Matlaging med groblad

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Du har sikkert hørt om plantains og du har sikkert sett dem hos grønnsakshandleren, men sjansen er stor for at du aldri har spist dem, eller i det minste aldri tilberedt dem selv. Grobladbananer er litt hardere og fastere enn vanlige bananer, men de smaker ikke så annerledes. De blir vanligvis kokt først, eller, selvfølgelig, bakt. Du kommer ofte over plantains som ingrediens i afrikansk, antilliansk, surinamsk, søramerikansk og asiatisk mat. I denne artikkelen har vi listet opp noen enkle måter du kan tilberede plantains på.

Ingredienser

For 2 til 4 personer

Måte 1: Plantains fra stekepannen

2 modne plantains
60 ml olje eller (fløte)smør
1 ts kanelpulver (valgfritt)
1 ts vaniljesmak eller vaniljeekstrakt (valgfritt)
2 ss brunt sukker (valgfritt)

Måte 2: Bake bananer fra ovnen

2 modne plantains
Kondensert melk (fra en boks), honning eller brunt sukker (valgfritt)

Måte 3: BBQ plantains

2 modne plantains
2 ss usaltet smør (valgfritt)
125 gram (1 kopp) brunt sukker (valgfritt)
1 ss (15 ml) eplecidereddik (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 3: Steking av plantains fra stekepannen

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 1

1. Varm oljen i en stekepanne. Ha oljen eller smøret i stekepannen og la pannen med innhold bli varm over ikke for høy varme. Gi fettet et minutt eller to for å bli varmt, men ikke vent til det begynner å komme røyk.

Bakejobber inneholder naturlig mye sukker. Som et resultat brenner de raskt hvis de kommer i kontakt med svært høye temperaturer.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 1Bullet1

Bruk smør hvis du vil lage en søtere og mer kremet rett som dessert.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 1Bullet2

Hvis du ønsker å servere plantainene som tilbehør, er det bedre å bruke olje. Du kan steke bananene i solsikkeolje, men olivenolje, maisolje og kokosolje egner seg også til det.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 1Bullet3

2. Skrell bananene og skjær dem i skiver. Skrell plantainene og skjær dem i runde skiver, i avlange skiver, eller del dem i to på langs.

Modne plantains er nesten helt svarte på utsiden.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 2Bullet1

Skjær endene av plantainene med en skarp kniv. Skjær nå skallet på sidene tre ganger på langs. Ikke skjær for dypt. Skrell skallet av bananene og start med disse kuttene.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 2Bullet2

Hvis du planlegger å steke plantainene og fortsette å servere dem uten krydder eller søtt krydder, skjær dem i cirka 6,5 mm skiver.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 2Bullet3

For å servere grobladene på en mer elegant måte kan du kutte dem i to på langs. Bruk en kniv og del bananene i to fra topp til bunn.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 2Bullet4

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 3

3. Stek bananene til de er gyldenbrune. Legg plantainene i pannen og stek i ca 2 minutter, eller til de er gyldenbrune på bunnen. Snu bananene med en slikkepott og stek den andre siden i 1 eller 2 minutter.

Pass på at plantainene ikke overlapper hverandre i stekepannen. Så ikke stek mer enn ett lag om gangen. På den måten brunes de jevnt.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 3Bullet1

Følg godt med og pass på at plantainene ikke blir svarte.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 3Bullet2

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 4

4. Tilsett kanel, vaniljeekstrakt og brunt sukker om ønskelig. Bland de tre ingrediensene i en bolle og hell blandingen over plantainene med en skje. La pannen med bananer stå på komfyren i ytterligere 30 sekunder, eller til sukkeret begynner å karamellisere.

For en enklere grobladrett kan du hoppe over dette siste trinnet.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 5

5. Fjern plantainene fra bålet. Hell plantainene på en tallerken eller bolle. Hvis du har laget usøtet plantains, tøm dem.

Hvis du ikke tilsatte kokebananer og bare stekte dem i olje, øser du dem over på en tallerken med flere lag kjøkkenpapir med en hullsleiv. La plantainene ligge på den i noen minutter slik at overflødig olje blir absorbert av kjøkkenpapiret.

Hvis du har tilberedt plantainene med karamellisert sukker, trenger du ikke å tømme dem. Øs dem i så fall over på fatet eller på tallerkenene du vil servere dem på med en vanlig serveringsskje.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 5Bullet2

6. Server de stekte bananene varme. Bakte bananer er best hvis du spiser dem rett etter steking, så spis dem mens de fortsatt er varme.

