Gratis trinnvis instruksjoner 
Sjekk boksen hvert 30. minutt. Snu boksen hver halvtime for å unngå at melken brenner seg. Fyll eventuelt på kjelen med vann slik at dunken alltid er dekket med 3 til 5 cm vann. Åpne boksen først når den er helt avkjølt. Bruk aluminiumsfolie til å lage et lokk hvis du bruker en kasserolle og glassbolle. 
Sjekk tykkelsen og fargen. Hvis melken ennå ikke har fått ønsket konsistens eller karamellfarge, dekk terteformen med aluminiumsfolie igjen og sett terteformen og den vannfylte bakebollen tilbake i ovnen. Fyll på vannet etter behov. 
Varmen skal være høy nok til at vannet koker forsiktig, men ikke så høyt at trykkokeren plystrer. 
Lage karamell av kondensert melk
Innhold
Søtet kondensert melk er en stift i flere dessertoppskrifter, men denne melken kan også brukes til å lage en karamelllignende saus som smaker godt alene og kan brukes som fyll til kaker og bakverk, eller helles over frukt eller iskrem. Karamell lages ved å varme opp sukker, og kondensert melk kan varmes opp for å lage en godbit med lignende smak kalt dulce de leche. Dette er spansk for "melk søt". Dette søte karamellpålegget sies å komme fra Argentina. Det er flere metoder for å lage dulce de leche av søtet kondensert melk, men alle metoder bruker varme for å karamellisere sukkeret og lage en klebrig, deilig godbit.
Ingredienser
- 1 boks med 400 gram søtet kondensert melk
Trinn
Metode 1 av 5: Lage dulce de leche på boks
1. Fjern etiketten fra boksen. Bruk kun en boks med kondensert melk med lufttett lokk for denne metoden. Ikke bruk en boks med flik for å trekke lokket av. Det vil bygge seg opp ganske mye trykk i boksen under koking og lokket skal ikke fly av.
2. Fyll en kjele med romtemperert vann. Sørg for at boksen er helt nedsenket og dekket med ytterligere 5 cm vann. Dette forhindrer at boksen overopphetes og eksploderer. Melken kan heller ikke brenne på denne måten.
3. Legg den uåpnede boksen i en middels eller stor kjele. Å legge dunken på siden hindrer den i å sprette når vannet koker.
4. Kok opp vannet forsiktig over høy varme. Når vannet begynner å putre, skru ned varmen til middels varme og la melken småkoke i to til tre timer (to timer for en lysere dulce de leche eller tre timer hvis du ønsker en tykkere og mørkere saus).
5. Fjern kasserollen fra varmen. Når to eller tre timer har gått, fjern boksen fra pannen med en hullsleiv eller tang og legg den på en rist. La boksen avkjøles til romtemperatur.
Metode 2 av 5: Bruk en bain-marie panne
1. Forbered din bain-marie panne. Fyll den nederste delen av bain-marie pannen med ca 5 cm vann og kok opp. Åpne en boks med søtet kondensert melk og hell innholdet i den øverste delen.
- Bruk en kasserolle og en glassbolle hvis du ikke har en bain-marie panne. Fyll en liten eller middels kjele halvveis med vann og plasser en stor glassbolle i kjelen. Pass på at bollen ikke berører vannet (hakk litt vann fra pannen hvis det gjør det). Pass på at glassbollen er stor nok til å lukke kasserollen helt.
2. Varm opp melken. Ha melken i den øverste delen av bain-marie pannen (over vannet) og sett lokket på pannen. Gi melken et forsiktig oppkok på middels varme. Rør melken av og til og la melken småkoke i 1,5 til 2 timer til den tykner og får ønsket karamellfarge.
3. Fjern pannen fra brannen. La dulce de leche avkjøles og pisk blandingen til den er jevn og ikke flere klumper. La blandingen avkjøles i ca 20 minutter før servering eller bruk i en oppskrift.
Metode 3 av 5: Lage dulce de leche i ovnen
1. Forvarm ovnen til 220 °C. Åpne en boks med søtet kondensert melk og hell innholdet i en kakeform med en diameter på 20 til 25 cm. Dekk kakeformen med aluminiumsfolie.
2. Legg kakeformen i en større ildfast form. En større kakeform eller et stekebrett passer perfekt. Hell vann i bakebollen til det dekker omtrent halvparten av terteformen.
3. Sett alt i ovnen i en time. Etter en time tar du bakebollen med kakeformen i fra ovnen. Fjern aluminiumsfolien og visp melken.
4. Sjekk melken hvert 15. minutt. Etter den første timen bør du sjekke melken jevnlig til den har oppnådd ønsket tykkelse og karamellfarge. Ta paien ut av ovnen når du er fornøyd med dulce de leche eller når den har fått fargen på peanøttsmør.
5. Legg dulce de leche i en miksebolle. Mens du avkjøler, pisk dulce de leche i cirka tre minutter til den er jevn og kremaktig.
Metode 4 av 5: Varm opp i en trykkoker
1. Forbered boksen. Fjern etiketten fra boksen med søtet kondensert melk. Plasser den uåpnede boksen på siden på bunnen av trykkokeren. Fyll trykkokeren med nok vann til å senke boksen helt ned og dekk til med ytterligere 3 cm vann.
- Ikke ha mer enn maksimalt vann i trykkokeren.
2. Lås lokket og varm opp kjelen. Varm trykkokeren over høy varme til den har nådd riktig trykk. Skru så umiddelbart ned varmen litt, men pass på at temperaturen holder seg høy nok til å opprettholde trykket i trykkokeren.
3. Fortsett å koke melken i ytterligere 40 minutter. Ta trykkokeren av varmen når de 40 minuttene er ute.
4. Ta av trykket. La dampen slippe ut naturlig og slipp trykket eller bruk trykkavlastningsventilen. Ikke åpne pannen før all dampen har sluppet ut og trykket er redusert.
5. Åpne trykkokeren og ta ut boksen. Bruk en tang eller en hullsleiv til å fjerne boksen fra vannet og legg den på en rist. La boksen avkjøles til romtemperatur og åpne boksen først når den er helt avkjølt.
Metode 5 av 5: Varm opp i en langsom komfyr
1. Forbered boksen. Fjern etiketten fra boksen. Plasser den uåpnede boksen på siden i bunnen av saktekokeren. Fyll saktekokeren med nok vann til å senke boksen helt ned og dekk til med ytterligere 5 cm vann.
2. Varm melken på lav varme i åtte til 10 timer. For å lage en lettere dulce de leche, kok melken i åtte timer. For å lage en tykkere og mørk saus, varm opp melken i ti timer.
3. Slå av saktekokeren og ta ut boksen. Bruk en tang eller en hullsleiv til dette. La boksen avkjøles til romtemperatur på rist før du åpner den.
Tips
- Resten av dulce de leche bør oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
- Avkjølt dulce de leche vil tykne. Varm dulce de leche sakte i en bain-marie panne for å gjøre blandingen tykk igjen som en saus som du kan helle eller dryppe over noe.
Artikler om emnet "Lage karamell av kondensert melk"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
