Gratis trinnvis instruksjoner 
Du kan også bake sopp i ovnen. Dette er en fin måte å få frem deres naturlige søte smak. Dekk soppen med olje og stek den i ovnen ved en temperatur på 200˚C til den er pent brun. Du kan også panere sopp, akkurat som du gjør med en schnitzel, og deretter steke den. Hvis du skal frityrsteke, bruk olje av god kvalitet som du kan varme opp til høye temperaturer, som palmeolje, kokosolje eller jordnøtt- eller peanøttolje. En annen enkel og veldig smakfull måte å tilberede sopp på er ganske enkelt å røre den med litt olje og soyasaus. Om sommeren kan du også steke sopp på grillen. Du kan legge soppen direkte på grillristen og brune den pent, eller du kan bruke en grillpanne til steking. For å gi soppen litt mer smak kan du marinere dem først. Du kan også bare steke i stekepannen. Dette er en av de vanligste måtene å tilberede sopp på. Varm opp mye olje eller smør i en kakeform og stek soppen pent brun. 
Krydre eggerøre ved å tilsette sopp og hvitløk. Sopp er også veldig velsmakende som tillegg til en omelett eller stekt egg. Spanske tortillas, salte paier og gryteretter som lasagne får en fin jordsmak når du tilsetter sopp. 
Fjern først stilkene fra soppen. Til fylt sopp må du ha sopp uten stilk. Tross alt trenger du plass til fyllet. Du kan lage et raskt og enkelt fyll med litt brødsmuler eller brødsmuler, sammenvispet egg, stekt løk, urter etter smak og revet ost. Fyll hettene på soppen med denne blandingen. Fyllet skal stikke ut over kanten som et lite fjell. Stek den fylte soppen i ovnen ved en temperatur på 200˚C. Den fylte soppen er klar så snart luene har blitt pent brune og fyllet er gyldengult. Du kan eksperimentere med forskjellige typer fyll. Du kan til og med gjøre det til en hobby og prøve noe annet hver gang. Vær kreativ! 
Legg sopp til pastasauser. Sopp er et utmerket tillegg til mange pastasauser. De gjør seg for eksempel veldig godt i en tradisjonell bolognesesaus, men sopp passer også godt til den kremete smaken til en alfredosaus. Du kan også bruke sopp som fyll til ravioli eller cannelloni, men også i quicher og suffléer. Du kan legge sopp til fyllet av smørbrød, smørbrød, smørbrød og andre lunsjretter. Sopp gir denne typen retter mer smak og sørger også for at de metter mer. Du kan til og med lage en sandwich med en portobellosopp som base. Du kan selvfølgelig også bruke sopp som topping på en pizza. Kjøttretter får ekstra smak når du tilsetter sopp. Sopp passer godt sammen med biff og svin, men også med kylling. Stekt sopp serveres ofte som garnityr på biff eller med indrefilet av svin, og den passer selvfølgelig også veldig godt til sausen. 
Ikke skru opp varmen for høyt, ellers blir smøret brunt og det er ikke meningen. Hold godt øye med det smeltende smøret. Bunnen av pannen skal være helt dekket med smør. Smøret er varmt nok når det slutter å skumme. Nå er det på tide å tilsette de andre ingrediensene. 
Stek soppen til den er gyldenbrun og myk. Vær forsiktig så du ikke brenner sjalottløken. Sjalottløk har en veldig fin smak som blir ødelagt når løkbitene brenner seg. Slå på bålet halvveis. Tilsett 100 ml oksekraft og la det steke i fem minutter uten lokk på pannen. Dette gjør sausen tykkere. Reduser varmen til lav til middels høy mens det koker. Rør sausen av og til for å unngå at biter fester seg til bunnen av pannen. Stå på og pass på at sausen ikke koker over. 
Urter som timian og estragon komplementerer smaken av sopp godt. Gressløk og basilikum er også gode alternativer. Rør forsiktig inn smør og urter i sausen. Hell eller skje sausen varm over retten du vil servere sausen til. Sausen er veldig velsmakende med kylling, biff og også pasta. 
Ikke skru opp varmen for høyt mens du smelter smøret, ellers blir det brunt og det er ikke meningen. Hev varmen til middels til høy og snu pannen slik at det smeltende smøret dekker bunnen av pannen helt. Så snart smøret ikke lenger skummer, er det varmt nok og du kan tilsette de andre ingrediensene. 