Hvis du vil, kan du også dryppe en spiseskje smeltet smør over de søte plantainene før servering.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 6Bullet1

Hvis du vil servere de stekte bananene som tilbehør, prøv den usøtede varianten med varm, nettopp kokt ris. Nydelig!

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 6Bullet2

Metode 2 av 3: Bakte plantains fra ovnen

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 7

1. Forvarm ovnen til 225˚C. Du kan bake bananene på stekebrettet i ovnen, eller i en lav stekepanne.

2. Forbered plantainene nå. Du kan tilberede plantains i ovnen både med og uten skall.

En moden plantain er nesten helt svart på utsiden, eller gul med svarte flekker.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 8Bullet1

Skrell plantainene ved å kutte av begge ender med en kniv. Skjær nå skinnet på sidene av plantainene tre ganger på langs. Pass på at du ikke skjærer for dypt. Skrell skinnet av bananene fra disse snittene.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 8Bullet2

Skjær de skrellede plantainene i 1,25 cm tykke skiver. Smør stekebrettet eller stekepannen med olje eller kokespray og legg plantainskivene i ett lag i stekepannen. Dryss også litt olje over bananene eller spray et lag matfett i en sprayform over.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 8Bullet3

Hvis du vil bake plantainene i skinnet, pakk hver banan inn i et stykke aluminiumsfolie. Legg så bananene i et enkelt lag i stekepannen. Hvis du gjør det på denne måten trenger du ikke å smøre bakeformen.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 8Bullet4

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 9

3. Plasser plantainene i ovnen i 10 til 15 minutter. Skrellede, skivede bananer skal bli fin gyllenbrune. Baker du grobladene med skall, blir de veldig myke på innsiden.

Hvis du baker de skrellede og skivede plantainene, snu skivene hvert 5. minutt med en flat slikkepott slik at de brunes jevnt.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 9Bullet1

4. Hvis du liker det søtt, kan du servere de stekte bananene med kondensert melk. Ta plantainene ut av ovnen umiddelbart etter steking og server dem mens de fortsatt er varme.

Hvis du bakte bananene i skinnet, ta på ovnsvotter og fjern forsiktig aluminiumsfolien før du lager en liten åpning i hver banan med en skarp kniv rett under midten. Ikke skjær for dypt. Åpne forsiktig skallet og server bananene.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 10Bullet1

For å servere plantainene som en søt dessert, kan du dryppe kondensert melk eller honning over etter smak. Du kan også strø brunt sukker over de fortsatt varme bananene.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 10Bullet2

Metode 3 av 3: Grillplantainer

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 11

1. Forvarm grillen. Smør grillristen med kokespray og varm opp grillen til den er ganske varm, men ikke for varm.

Hvis du bruker en gassgrill, varm opp grillen til en temperatur på ca. 280˚C. Lukk grillen og vent femten minutter før du senker temperaturen til 230˚C.
Hvis du bruker en kullgrill, spre et jevnt lag med kullgrill over bunnen av grillen og tenn den. Før du fortsetter, vent til flammene har slukket og et lag med fin aske har dannet seg på toppen av kullene.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 12

2. Hvis du vil kan du først lage en såkalt smørglasur. Visp sammen smør og sukker i en kjele på middels varme. Tilsett eplecidereddiken og rør godt.

Du kan også bruke sherryeddik i stedet for eplecidereddik.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 12Bullet1

For en enklere grobladrett kan du hoppe over dette siste trinnet.

3. Lag et hakk i plantainene og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Ikke skrell bananene, men lag et ikke for dypt fordypning i midten av hver banan med en skarp kniv.

Hakket skal løpe i hele lengden av bananskallet, så helt fra topp til bunn.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 13Bullet1

Pakk bananene en etter en i ett lag med aluminiumsfolie. La det være et lite hull rett over stedet der du skjærer bananene.

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 13Bullet2

Bilde med tittelen Cook Plantains Step 14

4. Stek bananene i 15 minutter. Plasser plantainene med hakket ned på grillristen. Lukk grillen og stek plantainene i femten minutter.

Tråkle bakekursene og la dem koke videre. Snu plantainene slik at hakket er på toppen. Tråkk nå den avskårne siden av plantainene med smørglasuren hvis du vil. Lukk grillen igjen og stek plantainene i ytterligere 15 minutter.