Gratis trinnvis instruksjoner 
Bruk ovnshansker når du steker kjøttet, da den varme oljen kan sprute. 
Storfekjøtt eller grønnsakskraft Eplejuice eller eplecider tranebærjuice Tomat juice Tørr vin blandet med kraft Vann 1 ss flytende krydder, for eksempel grillsaus, dijonsennep, soyasaus, biffsaus eller Worcestershiresaus (du kan fortynne med vann). 
Basilikum Provençalske urter italienske krydder Oregano Timian 
Sjekk hvor mørt kjøttet er med en gaffel eller kniv. Hvis kjøttet er mykt nok, vil en gaffel eller kniv lett gli inn. 
Avhengig av hvilken type grill du har, kan du la ovnsdøren stå åpen for å overvåke grillingen. 
Ønsker du et middels sjeldent kjøttstykke, fjern det fra grillen når det er 60°C. For en middels biff, la kjøttet fortsette å steke opp til 70°C. 
Kjøttet skal ha avkjølt seg ca fem grader fra du tar det ut av ovnen til etter at det har fått hvile. 
Kokosolje, druekjerneolje og vegetabilske oljer har alle høye røykpunkter slik at de brenner seg når du varmer opp pannen. Ikke stek kjøtt i smør eller olivenolje, for dette vil brenne seg. 
Du kan snu kjøttet jevnlig under stekingen, slik at det brunes jevnt og raskere. 
Å la kjøttet hvile gir kjøttvæsken sjansen til å fordele seg jevnt. Sørg for at stekepannen din er egnet for å settes i ovnen. Selv om den er oppgitt å passe til det, bør du sjekke om pannen kan brukes i ovn på 200°C. 
Ved håndtering og oppbevaring av rått kjøtt er det viktig å ikke plassere eller lagre rått og kokt kjøtt sammen. Oppbevar dem i separate rom og bruk forskjellige skjærebrett ved pakking og klargjøring. 
Du kan også skjære lapskausen i tynne skiver og servere den med sauterte grønnsaker og ris. Eller fyll en tortilla med tynt oppskåret kjøtt for å lage fajitas.
Tilbered lapskaus
Innhold
Du har sikkert sett lapskaus i kjøttavdelingen og lurer på hvordan du best tilbereder dette billige kjøttstykket. Siden grytestek kommer fra nakken eller skulderen på biff, kan dette kjøttstykket være tøft hvis det ikke tilberedes riktig. Oksegryte smaker best når den tilberedes lenge og sakte, for eksempel steking, eller raskt, for eksempel grilling i ovn eller steking i panne. Velg en teknikk som passer dine ferdigheter og du vil se hvorfor grytestek er et så deilig og populært kjøtt.
Ingredienser
Til stuing av oksegryte
- 2 ss vegetabilsk eller rapsolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 til 1,4 kg lapskauskjøtt
- 3/4 kopp (180 ml) væske
- 1 ts eller 1 ss urter
Til grilling av lapskauskjøtt
- biffgryte
- Salt og pepper etter smak
Til steking av lapskaus
- 2 ss vegetabilsk, kokosnøtt eller druefrøolje
- Salt og pepper etter smak
- Kjøtt urter etter eget valg (valgfritt)
Trinn
Metode 1 av 4: Steking av oksegryte
1. Forvarm ovnen og krydre kjøttet. Sett ovnen på 162°C. Ha to spiseskjeer vegetabilsk eller rapsolje i en stor kjele eller gryte. Varm oljen over middels varme og smak til lapskausen med salt og pepper.
- Du kan også bruke en stor stekepanne hvis stuingen er tynn.
2. Brun lapskausen. Når oljen er varm og skimrende, tilsett det krydrede kjøttet i gryten. Kjøttet vil surre så snart du legger det i pannen. La kjøttet steke på middels varme til det er brunt. Bruk kjøtttang til å snu kjøttet og brun det på alle sider. Bruk kjøtttangen til å fjerne kjøttet fra pannen når alle bitene er svidd. Tøm fettet og fjern det fra pannen.
3. Legg til fuktighet til den. Hell omtrent 3/4 av en kopp væske i kjøttet. Dette vil holde lapskausen fuktig mens den tilberedes og gjøre den enda mør. Prøv ett av følgende som flytende til lapskaus:
4. Rør inn tørre urter. For enda mer smak, tilsett tørkede urter etter eget valg til lapskausen. Du bør legge til omtrent en teskje tørkede urter eller en spiseskje friske urter. Du kan bruke urter som:
5. Sett kjøttet i ovnen. Sett lokk på gryten og sett kjøttet i ovnen. For 1 til 1,4 kg lapskaus, kok kjøttet i en time og 15 minutter til en time og 45 minutter. Stuingen vil være helt mør når den er ferdigkokt og klar til å spises. Hvis du kontrollerer temperaturen, bør kjøttet være mellom 62°C for medium rare og 79°C for gjennomstekt.