Snu løkbitene jevnlig slik at de steker jevnt. Stek løken under omrøring til den er lysebrun og gjennomsiktig. Skru ilden nå halvveis. 
Stek soppen til den er gyldenbrun og mør. Ikke overkok soppen, da blir den seig og gummiaktig. Hvis du liker hvitløk, er det nå på tide å legge den i pannen med sopp og løk. Når soppen er kokt kan du fortsette å lage suppen. 
Kok opp ingrediensene sammen. Rør av og til slik at soppen ikke fester seg i bunnen av kjelen. La det koke i to minutter. Etter to minutter skal blandingen ha tyknet litt. Hvis suppen ikke har tyknet etter to minutter, la den koke i noen minutter til. 
Skru ned varmen. La suppen småkoke i 15 minutter. Smak på suppen og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. Server suppen varm. 
Å bløtlegge soppen har sine fordeler. Soppen suger seg fort helt full av vann og samtidig gir den mye smak til bløtleggingsvannet. Du kan bruke restene av bløtleggingsvannet i mange retter. Det aller første du må gjøre hvis du vil lage en rett med tørket sopp er å bløtlegge soppen. Bruk romtemperatur vann. Pass på at soppen er godt nedsenket. Sopp som allerede er ferdig kuttet i tynne skiver bør ikke bløtlegges i mye lenger enn en halv time. Tykkere kutt og hel sopp må noen ganger bløtlegges i 8 timer eller lenger. Skyll soppen etter bløtlegging for å fjerne eventuell sand eller støv. Tørket sopp har den ulempen at det noen ganger er et lag med støv eller sand på dem, og det er ikke så velsmakende. Du kan i stor grad fjerne dette støvet ved å skylle soppen med rent vann etter bløtlegging. 
Hvis du ikke vil bruke væsken umiddelbart, kan du oppbevare den i en lukket beholder eller bolle i kjøleskapet. På den måten holder fuktigheten seg god i noen dager. Og hvis du vil beholde den enda lenger, kan du til og med fryse den. Det er nok en stor del av skitten eller støvet fra soppen i bløtleggingsvannet. Før du behandler bløtleggingsvannet i noe, må du derfor først sile det. 
Noen sopp vokser på trerøtter eller falne trær, men det er også sopp som vokser på bakken. Det er lurt å ta med en soppbok. En soppbok eller guide oppgir ofte hvilke steder sopp forekommer og hvilke arter det er. Du kan finne forskjellige typer sopp i de forskjellige årstidene, men i Nederland vokser de fleste sopparter naturlig om høsten. Et godt tidspunkt å lete etter sopp er når det akkurat har regnet. Sopp trenger mye fuktighet for å vokse. Hvis du leter etter sopp på et sted du vet kan du spørre folk i nabolaget om råd. Det finnes også såkalte "dødelige duoer", det vil si at en bestemt type sopp kan spises ett sted, mens sopp ser helt likt ut et annet sted kan være giftig. 
Samle soppen i en flatbunnet kurv. Du kan også bruke en bomullspose med flat bunn og legge et stykke papp i bunnen for forsterkning. Ikke bruk plastpose eller plastpose. I en plastpose blir det for fuktig og det gagner ikke smaken og kvaliteten på soppen. Dessuten beskytter ikke en plastpose eller -pose soppen godt nok. Hvis du transporterer soppen i en plastpose, kan du ved et uhell knuse eller skade den hvis du ved et uhell støter på noe. Skjær stilken av soppen i bunnen med en lommekniv. 
En sopp er fersk hvis hetten er ren og klar i fargen og hvis det ikke er sprekker eller stygge flekker på den. Bildene nederst på hatten skal være blekrosa eller i hvert fall ikke for mørke i fargen. Hvis du ikke er sikker på om soppen er i god stand, eller hvis du tror den kan være skadet, la soppen være i fred. 
I nesten alle supermarkeder kan du nå kjøpe minst vanlig sopp og ofte andre typer som østerssopp og portobello eller kastanjesopp. Hos grønnsakshandlere og delikatesser finner du ofte også dyrere og sjeldne varianter som morkler, kantareller, trøfler og shiitake. I mange butikker kan du se flere sjeldne eller importerte sopparter i tørket form i disse dager. Noen typer sopp er billigere tørket enn å kjøpe fersk, og for å lage mat med dem trenger du bare å bløtlegge dem i vann.
