) bondemarkeder, i sesongen. Så dette er noe annet enn de velkjente tørkede peanøttene. De er ukokte og klare til å tilberedes etter tørking. Ristede peanøtter er ikke lenger rå, så du trenger ikke å koke dem igjen. Matlaging av grønne peanøtter er en landlig tradisjon i Sørøst-USA hvor peanøtter vokser i små hager og på store gårder. De nytes også i India, Nigeria, Filippinene, Indonesia, Taiwan, Kina, Australia og Vietnam. Det er mange variasjoner avhengig av krydder som brukes, men standardmetoden er lik for alle, og matlaging vil gjøre peanøttene sunnere for deg, siden kokte peanøtter inneholder flere polyfenoler (antioksidanter) enn ristede peanøtter. Her er trinnene for dette morsomme prosjektet.

Trinn

1. Velg de riktige peanøttene for matlaging. Jumbo peanøtter eller Valencia peanøtter foretrekkes ifølge mange, men de fleste standard peanøtter kan også brukes, så lenge det er grønne peanøtter. Ikke prøv denne oppskriften med ristede peanøtter, da de ikke blir myke uansett hvor lenge du koker dem. I det sørlige USA selges de på bondemarkeder og av personer i veikanten fra tidlig sommer til sen høst eller første frost. Du kan spise tørre/rå peanøtter hele året, men du må bløtlegge dem i vann i 24 timer før du koker dem.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 2

2. Vask og velg peanøttene, fjerning av løs jord og spirer, stengler, ugress og blader. Du kan legge peanøttene i en stor gryte eller bøtte og bruke en hageslange til å skylle peanøttene, og når nøttene er nedsenket, vil det løse rusk flyte til toppen når du rører i peanøttene.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 3

3. Avhengig av mengden du skal tilberede, ta en stor eller en mindre panne til komfyren.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 4

4. Ha peanøttene i pannen og legg den 5 cm under vann. Noen vil flyte til toppen, så vannmengden vil ikke alltid være klar. Skyv peanøttene ned med (rene) hender og du vil bedre kunne se hvor mye vann som er i pannen.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 5

5. Tilsett salt etter smak. Dette kan være vanskelig, men en tommelfingerregel er å legge til 1/4 kopp salt for hver 5 pund grønne peanøtter. Hvis du har eldre, seigere peanøtter, trenger du mer salt slik at nøttene har en sjanse til å absorbere saltet og få smak.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 6

6. Tilsett flere urter og krydder etter smak. I denne oppskriften legger vi til skivede jalapenopepper for å gi de kokte peanøttene litt varmere å lage. Du kan også bruke hvitløk, fersk eller pulverisert, chilipulver og andre sterke krydder.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 7

7. Kok opp innholdet. Hvis du har en propangassbrenner, tenn brenneren og skru opp varmen. På komfyren setter du kjelen på høy varme til vannet koker og senk så varmen slik at det fortsetter å koke uten å bli for varmt.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 8

8. Rør peanøttene hvert 15.-20. minutt, for å sikre at det fortsatt er nok vann. Et lokk på kjelen vil redusere mengden vann som fordamper, men vil øke risikoen for at peanøttpannen koker over.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 9

9. Etter en time kan du ta noen av peanøttene ut av pannen med en hullsleiv og smake på dem. Peanøtter som har helt absorbert vannet vil synke til bunnen av pannen. Når de er myke og skinnet løsner ved åpning er peanøttene klare. Det kan ta opptil 2-4 timer å lage mat.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 10

10. Test på saltholdighet. Hvis du liker dette kan du tilsette salt i det kokende vannet, hvoretter peanøttene kan fortsette å koke i ytterligere 30 minutter. Husk at med økningen i saltinnholdet i vannet og den ekstra koketiden kan de allerede kokte peanøttene fort bli for salte, så vær forsiktig med dette.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 11

11. Slå av komfyren/brenneren når de er salte og møre nok for din smak. Tøm av resten av vannet, pass på at du ikke brenner deg, og legg peanøttene i en bolle for å avkjøle og nyte. De er også veldig smakfulle før de er helt avkjølt.

Bilde med tittelen Kok peanøtter Trinn 12

12. Legg rester av peanøtter i kjøleskapet eller fryseren, i en gjenlukkbar frysepose, for senere nytelse. Ta noen av de frosne peanøttene ut av posen når du føler for det og varm dem opp ved å sette dem i mikrobølgeovnen i 2 minutter.

Tips

Grønne peanøtter kan fryses slik at du kan tilberede dem i de kaldere månedene, men de smaker ikke like godt.
Bruke grønneste peanøtter du kan få, de koker raskere og er mykere etter koking. Veldig grønne peanøtter, kjent som dukker opp, kan spises hele (hud og alt) forutsatt at de er rengjort godt før tilberedning, men ikke spis for mye av dem.
Inviter venner over, lag et bål og åpne noen øl for å gjøre det til en ekte tradisjon.
Hvis du ikke bor i en region hvor du enkelt kan få tak i grønne peanøtter, kan du alltid bestille dem på nett. De kan leveres ferske eller frosne.

Advarsler

Mange mennesker er allergiske mot peanøtter og derivater, så vær forsiktig når du spiser dem for første gang.
Kokende vann er farlig og kan forårsake alvorlige brannskader. Vær forsiktig og hvis peanøttene er kokt ute, hold øye med dem hele tiden.