Lag iskrem med melk

Innhold

Ingredienser
Trinn

Det meste av is er laget med full krem og egg. Det er deilig, men ikke veldig sunt. Bruk av melk kan tilby et smakfullt og sunnere alternativ til tradisjonell iskrem. For en rikere smak, prøv å lage iskrem med søtet kondensert melk. Hvis du foretrekker et vegansk alternativ, kan du også lage iskrem med kokosmelk.

Ingredienser

Vaniljeis med melk

960 ml melk (evt ønsket fettinnhold)
120 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Til 8 porsjoner

Vaniljeis med kondensert melk

400 ml søtet kondensert melk (uten fett eller vanlig)
450 ml kremfløte, kald
1 ts vaniljeekstrakt

for ca. 1500 ml iskrem

Vegansk iskrem med kokosmelk

2 bokser fullfett kokosmelk
60 g agavesirup, lønnesirup, honning, brunt sukker eller rørsukker
1/4 ts salt
2 ss maisstivelse
1 1/2 ts vaniljeekstrakt
Valgfritt ekstrautstyr: nøtter, sjokolade (eller johannesbrød) chips, fruktpuré, klyper kakao, etc.

Til 6-8 porsjoner

Trinn

Metode 1 av 3: Bruk vanlig melk

1. Bland melk, sukker og vanilje i en middels bolle. Mål opp alle ingrediensene og ha i en middels bolle. Bruk en stor skje til å blande ingrediensene sammen. Fortsett å blande til alt sukkeret er oppløst.

For melken er ethvert fettinnhold bra, så fettfri, skummet eller mett.
Du kan også eksperimentere med sjokolademelk for å lage sjokoladeis.

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 2

2. Ha blandingen i en iskremmaskin. Hvis du har en iskremmaskin, hell blandingen deri. Slå den på og la blandingen. Bearbeid i 20 minutter, til den er betydelig tyknet. Hell blandingen i en lufttett Tupperware-beholder og sett den i fryseren.

3. Hvis du ikke har en iskremmaskin, hell blandingen i en grunne form. Iskremmakere er fine, men de er ikke nødvendige for denne oppskriften. Hell blandingen av melk, sukker og vanilje i en grunn form som kan settes i fryseren. Sett disse i fryseren.

4. Rør blandingen hver 2-4 time. Tettheten til iskremen kan forbedres ved å ta den ut av fryseren hver 2.-4. og røre den. Sett den så tilbake i fryseren.

Hvis du bruker en ismaskin, rør hver 4. time.

Hvis du ikke brukte en ismaskin, rør hver 2-4 time etter at de første krystallene har dannet seg.

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 5

5. Frys blandingen i 8 timer, eller over natten. etter ca. 8 timer (og omrøring med jevne mellomrom) skal isen være helt frossen. Den skal da ha en iskremaktig tetthet og kan deretter serveres umiddelbart.

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 6

6. Legg favorittpålegget ditt på og server. Bruk en isskje til å legge isen i boller. Topp med sjokoladesirup, pisket krem, nøtter, tørket eller hermetisk frukt eller noe annet du liker på toppen av isen din.

Sett rester tilbake i fryseren, isen holder seg god noen dager til.

Metode 2 av 3: Bruk kondensert melk

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 7

1. Sett den søtede kondenserte melken i kjøleskapet. Kondensert melk selges vanligvis ukjølt. Til denne oppskriften må melken imidlertid være godt kald før ingrediensene blandes. Sett melken i kjøleskapet noen timer før du starter.

2. Bruk en stående mikser til å piske den fulle fløten. Ta kremen ut av kjøleskapet og start med en gang, siden ingrediensene dine skal være veldig kalde når du blander dem. Start med å piske fløten på middels hastighet med visptilleggene. Fortsett å piske til det dannes stive topper.

Har du ikke stående mikser er stavmikser også bra.

3. Reduser hastigheten og tilsett deretter kondensert melk og vanilje. Når stive topper dannes, fjern den avkjølte kondenserte melken fra kjøleskapet. Reduser mikserhastigheten og tilsett den kondenserte melken sakte i fløten. Tilsett deretter vaniljeekstraktet.