Matlaging med sopp
Innhold
Du kjenner sikkert til vanlig sopp, men det finnes mange andre typer sopp du kan spise. Spiselige sopp kommer i alle slags former og farger, og du kan bruke dem på mange forskjellige måter på kjøkkenet. Du kan lage enkle retter med sopp som base, men du kan også bruke dem som en ekstra ingrediens for å gi mer smak til en rekke sauser og hovedretter. Sopp er rik på næringsstoffer, inkludert vitamin B og mineraler som selen, kobber og kalium. Dette gjør sopp til et næringsrikt tillegg til kostholdet ditt. I denne artikkelen kan du lese hvordan og hvor du kan finne sopp og i hvilke smakfulle og næringsrike retter du kan bruke dem.
Trinn
Metode 1 av 5: Soppbaserte retter
1. Forbered soppen først. Før du kan begynne å lage mat med sopp, må de være tørre og rene.
- Ikke vask soppen. Du bør aldri senke sopp i vann.
- Senker du sopp i vann trekker den til seg mye fuktighet, og våt sopp brunes ikke pent i pannen. På grunn av fuktigheten går også en stor del av den subtile soppsmaken tapt.
- Tørk soppen forsiktig en etter en med en fuktig klut eller med et stykke fuktig kjøkkenpapir. Ikke tørk for hardt og ikke for lenge. Feiing er kun ment for å fjerne smuss som jord, sand eller støv.
- Du kan også tørke av soppen med en spesiell soppbørste.
2. Du kan tilberede sopp veldig enkelt uten mange ekstra tillegg. Sopp har sin egen spesifikke smak som kommer til sin rett hvis du tilbereder soppen med ikke mer enn litt smør eller olivenolje. Sopp inneholder mye vann og derfor krymper de betraktelig under koking. De absorberer også mye av fettet du koker dem i, så bruk alltid smør eller olje av god kvalitet når du tilbereder sopp.
3. Kombiner sopp med egg.
Egg og sopp passer veldig godt sammen i en lang rekke smakfulle retter som slett ikke er vanskelige å lage.
Egg og sopp passer veldig godt sammen i en lang rekke smakfulle retter som slett ikke er vanskelige å lage.
4. Fylt sopp er en rask og enkel forrett. Dette ser du ofte på restauranter og på fester.
5. Du kan legge sopp til alle slags kjente retter. Sopp kan gjøre en kjent oppskrift litt mer interessant fordi de gir retten ekstra smak og dybde. Prøv for eksempel endivegryte med stekt sopp eller østerssopp.
Metode 2 av 5: Grunnleggende soppsausoppskrift
1. Gjør ingrediensene klare. For å kunne lage sausen raskt er det mest praktisk om du forbereder alle ingrediensene på forhånd. Du trenger dette:
- Smør
- 200 g oppskåret sopp eller annen sopp
- 1 veldig finhakket sjalottløk
- 100 ml storfekraft
- Friske grønne urter
2. Smelt 2 ss smør. Bruk en stekepanne som er stor nok til å fordele soppen i ett lag over bunnen av pannen. Så de skal ikke ligge oppå hverandre.
3. Tilsett 200 gram oppskåret sopp eller annen sopp og en veldig finhakket sjalottløk i smøret i pannen. Kjelen skal ikke være for full av sopp.
4. Fjern pannen fra brannen. Rør 1 ss smør og friske urter etter smak inn i sausen.
Metode 3 av 5: Grunnleggende soppsuppeoppskrift
1. Sørg for at du har alt hjemme. Hvis du forbereder alt på forhånd, lages denne suppen på et blunk. Du trenger dette:
- 1 halv eller 1 liten hakket løk
- Smør
- 250 gram finhakket sopp
- 6 ss mel
- en halv liter kyllingkraft (hjemmelaget, fra en terning eller fra en krukke)
- Salt og pepper
2. Smelt 2 ss smør i en stor kjele. Pannen skal være stor nok til sopp og kraft.
3. Tilsett løken i smøret i pannen. Du skal nå steke løken i smøret.
4. Tilsett den finhakkede soppen i den stekte løken i pannen. Nå er det soppen sin tur til å sauteres. Hvis alt går bra, er de klare i løpet av noen minutter.
