Hvordan lage klar iskrem

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler

Har du noen gang lagt merke til at isbiter på en restaurant ofte er klare og klare, men hjemme er de vanligvis hvite og overskyet? Ofte blir ikke is gjennomsiktig fordi gassene som finnes i vannet danner små bobler, eller fordi isen fryser på en måte som hindrer at store krystaller dannes. Disse urenhetene gjør uklar is svakere, og den smelter raskere enn klar, gjennomsiktig is. "isnerder" har oppdaget forskjellige måter du "førsteklasses" få is uten å gå på restaurant. Prøv følgende metoder for å lage klare isbiter hjemme.

Trinn

Metode 1 av 4: Kokt vann

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 1

1. Bruk rent vann. Denne metoden sikrer at du fjerner så mye luft og mineraler som mulig fra vannet før du fryser det, så start gjerne med destillert vann. Filtrert vann eller kildevann fungerer også, eller vann som er renset ved hjelp av omvendt osmose.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 2

2. Kok opp vannet to ganger. Ved å koke den fjerner du luftbobler fra vannet, slik at vannmolekylene henger bedre sammen i fryseren.

La den avkjøles etter første gangs steking. Kok den deretter igjen.

Hold vannet dekket slik at støv ikke kan falle inn.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 3

3. Hell vannet i en isbitbrett eller annen beholder og dekk til med plastfolie slik at det ikke kan falle inn smuss. Pass på at du lar vannet avkjøles litt før du heller det i beholderen, ellers kan det smelte. Hvis du virkelig vil imponere kan du prøve å lage ekstra store isbiter eller iskuler. I en cocktail er det fantastisk å se en stor isstein flyte.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 4

4. Sett isbitbrettet i fryseren. La den fryse i noen timer.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 5

5. Ta beholderen ut av fryseren og ta forsiktig ut isbitene.

Metode 2 av 4: Frys fra topp til bunn

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 6

1. Ta en liten kjøler. En vanlig kjøleboks er greit, den du bruker til piknik eller campingtur, men den bør være liten nok til å få plass i fryseren. Kjøleboksen isolerer isbitene, og får dem til å fryse veldig sakte fra topp til bunn.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 7

2. Plasser isbitbrettet eller annen form på bunnen av kjøleboksen. Hvis du kan, bruk beholdere til å lage større isbiter, eller kjøp noen mindre, rektangulære, plast- eller silikonbeholdere.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 8

3. Fyll bollene med vann. Tilhengere av denne metoden hevder at vann fra springen fungerer like bra som destillert vann.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 9

4. Hell vann på bunnen av kjøleboksen, rundt holderne eller beholderne. Slik lukker du isbitene dine, slik at kald luft ikke kan fryse sidene og bunnen ennå.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 10

5. Sett kjøleboksen i fryseren med lokket av. Pass på at fryseren ikke er for kald, -4/-8ºC er tilstrekkelig. La kjøleboksen stå i 24 timer.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 11

6. Ta ut kjøleboksen og fjern isblokken som inneholder isbitholderen. Isen har et tynt, overskyet lag på toppen, men resten er klart.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 12

7. Bryt bort isen rundt holderen eller brettene og ta ut isbitene.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 13

8. La dem stå en stund slik at det uklare laget smelter. Nå har du store, klare isbiter.

Metode 3 av 4: Høytemperaturfrysing

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 14

1. Sett fryseren rett under frysepunktet, ved ca -1°C. Dette er sannsynligvis den varmeste innstillingen i fryseren din. Hvis du ikke vil at hele fryseren skal bli varm, sett den så lavt du kan og plasser isbitbrettet i den øverste skuffen.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 15

2. Fyll en isbitbrett eller annen beholder med vann og plasser den i fryseren. La den fryse i 24 timer. Fordi det fryser veldig sakte, kommer gassene og andre urenheter ut, og etterlater deg med perfekte, gjennomsiktige isbiter.

Metode 4 av 4: Frys fra bunnen

I motsetning til de tidligere metodene er denne metoden en superrask måte å lage klare isbiter på. Det fungerer enda bedre hvis du setter vannet direkte fra springen i isbitholderen. Du kan redusere luftbobler ved å fryse den nedenfra og opp. Det kan du gjøre ved å legge bunnen på noe veldig kaldt. Dette fungerer best hvis det er noe væske under siden det kan dekke bunnen helt. En god væske å bruke til dette er saltvann.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 16

1. Fyll en bolle med vann og ha mye salt i den så den ikke fryser. Pass på å ikke ha for lite vann i bollen, for da kan saltvannet fortsatt fryse før isbitene fryses. Jo kaldere fryseren din er, jo mer salt må du bruke for å forhindre at vannet fryser. Du vil vite nøyaktig hvor mye salt som trengs hvis du gjør det oftere.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 17

2. La saltvannet stå i fryseren i minst 3 timer slik at det er ganske kaldt.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 19

3. Fjern bollen med kaldt vann fra fryseren slik at vannet i isbitbrettet ikke fryser ovenfra.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 18

4. Kok opp litt vann og la det avkjøles slik at det ikke er flere små bobler i det.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 20

5. Fyll et isbitbrett med vann og la det flyte oppå saltvannet i fryseren. Resultatet er boblefri iskrem som er veldig sterk og ikke sprekker fordi den er frossen uten luft i seg.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 21

6. Sett isbitbrettet tilbake i fryseren så det ikke smelter.

Bilde med tittelen Make Clear Ice Step 22

7. Sett bollen med saltvann tilbake i fryseren, så kan du hoppe over det første trinnet neste gang du vil lage isbiter.

Tips

Det finnes spesielle isolerte isbitbrett som du kan kjøpe hvis du ikke har en liten kjøler som passer i fryseren din.
Bruk heller en panne i rustfritt stål enn en av aluminium når du koker vannet.