Gratis trinnvis instruksjoner 
Når du koker bladene må du noen ganger tømme dem og koke dem en eller to ganger, avhengig av hvor tykk saften er. Jo tykkere bladene er, jo tykkere er saften. Å koke bladene sammen med en kobbermynt (en gammel meksikansk `veinte`) er en vanlig metode for å fortynne saften og få den til å smake bedre for folk som aldri har spist kaktus før. De kokte bladene dreneres deretter, skylles med kaldt vann og serveres som salat sammen med tomater i terninger, løk og jalapeñopepper. Salaten krydres med finhakket koriander, eddik, salt og limesaft. Når du griller bladene er det best å dekke dem rikelig med pepper, salt og andre urter. Bladene er klare når de er myke og litt brune. Grillede strimler av kaktusblader kan smaksettes med fersk limejuice og litt olivenolje. Du kan også grille sopp å legge til. Prøv å røre de kokte bladene inn i suppe, tilsett dem i en salat eller omelett, hermetisk eller spis dem separat. `Nopalitos en salsa verde` er en populær tradisjonell meksikansk rett hvor bladene kuttes i strimler og kokes i vann (se ovenfor). De blir deretter omkokt i en tradisjonell saus laget av tomatillos (noen ganger forvekslet med grønne tomater, men er faktisk helt forskjellige frukter som vokser i et papiraktig skall), løk, hvitløk, koriander og jalapeñopepper (rens sausingrediensene i en blender, kok opp og la sausen småkoke). Dette spises vanligvis i en myk tortilla, som taco eller med pommes frites. 
Legg fem eller seks frukter i et plastdørslag og kjør dørslaget under den kalde kranen. Rør piggpærene i vannet i tre eller fire minutter uten å skade dem. Å gjøre dette vil vaske bort alle fine lyse nåler slik at du kan ta frukten uten å bli stukket. 
Når alle nålene er av, kutt det tykkere skallet fra begge ender av frukten (bunnen og toppen). Det krever litt øvelse å finne ut hvor mye du skal kutte bort. Vanligvis skjærer du bort skinnet uten å komme til det frøfylte senteret. Skjær på langs gjennom midten av frukten gjennom skallet. Bruk det hakket til å skyve skallet opp med kniven og fjern det fra resten av frukten. 
Fruktkjøttet av pærene kan brukes til syltetøy, lage gelé, sorbet, vin og "kaktusgodteri". Frøene kan spises sammen med stikkende pærer eller spyttes ut. Vær forsiktig så du ikke biter i frøene, for de er ganske harde. Noen spiser frøene i suppe eller tørker dem og maler dem deretter til mel. 
Spise en stikkende pærekaktus
Innhold
Kaktuskaktusen har vært en hovedmat i Mexico og Mellom-Amerika i tusenvis av år. I deler av USA blir kaktusen stadig mer populær som en eksotisk delikatesse og sunt kosttilskudd på kostholdsmønster. Piggkaktusen har tre distinkte spiselige deler: de skiveformede bladene (nopales), som kan betraktes som en grønnsak, blomsterknoppene, som kan tilsettes salater, og stikkende pærer (tunfisk), som hvis frukt kan bli vurdert. Kaktusen finnes i naturen i den sørvestlige delen av USA, og fra Canada i nord til Sør-Amerika i sør. I Nederland og Belgia kan du kjøpe disse kaktusene hele året på toko`s og markeder. Disse prøvene er kommersielt dyrket og kommer fra en kaktusbarnehage.
Ingredienser
- Nopales (blader av pærekaktus)
- Piggpærer (fruktene av kaktusen)
- Pepper, salt og andre krydder
Trinn
Metode 1 av 2: Å spise kaktusbladene (nopales)
1. Kjøp eller plukk noen blader av kaktusen. Les advarslene nederst i artikkelen. Denne kaktusen har ikke bare store torner, men også mange små nåler (glochider) som kan sette seg fast i huden din.
- Se etter faste blader med en lys grønn farge.
- Små, unge blader plukket tidlig på våren er vanligvis de saftigste, har en delikat smak og har færrest pigger. Jo tykkere et blad er, jo eldre er det. Eldre blader har en tendens til å være fibrøse og inneholde tykkere saft, som noen mennesker ikke liker. La bladene henge for andre dyr som bruker dem for å overleve i perioder hvor det er lite annen mat å finne. De myke bladene selges noen ganger under navnet "babynopales".
- Bruk veldig tykke hansker eller bruk en tang til å plukke bladene selv. Trekk bladene av planten eller klipp dem av ved stilken. Å kutte dem av ved stilken gir mindre belastning på bladene og lar kaktusen komme seg raskere enn å trekke eller rive av bladene. Dette bidrar til å holde kaktusplanten din sunn slik at du kan fjerne blader senere.
