Hvordan tilberede frosne hummerhaler (med bilder)

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Hummer er ikke alltid tilgjengelig fersk, så de fleste kokker bruker frossen hummer. Hummeren tines, deretter kokes, stekes, posjeres eller dampes. Lær hvordan du tilbereder frosne hummerhaler ved å posjere dem i smør.

Trinn

Del 1 av 5: Kjøpe hummer

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 1

1. Se i supermarkedet i fryseren på den frosne fisken. Det kan være ulike typer hummer.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 2

2. Velg små hummerhaler, mellom 115 og 225 gram. De små halene er ofte ømmere enn de større.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 3

3. Se på etiketten. Prøv å finne følgende informasjon:

Best før dato. Pass på at de fortsatt er ferske.

Ingrediensen natriumtrifosfat. Dette tillegget gjør halene tyngre, så betaler du per kilo, betaler du mer for mindre kjøtt.

Del 2 av 5: Tining av hummer

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 4

1. Ikke kok hummerhalene hvis de er frosne. Dette er en av de dyreste typene skalldyr, så du bør ikke kutte hjørner under tilberedning.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 5

2. Legg de frosne hummerhalene i en bolle. Legg et lokk eller matfilm over.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 6

3. La bollen stå i kjøleskapet over natten. Gi dem mellom 12 og 24 timer til å tine, eller mer hvis du forbereder en stor porsjon.

Del 3 av 5: Hvordan tilberede hummerhaler

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 7

1. Ta hummerhalene ut av kjøleskapet ca 30 til 60 minutter før tilberedning. De må få romtemperatur slik at de koker jevnt.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 8

2. Bruk en kjøkkensaks til å skjære bunnen av fatet i to på langs.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 9

3. Løsne kjøttet på begge sider av fatet. Fjern hummeren fra skallet.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 10

4. Fjern tarmkanalen med fingrene om nødvendig. Skyll hummerhalene under kald springen.

Del 4 av 5: Klargjøring av smørbadet

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 11

1. Kok opp 30 ml vann i en middels eller liten kjele.

Pannen skal være stor nok for hummerhalene, og det skal være nok plass til å dekke dem med et lag smør.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 12

2. Skru varmen til lav så snart vannet koker. Du må spare så mye vann som mulig.

Bilde med tittelen Cook Frozen Lobster Tails Step 13

3. Ha 1 ss smør i pannen. Rør mens det smelter. Fortsett å tilsette en spiseskje til du har lagt 1 til 1,5 pakke smør (på 250 gram) i pannen.

Du trenger nok smør til å dekke alle hummerhalene. Ha hummerhalene i en bolle, fyll den med vann og fjern halene. Mål opp vannmengden og smelt like mye smør i pannen.