3 måter å tilberede frosne kamskjell

Innhold

Ingredienser
- stekte kamskjell
- stekte kamskjell
Trinn
Advarsler
Nødvendigheter

Kamskjell eller kamskjell er lette og saftige krepsdyr som står på menyen i topprestauranter, men du kan også enkelt tilberede dem på ditt eget kjøkken. Frosne kamskjell er rimeligere og kan smake friskt hvis du tilbereder dem riktig. Når du har tint kamskjellene, kan du steke eller bake dem for å lage et deilig måltid som du garantert vil nyte.

Ingredienser

stekte kamskjell

700 gram kamskjell uten skall
Pepper og salt
1 ss (15 ml) olivenolje
1 teskje (5 ml) sitronsaft (valgfritt)

For fire porsjoner

stekte kamskjell

700 gram kamskjell uten skall
120 ml smeltet smør
1 ss (5 gram) finhakket hvitløk
70 gram brødsmuler
½ teskje (3 gram) salt
¼ teskje (0,5 gram) pepper
2 ts (3 gram) frisk hakket persille
1 fersk sitron
1 ss (15 ml) hvitvin (valgfritt)
½ teskje (3 gram) sitrontimian (valgfritt)

For tre porsjoner

Trinn

Metode 1 av 3: Tining av kamskjellene

Bilde med tittelen Cook Frozen Scallops Step 1

1. Rens kamskjellene hvis de er frosset i skallet. Lirk opp skallet med en smørkniv ved å stikke kniven inn mellom halvdelene. Når skallet er åpent, skyll kjøttet under den kalde springen for å fjerne all sand og skitt. Bruk kniven til å skjære det store stykket hvitt kjøtt fra resten av skallet.

Hvis de frosne kamskjellene er tomme for skjell, kan du hoppe over dette trinnet.
Bruk kun kaldt vann til å skylle kamskjellene for å unngå at de blir grøtaktige.

2. Sett kamskjellene i kjøleskapet i 24 timer før du bruker dem. Legg kjøttet i en stor bolle og dekk med plastfolie. La bollen stå i kjøleskapet i minst et døgn før du tilbereder. Dagen etter sjekker du om kamskjellene fortsatt er frosne og solide. La dem i så fall stå i kjøleskapet en time til før du bruker dem.

Pass på at bollen er stor nok for kamskjellene, samt vannet fra den smeltede isen.

Bruk kamskjellene innen en dag eller to etter at du har satt dem i kjøleskapet.

Bilde med tittelen Cook Frozen Scallops Step 3

3. Legg kamskjellene i kaldt vann en time før koking for å tine dem samme dag. Fyll en bolle eller vasken med kaldt vann og plasser beholderen med kamskjell i den. Pass på at emballasjen er helt lukket slik at det ikke kommer vann inn. La kamskjellene ligge i vannet i opptil en time slik at de sakte får temperatur.

Hvis kamskjellene blir våte, vil teksturen endres.

Hvis kamskjellene ikke er pakket inn, legg dem i en gjenlukkbar plastpose før du legger dem i vannet.

Bilde med tittelen Cook Frozen Scallops Step 4

4. Tin kamskjellene i mikrobølgeovnen hvis du vil bruke dem umiddelbart. Legg kamskjellene i en mikrobølgeovnsikker bolle og dekk med et papirhåndkle for å unngå sprut og for å varme jevnt opp. Varm kamskjellene i 30 sekunder med tineinnstillingen til mikrobølgeovnen til de er helt tint.

Still inn mikrobølgeovnen til 30 % av effekten hvis den ikke har en avrimingsinnstilling.

Metode 2 av 3: Tilbered stekte kamskjell

1. Tørk kamskjellene med et ark kjøkkenpapir. Tørk kamskjellene, ellers kan de krympe og dampe før koking. Fyll et ark kjøkkenpapir i to og tørk begge sider av kamskjellene. Legg kamskjellene på en ny tallerken for å unngå at de blir våte igjen.

