Hvordan erstatte egg i matlaging: 11 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler

Egg har ikke alltid vært tilgjengelig og menneskelig oppfinnsomhet har funnet utallige måter å erstatte dem på, fordi de har gått tom eller fordi det ikke er egg til salgs, fordi du er veganer, allergisk eller bare ikke liker dem. Her er noen tips.

Trinn

1. Tenk på hva du vil gjøre med eggerstatningen. Erstatter det et helt egg, eller bare hviten eller eggeplommen? Avhengig av svaret kan du velge et spesifikt produkt. Egg har forskjellige bruksområder: noen ganger brukes de som bindemiddel, noen ganger som hevemiddel (for å gjøre en masse lettere/luftigere) eller for smak. Prøv å finne ut hvilken egenskap du vil etterligne.

2. Frukt er en god erstatning for egg. Prøv banan, eplemos eller annen frukt som har et høyt pektininnhold. En ¼ kopp banan kan erstatte 1 egg.

3. Tofu er en flott erstatning, fordi den tar over smaken til de andre ingrediensene du tilbereder den med. Vanligvis erstatter ¼ kopp tofu 1 egg. Pisk det opp før du legger det til oppskriften. Bruk myk tofu, for hardere typer blander seg dårlig. Du kan også bruke ¼ kopp soyayoghurt til 1 egg.

4. Mal 1 ss hele linfrø (eller bruk 2 ½ ss ferdigmalte linfrø) og bland sammen med 3 ss vann for å erstatte et egg. Sørg for at blandingen er godt oppløst før du bruker den. Noen anbefaler å koke de to ingrediensene sammen for å tykne den.

5. For å erstatte kun proteinet, kan du tilsette 1 ss agarpulver (tilgjengelig på helsekostbutikker eller kinesiske supermarkeder osv.).) bland med 1 ss vann. Pisk den opp, la den avkjøles og pisk den igjen.

6. En annen eggerstatning er en blanding av 2 ss vann med 1 ss olje og 2 ss bakepulver. Rør godt rundt før bruk.

7. For salte oppskrifter, for eksempel vegetarisk "kjøttboller", kan du bruke potetmos, tomatpuré eller havregryn. Disse ingrediensene bidrar til å tykne massen og blandes godt med hverandre. Brødsmuler, maismel, arrowroot og fullkornshvetemel er også gode erstatninger.

8. Eplesaus, hermetisert gresskar og most konservert frukt etter eget valg kan erstatte egg i baking. De legger selvfølgelig til sin egen smak, så velg noe du liker. Frukt kan gjøre en bakt rett tyngre, så tilsett litt bakepulver hvis du vil unngå dette. Prøv kombinasjonene fersken/eple, jordbær/eple osv., for deilige muffins.

9. Du kan lage pannekaker uten egg. Alle retter som ikke trenger å heve før steking og som bare inneholder 1 eller 2 egg kan enkelt overleve uten egg. Tilsett litt ekstra væske (1 til 2 ss) for å erstatte egget. Det finnes flere oppskrifter (noen bare med mel, andre med frukt som en moset banan), så det er best å slå opp en oppskrift på internett. Det fungerer, så prøv det og sørg for at du smører pannen godt, som vanlige pannekaker.

10. Eggesmørbrød? Sikre! Du kan bruke tofu. Søk på internett eller i en vegetarisk kokebok etter oppskrifter med tofu. En krydret tofu sandwich smaker deilig.

11. Yoghurt? Det høres litt rart ut, men yoghurt er en god eggerstatning. Hvis du bruker naturell yoghurt, vil du ikke smake på yoghurten, noe som gjør den egnet for mange oppskrifter. Andre smaker kan gjøre bakeretter fine og fruktige. Bruk 50 gr til 100 gr yoghurt og ½ ts olje for å erstatte et egg.[1]

Tips

Det er best å prøve forskjellige typer eggerstatninger i favorittoppskriftene dine for å finne ut hva du liker best for hver oppskrift. Det er ingen harde og raske regler for.
Du kan legge til en klatt majones i oppskriften din. Ikke bruk majones hvis du vil unngå egg på grunn av allergi, for majones lages med egg. De fleste helsekostbutikker selger majones laget uten egg.

Advarsler

Vær forsiktig når du kjøper `eggerstatninger`, for ofte er det egg i dem (hvis du ikke vil bruke et egg i det hele tatt). Se alltid etter eggerstatninger og les etiketten nøye.