2. Fjern ryggradene fra bladene med en grønnsaksskreller ellerskjærekniv. Behold hanskene på til bladene er helt skyllet og delene du skrellet av er kastet. Bladene har ikke bare store torner eller pigger, men også bittesmå, usynlige nåler kalt glochids som irriterer huden din mye mer og er svært vanskelig å få ut av huden. Du kan også fjerne pigger og glochids fra bladene ved å brenne dem bort med en liten brenner eller holde dem over en gassbrenner med en tang. Se også advarslene nederst i artikkelen.
3. Hold bladene under den kalde springen. Skrell eller skjær bort alle misfargede og mørke flekker.
4. Skjær bladene i skiver eller biter, eller la dem være hele, avhengig av hva du bruker bladene til. Husk å tørke av bladet etter hver skive da små nåler kan ha festet seg til det.
5. Kok bladene. Du kan lage mat, grille eller blande dem med andre ingredienser for å lage en unik, smakfull og sunn rett.
Metode 2 av 2: Spis de stikkende pærene
1. Kjøp eller plukk noen stikkende pærer.
- Fruktene med rød-oransje og lilla skall og dyp lilla innmat regnes som de søteste, men i Mexico er de hvite fruktene de mest populære.
- Piggknekk som du kjøper i butikken har vanligvis ingen pigger og kan noen ganger håndteres med bare hender. Ubehandlet frukt inneholder fortsatt glochids som vil gjøre deg gal hvis de er inni deg hud ende opp. For å være på den sikre siden, bruk alltid en tang eller legg en plastpose rundt hånden for å fungere som en hanske.
- Når du leter etter kaktus i naturen, husk at bare noen av fruktene vil være modne og smake godt, selv om de alle er spiselige. Velg dem når de er lyse lilla, rett før de begynner å krølle.
2. Fjern alle ryggradene.
3. Skrell de stikkende pærene.
4. Skjær fruktene i skiver eller stikk dem på gafler eller spyd og server.
5. Ferdig.
Tips
- Du kan brenne piggene av bladene ved å grille dem over bål. Du kan også mate bladene til husdyrene for en kort stund.
- Piggkaktus spises ikke bare i USA og Mexico, men også i Middelhavet og Europa. I Italia serveres fruktene ofte i en bolle med kaldt vann og på Malta er det vanlig å avkjøle fruktene i kjøleskapet i flere timer før servering.
- For mer ernæringsinformasjon og for å finne ut hvilke næringsstoffer kaktusen inneholder, se de eksterne lenkene nederst i artikkelen.
- Oppbevar kun friske, urynkede blader i kjøleskapet. Pakk dem godt inn i matfilm. Du kan oppbevare bladene i kjøleskapet i opptil to uker.
- Hvis du regelmessig jobber med kaktus, kan du merke at glochidene ikke er så plagsomme og at kløen bare varer kort tid. Glochidene til noen kaktuser som tilhører slekten Opuntia er større enn ryggradene til noen andre arter. Glochidene og ryggradene til Opuntia Engelmanii v. Texensis kan være spesielt smertefullt. Det anbefales å bruke hansker når du arbeider med bladene.
- Kjøp blader først og ikke plukk dem selv. Da vet du hva du skal se etter.
- Smaken av kaktusen har blitt sammenlignet med smaken til kiwi, men mindre surt.
- Ikke prøv å trekke glochidene ut av huden din med en pinsett. Smør heller et tynt lag med håndverkslim over nålene. La limet tørke til det stivner og skrell deretter limet av huden din. Nålene fjernes sammen med limet. Glochidene har små mothaker som stikker seg inn i huden din hvis du ikke er forsiktig. Hvis du ikke har håndverkslim, kan du også bruke gaffatape eller annen sterkere tape for å få glochidene ut av huden din.
- De kokte bladene smaker omtrent det samme som grønne bønner. Teksturen ligner okra.
- I mange tilfeller kan du enkelt fjerne glochids ved å børste huden mot en tykk klut (som en gammel) serape) som ikke brukes til noe annet. I følge denne artikkelen indianerne gned sanden med store kaktusblader for å fjerne glochidene. I stedet for sand, var det sannsynligvis den harde sandjorden i det sørvestlige USA.
Advarsler
- beskytte alltid hendene dine når du selv plukker blader og stikkende pærer.
- Noen arter av piggkaktus har ikke pigger, men det har de alle sammen glochids.
- Vær veldig forsiktig når du fjerner ryggradene fra bladene. Du kan også kjøpe blader og frukt med ryggradene allerede fjernet.
- Med mindre du har på deg veldig tykke hansker, ikke ta tak i bladene selv og bruk tang eller lignende verktøy.
- Se opp, for du kan stikke deg selv med kaktusens torner og nåler. Dette kan gjøre mye vondt.
Artikler om emnet "Spise en stikkende pærekaktus"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