Ved å tørke kamskjellene kan du også steke dem gyllenbrune.

2. Dryss salt og pepper på kamskjellene. Ta litt salt og pepper mellom fingrene og dryss det over kamskjellene for å smaksette dem. Gni inn salt og pepper inn i kamskjellene slik at de trekker til seg smaken.

3. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme. Ha en spiseskje (15 ml) olivenolje i pannen og vent til oljen er varm. Kjelen er klar når du skvetter vann i den og dråpene fordamper umiddelbart.

Du kan også bruke smør i stedet for olivenolje.

4. Legg kamskjellene i pannen med en avstand på to til tre centimeter mellom dem. Legg kamskjellene i pannen med tang. Pass på at den første kamskjellen syrer når du legger den i den varme pannen. Ha så så mange kamskjell som mulig i pannen uten å fylle den for full.

Tilbered kamskjellene i små mengder om nødvendig.

5. Stek kamskjellene i to-tre minutter på begge sider. Ikke flytt på kamskjellene under steking slik at de blir gyllenbrune i bunnen. Når de er klare til å snu, skal de lett løsne fra pannen når du tar dem med tangen. Stek den andre siden i to minutter til kamskjellene kjennes fast. Fjern deretter kjelen fra varmen.

Pass på at kamskjellene ikke er gjennomstekt, ellers blir de seige og faste.

Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om kamskjellene er innenfor 60 °C.

6. Server kamskjellene rett ut av pannen. Server fire til fem kamskjell per person og bruk varme tallerkener. For litt ekstra smak, klem noen dråper sitronsaft på de stekte kamskjellene.

Forbered kamskjellene sist før servering for å holde dem varme.

Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i tre til fire dager.

Varm platene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.

Metode 3 av 3: Forbered bakte kamskjell

Bilde med tittelen Cook Frozen Scallops Step 11

1. Forvarm ovnen til 200°C. Pass på at du har plassert et rist midt i ovnen. La ovnen varmes helt opp før du steker kamskjellene.

2. Legg smeltet smør og hvitløk i en ildfast form. Smelt smør i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, hell deretter smøret i en ildfast form. Bland finhakket hvitløk med smøret og fordel alt jevnt over bunnen av bakebollen.

For enda mer smak, hell en spiseskje (15 ml) hvitvin i bakebollen.

3. Legg kamskjellene på bunnen av bakebollen. Legg kamskjellene ved siden av hverandre slik at alle får plass i bakebollen. Pass på at alle kamskjellene er i den smeltede smør- og hvitløksblandingen slik at de kan trekke til seg smaken.

4. Bland brødsmulene, salt, pepper og persille før du drysser blandingen på kamskjellene. Visp ingrediensene i en stor bolle til de er godt blandet. Ta litt av blandingen mellom fingrene og dryss et tynt lag på alle kamskjell.

Tilsett teskje (3 gram) sitrontimian hvis du vil gi kamskjellene smaken av urter og sitron.

Bilde med tittelen Cook Frozen Scallops Step 15

5. Stek kamskjellene i 18-20 minutter. Sett bakebollen på midterste rille i ovnen og stek. Ikke åpne ovnsdøren mens du baker, ellers vil varmen slippe ut av ovnen. Ta kamskjellene ut av ovnen etter ca 20 minutter når brødsmulene er brune.

Sjekk innvendig temperatur på kamskjellene for å sikre at de er minst 60°C. Hvis ikke, stek dem lenger.

Bilde med tittelen Cook Frozen Scallops Step 16

6. Server kamskjellene mens de fortsatt er varme. Bruk fire eller fem kamskjell per person. Legg dem på en varm tallerken så de ikke avkjøles når du serverer dem. Klem en sitronskive over de bakte kamskjellene for å gjøre dem litt syrligere.

Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil fire dager.

Sett platene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder for å varme dem opp.