4. Skru tilbake hastigheten til middels. Etter at du har tilsatt ingrediensene, skru mikseren tilbake til middels hastighet. Fortsett å piske blandingen til den tykner og stive topper dannes igjen. Bekymringen vil nå være mye tykkere.

5. Tilpass isen din ved å legge til favoritttilbehøret ditt (valgfritt). Hvis du liker å spise vaniljeis med ekstra smaker, er det nå på tide å tilsette dem! Du kan legge til hva du vil, så eksperimenter og ha det gøy med det. Prøv knuste kjeks, fruktpuréer, nøtter, kakestykker, sjokoladesirup og andre ting for å skape din egen unike smak. Rør blandingen godt.

For å lage jordbærostkakeis, tilsett for eksempel 220 gram ostekake og ønsket mengde jordbærpuré.

Bland inn 145 gram knust Oreos for å lage iskremkaker.

Tilsett 55 gram mangopuré for å lage en fruktig mangois.

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 12

6. Hell blandingen i en beholder og frys den i 6 timer. Hell iskremblandingen i en gjenlukkbar beholder (som Tupperware). Sett den så i fryseren i minst 6 timer (eller over natten). Etter 6 timer kan du spise isen din.

Metode 3 av 3: Lage vegansk kokosmelk-is

1. Hell kokosmelk i en kjele. Rist boksene med kokosmelk grundig før du åpner dem. Mål 110 gram og sett det til side. Hell resten av kokosmelken i en kjele.

Kokosmelk skiller seg i boksen, så rist godt før bruk slik at de flytende og faste elementene blandes igjen.

2. Tilsett søtningsmiddelet du ønsker og tilsett salt. Mål opp agavesirup, lønnesirup, honning eller sukker til isen, avhengig av hva du liker best. Tilsett dette i kjelen. Mål saltet og tilsett det også.

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 15

3. Rør kokosmelken over middels varme i 1-2 minutter. Sett varmekilden til kokeområdet til middels varme. Rør blandingen mens den varmes opp. Fortsett å røre til blandingen er helt varm og søtningsmidlet er helt oppløst. Dette bør ta 1-2 minutter.

4. Bland maisenna og kokosmelken som er satt til side. Ha maisstivelsen i en liten bolle, sammen med de 110 g kokosmelken du satte til side tidligere. Bland det godt. Fortsett å piske til maisstivelsen er helt oppløst.

5. Hell stivelsesblandingen i den varme kokosblandingen. Tilsett maisstivelsesblandingen i kasserollen som inneholder den varme, søtede kokosmelken. Visp forsiktig for å blande de to.

6. Skru varmen til middels og stek i 6-8 minutter. Øk varmen og rør blandingen når den begynner å koke og tykne. Fortsett å røre til blandingen er tykk nok til å feste seg til baksiden av en skje. Dette bør ta 6-8 minutter. Hold deg til det og ikke la det koke opp.

7. Fjern fra varmen og tilsett vanilje. Når bunnen har tyknet, slår du av varmekilden og fjerner kasserollen fra varmeelementet. Tilsett vanilje til bunnen og rør for å blande. La bunnen avkjøles i noen minutter.

8. Hell bunnen i en beholder og avkjøl den. Øs eller slurp bunnen i en grunn beholder. Dekk denne beholderen med plastfolie og avkjøl i minst 4 timer, eller opptil 3 dager.

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 21

9. Kjerne den nedkjølte bunnen i 10-20 minutter. Ta beholderen ut av kjøleskapet og fjern plastfolien. Basen skal ha en struktur som ligner på pudding for øyeblikket. Hell den i ismaskinen og begynn å kjerne. Bunnen må fortsatt tykne ganske mye, til den har en tetthet som kan sammenlignes med myk serveringsis.

Hver maskin er forskjellig, men det bør ta 10-20 minutter.

Legg til ekstramateriale på slutten av churning-økten, og churn i noen sekunder til.

Bilde med tittelen Lag iskrem med melk Trinn 22

10. Legg isen i en beholder og frys den i 4 timer. Skrap iskremen fra bollen til iskremmaskinen og legg den i en beholder med gjenlukkbart lokk. Dekk den til med et stykke bakepapir, dette forhindrer at det dannes iskrystaller. Frys deretter i 4 timer, til blandingen stivner, og server den deretter.

Ta den ut av fryseren noen minutter før servering for å la den tine litt før servering.