Metode 2 av 4: Grilling av oksegryte
1. Slå på grillen og krydre kjøttet. Hvis grillelementet henger på toppen av ovnen, plasser ovnsristen ca. 10 cm fra grillelementet. Hvis grillen ligger i en uttrekkbar skuff nederst i ovnen, trenger du ikke flytte på risten. Start grillen mens du gnir begge sider av lapskausen med salt og pepper.
- Bruk kjøttkrydder etter ønske for å smaksette lapskausen.
2. Grill den ene siden av kjøttet. Legg det krydrede kjøttet på et stekebrett eller i en stekepanne og legg det under grillen. Avhengig av tykkelsen på kjøttet, griller du kjøttet i 7-9 minutter. Foretrekker du medium eller rare, hold den på 6-7 minutter.
3. Snu kjøttet og grill den andre siden. Bruk en skarp gaffel eller kjøkkentang til å snu grytesteken forsiktig. Legg kjøttet tilbake under grillen og la det steke i ytterligere 5-8 minutter, avhengig av tykkelsen. Sjekk temperaturen på kjøttet.
4. La kjøttet hvile før servering. Legg kjøttet på et skjærebrett eller serveringsfat. Legg aluminiumsfolie på kjøttet slik at det danner et telt og la det hvile i cirka fem minutter. Dette bidrar til å spre kjøttfuktigheten gjennom kjøttet slik at det ikke renner ut når du skjærer kjøttet.
Metode 3 av 4: Stekegryte
1. Slå på ovnen og krydre lapskausen din. Forvarm ovnen til 200°C. Krydre kjøttet med urter etter ønske. Hvis du vil holde det enkelt, er det bare å bruke grovt salt og pepper. Ikke nøl med å krydre kjøttet på begge sider, da dette vil gi kjøttet smak og hjelpe bruning. Du skal kunne se urter og krydder på kjøttet. Du kan også bruke følgende:
- Cajun krydder
- chimichurri
- teriyaki
- Montreal kjøttkrydder
2. Varm opp en stekepanne. Sett en tung (helst støpejern) gryte over høy varme. Ha noen spiseskjeer kokosolje, druefrøolje eller vegetabilsk olje i pannen for å varmes opp. Pannen må være veldig varm slik at kjøttet umiddelbart begynner å syde og begynner å bli brunt.
3. Brun begge sider av kjøttet. Legg kjøttet i den oppvarmede og smurte stekepannen og la det brune i 1-3 minutter. Snu kjøttet forsiktig og stek den andre siden i ytterligere 1-3 minutter. Kjøttet skal ha en mørk, gyllenbrun farge på alle sider. Det vil fortsatt være rått på innsiden, men du fortsetter å steke kjøttet jevnt i ovnen.
4. Fortsett å steke kjøttet i ovnen. Sett stekepannen med det stekte kjøttet i den forvarmede ovnen. Stek kjøttet i 6-8 minutter, eller til det har nådd et stekenivå du ønsker. Hvis du sjekker temperaturen, bør kjøttet være mellom 60°C for medium-rare og 80°C for gjennomstekt. Legg kjøttet på en tallerken og la det hvile noen minutter før servering.
Metode 4 av 4: Velge og servere lapskaus
1. Velg riktig lapskaus. Hvis du kjøper kjøtt til en større gruppe mennesker, velg mindre stykker som er omtrent like store. Hvis du ikke finner noe, kjøp en eller to større biter for å kutte i mindre porsjoner. På denne måten vil kjøttet steke jevnt.
- Oksegryte kan være uregelmessig da den inneholder mye muskelvev som kommer fra skulderen på biffen. Se etter lapskaus med ikke for mye fett og omtrent samme tykkelse.
2. Oppbevar og tilbered lapskausen. Lag helst fersk lapskaus med en gang du kommer hjem. Hvis du ikke får tilberedt kjøttet med en gang, kan du oppbevare det i kjøleskap i to-tre dager. Fjern først kjøttet fra plastfolien og legg det i en ikke-plastfat. Dekk fatet løst for å tillate litt luftstrøm. Plasser kjøttet i kjøttrommet i kjøleskapet ditt eller på nederste hylle slik at ingen kjøttvæske havner på andre matvarer.
3. Server lapskausen. For et klassisk måltid, server lapskausen med kokte poteter (most eller stekt) og en salat. For en mer eventyrlysten tone kan du også spise grytestek med coleslaw, ristede eller gratinerte grønnsaker, eller sautert sopp. Du kan også kombinere kjøttet med nesten alle slags sauser (grill, pesto, hollandaise eller krydret smør).
Artikler om emnet "Tilbered lapskaus"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