5. Rør mel og kyllingkraft sammen. Hell denne blandingen i pannen med soppen.
6. Tilsett nå en klype salt og pepper i suppen. Nå kommer det siste trinnet i kokeprosessen.
Metode 4 av 5: Matlaging med tørket sopp
1. Kjøp tørket sopp. Du kan få tørket sopp i de fleste velassorterte supermarkeder og delikatesser i disse dager. Tidligere var de ganske dyre, men de blir gradvis rimeligere. Tørket sopp har den fordelen at du ikke trenger så mye, for med en relativt liten mengde gir du allerede en sopprett mye ekstra smak.
- Grovt sett finnes det to typer tørket sopp: Asiatisk sopp (som shiitake og treører) og sopp fra Europa og Amerika (ceps, morell, kantareller, boletes, etc.).).
- Hvis du oppbevarer dem i en godt lukket beholder, kan du oppbevare tørket sopp i et tørt miljø i opptil ett år.
- For å gi mer smak til en rett, brukes tørket sopp ofte i kombinasjon med en billigere type fersk sopp.
2. La soppen trekke først. Før du kan bruke tørket sopp i noe, må du først bløtlegge dem i vann.
3. Ikke kast bløtleggingsvannet. Bløtleggingsvannet har mye smak og du kan fint bruke det i oppskrifter som du trenger kraft eller kraft til.
Metode 5 av 5: Finne sopp
1. Sørg for at du kjenner forskjellen mellom de forskjellige sopptypene. Før du kan begynne å lete etter sopp selv, må du først vite godt hvilke sopp som er spiselige, hvordan disse artene ser ut og hvor de vokser.
- Sopp som ofte plukkes i naturen i Nederland er for eksempel sopp, kantarell og steinsopp.
- Vær alltid forsiktig. Noen giftige sopparter kan se nesten eller til og med nøyaktig ut som visse spiselige sopptyper som ofte er ettertraktet.
- For eksempel er den grønne tuberkulosen veldig giftig, mens denne soppen noen ganger ligner veldig på den vanlige hvite soppen som du kjøper i butikken.
- Spis kun sopp hvis du er helt sikker på hvilken art du har med å gjøre.
- Selv om du allerede har identifisert soppen, er det best å bare smake på en liten prøve først for å være sikker på at du ikke reagerer feil.
- For å fastslå identiteten til en soppart, se en rekke forskjellige guider eller håndbøker. Hvis du har funnet en sopp og du ikke er helt sikker på hva slags sopp det er, søk råd fra en ekspert før du spiser soppen.
- Kast soppen hvis du er i tvil.
2. Sopp kan finnes i skogkledde områder. Å lete etter sopp er ikke for enhver tilfeldig vandrer. Giftige sopp kan være svært farlige, og å komme i kontakt med dem kan gjøre deg syk eller til og med dø.
3. Plukk litt sopp. Skill forsiktig de forskjellige typene sopp du samler. Hvis du ved et uhell plukker en giftig sopp, kan den forgifte resten også.
4. Sjekk om soppen er i god stand. Sopp som er gammel, råtten eller skadet er ikke verdt å samle.
5. Du kan selvfølgelig også kjøpe sopp i supermarkedet eller hos grønnsaksspesialisten. Hvis du ikke har alle de problemer med å gå og lete etter sopp selv eller om du ikke kan så mye om villsopp, kan du selvfølgelig også kjøpe sopp i butikken. Prisen er ofte stor.
Tips
- Senk aldri fersk sopp i vann, da dette vil føre til at de fylles opp og blir ubrukelige.
- Ikke spis slimete sopp eller sopp med flekker på.
- Fersk sopp holder seg i 1 til 2 dager i en papirpose i kjøleskapet.
- La aldri sopp koke for lenge. Varmer du sopp for lenge, blir de seige og gummiaktige.
- Sopp må kunne puste. Oppbevar dem derfor ikke i plast. Det dannes også kondens i en plastpose eller beholder, soppen absorberer deretter fuktigheten og ødelegger.
Advarsler
- Spis kun sopp som du har funnet i naturen hvis du er helt sikker på hva slags du har med å gjøre. Å spise en tilfeldig sopp kan være svært farlig siden du kanskje har plukket en giftig sopp!
- Spør noen som forstår sopp om råd hvis du virkelig vil være 100 % sikker på hvilken art en bestemt sopp tilhører.
- Sjekk alltid om du kan plukke sopp i ditt område. Hvis det er lover eller forskrifter som forbyr villsoppplukking og du gjør det likevel, vær oppmerksom på at du kan bli bøtelagt.
Artikler om emnet "Matlaging med sopp"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
