Gratis trinnvis instruksjoner 
Gjør oppskriften ekstra søt ved å bruke en andre boks med kondensert melk i stedet for kokosmelken. Prøv en mindre tradisjonell vegansk oppskrift ved å bruke bare en boks kokosmelk. (Det er greit hvis du bruker mindre væske, siden du uansett skal redusere blandingen.) Hvis du ikke nødvendigvis vil beholde smaken av kaffemelk, kan du også prøve den med fersk melk. Du kan bruke hvitt perlesukker, melis eller melis. Hvis kokosmelken begynner å stivne, senk varmen og rør saktere. 
Hvis du har laget latik, bruk kokosolje i stedet for smør, som beskrevet nedenfor. Hvis du ikke planlegger å spise syltetøyet innen noen dager, bør du ved hjelp av steriliserte glasskrukker. Dryss med latik (se nedenfor) eller ristede kokosflak på brød Strødd med ost 
Du kan oppbevare latik i en måned i en lufttett beholder i kjøleskapet. Oppbevar kokosolje i en lufttett beholder på et kjølig og mørkt sted. Den bør holde seg i minst noen måneder både i og utenfor kjøleskapet, men hjemmelaget kokosolje kan inneholde spor av ostemasse som kan føre til at den ødelegges raskere.
Å lage ube halaya
Innhold
Ube halaya er en søt dessert fra Filippinene laget av lilla yams. Du kan spise den som den er eller bruke den som syltetøy i andre måltider. Tradisjonelt serveres ube halaya med latik, eller stekt kokosmelk ostemasse.
Ingredienser
Ube Halaya
- 2 kg ube (lilla yams) eller 960 g frossen revet ube
- 1 boks (360 g) kaffekrem
- 1 boks (420 g) søtet kondensert melk
- 1 boks (420 g) kokosmelk
- ½ kopp (125 g) smør eller margarin, pluss 2 ss (30 ml) ekstra
- 1 ss (5 ml) vaniljeekstrakt
- 1 kopp (200 g) hvitt eller brunt sukker (valgfri)
I stedet for disse 3 boksene kan du bruke hvilken som helst annen type melk eller kokosmelk, fersk helmelk eller carabao melk. Kombiner dem for å få en annen smak.
latin
- 1 boks (420 g) kokoskrem eller full kokosmelk.
Trinn
Del 1 av 2: Å lage Ube Halaya
1. Forbered ube. Fersk ube har den sterkeste smaken, men frossen strimlet ube er lettere å få tak i på asiatiske markeder utenfor Filippinene. Forbered det du velger for matlaging:
- Frisk ube: La småkoke hele eller i store biter til de er møre, men ikke grøtete, ca 30-45 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Skrell ubeen (kaster skallet) og riv det som er igjen.
- Frossen strimlet ube: La den stå i romtemperatur til den tiner, og trykk deretter hardt på den for å presse ut vannet. Tøm vannet.
2. Smelt smør i en stor panne. Ta en bred, dyp panne som passer til alle ingrediensene. Varm pannen over middels flamme, og smelt deretter ½ kopp (125 g) smør eller margarin i den.
3. Tilsett melken og kokosmelken. Hell i 1 boks kaffemelk, søtet kondensert melk og kokosmelk. Du kan også prøve følgende varianter:
4. Tilsett de andre ingrediensene. Tilsett all revet ube pluss 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt. De fleste kokker tilsetter også 1 kopp (200 g) sukker. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du foretrekker å få frem smaken av ubeen litt mer, siden den søtede kondenserte melken allerede inneholder sukker.
5. Rør i minst 30 minutter. La blandingen småkoke over middels til lav varme. Rør hele tiden for å unngå at den brenner seg. Ube halaya vil gradvis bli tykkere og tykkere. Den er klar når den er tykk nok til å feste seg til skjeen, omtrent på samme måte som tykk pai-deig. Gjør deg klar for en armtrening da det vanligvis tar 30-45 minutter å komme til dette punktet.
6. Tilsett litt ekstra smør. 5 minutter før ube halaya er klar må du tilsette en ekstra spiseskje (15 ml) smør for glansen. Bland i noen minutter, slå av varmen og la den avkjøles litt.
7. Fet noen former. Smør den siste smørbiten på Llanera-flanformer, eller annen varmebestandig bakeform, for å forhindre at den fester seg.
8. Hell i ube halaya og la den avkjøles. Hell den tykke, lilla blandingen i de smurte formene. Glatt overflaten med skjeen. La de fylte formene stå på benken til halayaen ikke lenger er varm, men varm.
9. Server eller avkjøl. Noen liker denne retten best når den har romtemperatur, mens andre foretrekker å kjøle den i kjøleskapet i noen timer. Uavhengig av dine preferanser, her er noen serveringsideer:
10. Ha det som er igjen i kjøleskapet. Oppbevar resten av syltetøyet i en lukket krukke i kjøleskapet. Den holder seg i ca 7-10 dager i steriliserte glass.
Del 2 av 2: Lage latik (som pålegg)
1. Start med kokoskrem eller melk. Latik er laget av ostemasse av kokosmelk som skiller seg fra fettet. Du kan bruke kokosmelk, men oppskriften er raskere og gir mer latik hvis du bruker den tykkere, fetere kokoskremen på toppen av boksen.
- Du kan selv også lage kokosmelk av fersk eller revet kokosnøtt. For å lage kokoskrem må du følge samme oppskrift, med den forskjellen at du bruker 4 deler kokos til en del vann.
2. La kokoskremen småkoke til den tykner. Hell kokoskremen (eller kokosmelken) i en panne med non-stick belegg. Varm opp på middels til lav varme. La det småkoke, rør av og til, til det tykner. Dette tar omtrent en time.
3. Fortsett å varme til ostemassen og oljen skilles. Når mesteparten av væsken er fordampet, vil kokoskremen skille seg i to deler: olje og ostemasse. Fortsett å varme opp mens dette skjer, rør ofte for å unngå brenning.
4. Stek ostemassen på lav varme. La ostemassen og oljen stå i pannen og skru ned varmen. Vent med å røre til oljen begynner å steke ostemassen og den får en gyllenbrun farge. Når ostemassen begynner å endre farge, må du røre av og til slik at den blir gyllenbrun på alle sider.
5. slukke brannen. Latiken blir stekt i noen minutter til, og gir den en dyp brun farge.
6. Hell kokosolje ut av pannen. Hell blandingen gjennom en sil for å fjerne den faste latiken fra kokosoljen.
7. Server på toppen av ube halaya. Du kan bruke oljen i ube halaya i stedet for smør, eller du kan pensle oljen over toppen når halayaen er ferdig. Drypp latik over toppen av ube halaya før servering
Nødvendigheter
- Stor panne eller wok
- Skje å røre
- Rengjør gryter eller brett
Tips
- For å få ube halaya til å vare lengre bør du ikke bruke smør til å lage den. Når tiden kommer da du ellers ville tilsatt smør, bør du heller bruke kokosolje.
Advarsler
- Ikke skrell ubeen før du tilbereder den, ellers vil du miste mesteparten av den lilla fargen.
- Vær forsiktig så du ikke forveksler ube (mørk lilla yam) med taro (en grønnsak med en lysere lilla farge)
Artikler om emnet "Å lage ube halaya"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
