Slik forbereder du sommersquash

Sommersquash kan kjennes igjen på dens lille formen og de skråkantene. De fleste sommer squashene er gule eller hvite, og de er vanligvis ikke større enn 5 til 8 tommer i diameter. Du kan tilberede denne grønnsaken på mange måter, men her er noen av de enkleste og mest populære måtene.

Ingredienser

Bakt i ovnen

1-2 porsjoner

2 mellomstore sommersquasher
2 til 3 ss olivenolje
1 ss tørket oregano
1 ss tørket timian
Salt og nykvernet pepper etter smak

sautert

3 porsjoner

3 store sjalottløk, i skiver
12 små sommersquasher
3 ss usaltet smør
Salt og nykvernet pepper etter smak

dampet

1-2 porsjoner

450 gram sommersquash
1 ss smør
1 ss brunt sukker eller honning
2 ss frisk basilikum, hakket
30 gram revet parmesanost
Klype salt

Fritert

2 porsjoner

2 til 3 sommersquasher, hver 5 til 8 cm i diameter
340 gram maismel
3 egg
Salt og nykvernet pepper etter smak
Vegetabilsk olje

grillet

1 porsjon

450 gram sommersquash
2 ss olivenolje
Salt og nykvernet pepper etter smak

Utstoppet

6 porsjoner

6 store sommersquasher, stilk og blomst fjernet.
6 skiver bacon
75 gram løk, finhakket
90 gram myke brødsmuler
30 gram revet parmesanost
Salt og nykvernet pepper etter smak

Trinn

Metode 1 av 6: Ovnsbakt

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 1

1. Forvarm ovnen til 230ºC. Smør en liten stekepanne med olje eller kokespray.

Du kan også kle bakepannen med aluminiumsfolie.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 2

2. Skjær gresskaret i kvarte. Fjern stilkene før du skjærer dem i to, og skjær dem deretter i fire. Ta ut frøene.

Du kan enkelt fjerne frøene ved å trekke i dem med fingrene.

Hvis det er skitt eller sand på gresskarene, rengjør dem først ved å gni dem med fingrene under den kalde kranen.

Du trenger ikke skrelle gresskaret. Skinnet på et sommergresskar er spiselig.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 3

3. Smør gresskarbitene og tilsett krydder. Smør olivenoljen med en pensel på gresskarbitene, slik at de alle får et fint lag. Dryss kvartene med oregano, timian, salt og pepper.

Du kan også eksperimentere med andre urter hvis du vil. Prøv litt hvitløk og løkpulver.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 4

4. Stek den i 20 til 25 minutter. Når de er kokt kan du enkelt stikke hull i gresskarene med en gaffel.

Gresskarene skal være lys gylne til gyllenbrune.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 5

5. tjene. Nyt ditt bakte gresskar mens det fortsatt er varmt.

Metode 2 av 6: Stek

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 6

1. Forbered gresskarene. Skyll gresskarene under springen og tørk dem med rent kjøkkenpapir. Skjær gresskarene i to med en skarp kniv.

Du trenger ikke å skrelle gresskarene. Skinnet er spiselig, spesielt av små, unge gresskar.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 7

2. Fres sjalottløken. Smelt smør over middels varme i en stor panne. Tilsett sjalottløken og kok til den er myk og gjennomsiktig.

Rør sjalottløken av og til så den ikke brenner seg. Etter 2-4 minutter er de ferdige.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 8

3. Stek gresskarene. Legg gresskarene til sjalottløken og stek i 5 til 8 minutter. Gresskarhalvdelene skal være myke nok til å stikke hull på med en gaffel.

Snu dem og rør i gresskarene mens de stekes slik at de blir jevnt stekt på alle sider.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 9

4. Krydre dem og nyt. Dryss over salt og pepper etter smak og server mens den fortsatt er varm.

Metode 3 av 6: Dampet

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 10

1. Kok opp en kjele med vann. Fyll en panne med et lag vann, kok opp og heng en dampkurv i den.

Du kan også bruke et dørslag av metall hvis du ikke har en dampkurv. Pass på at dørslaget kan hvile på kanten av pannen, og at det kan legges lokk på.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 11

2. Rens gresskarene og fjern stilkene. Skrubb utsiden av gresskarene under springen og tørk dem med kjøkkenpapir. Skjær av stilkene med en skarp kniv.

Du trenger ikke å skrelle gresskarene. Skinnet er spiselig, spesielt av små, unge gresskar.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 12

3. Skjær gresskaret i skiver. Skjær ca. 1,5 cm tykke skiver fra gresskarene med en skarp kniv.

Hvis du vil kan du bruke fingrene til å fjerne frøene og fruktkjøttet fra gresskarene når du har kuttet dem i skiver.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 13

4. Damp gresskarskivene. Legg skivene lagvis i steamer-kurven og legg lokket på pannen. Damp dem i 5 minutter.

Gresskaret blir lysere og skal være mykt nok til å stikke hull på med en gaffel.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 14

5. Ha i smør og urter. Legg gresskarskivene i en stor bolle. Tilsett smør og bland godt slik at smøret kan smelte og dekke hver skive. Tilsett honning eller brunt sukker, litt salt, ost og basilikum. Hys en gang til.

Varmen fra det dampede gresskaret vil smelte smøret nok, så du trenger ikke å smelte smøret på forhånd.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 15

6. Nyt måltidet. Sommersquash er best når det fortsatt er varmt.

Metode 4 av 6: Frityrstekt

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 16

1. Varm oljen i en dyp, tung panne. Fyll pannen med 6 cm olje og la den varmes over høy varme til den er 180ºC.

Bruk et kjøkkentermometer for å sjekke temperaturen på oljen. Du bør også sjekke temperaturen fra tid til annen under tilberedningen, ellers blir det for varmt eller for kaldt.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 17

2. Forbered gresskarene. Vask sommergresskarene under kald springen og tørk dem. Skrell gresskarene med en grønnsaksskreller og lag tynne skiver med en skarp kniv.

Ikke lag skivene tykkere enn 1 til 1,5 cm.

Skjær av stilkene før du skjærer dem i skiver.

Hvis det er store frø i, ta dem ut med fingrene.

Selv om skinnet i utgangspunktet er spiselig, vil deigen feste seg bedre hvis du fjerner skinnet i denne oppskriften.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 18

3. Pisk eggene. Knekk eggene over en flat tallerken og pisk dem med en gaffel. Tilsett ca 1 ts salt og 1/2 ts pepper og bland godt.

Du kan bruke en paiform til dette, eller hvilken som helst annen bred, grunn form, så lenge den har en god hevet kant.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 19

4. Legg maismelet i en gjenlukkbar plastpose. Tilsett ca 1 ts salt og 1/2 ts pepper og rist godt for å blande.

Ønsker du å eksperimentere med ulike smaker kan du også tilsette andre urter og krydder. Urter som timian, oregano og persille fungerer bra, det samme gjør hvitløk og løkpulver.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 20

5. Gi gresskarskivene et lag. Dypp hver skive i eggeblandingen og dre den deretter i maismelet.

La gresskarskivene renne over bollen med egg. Når mesteparten av overflødig egg har rennet av, kan du dekke skivene med et lag maismel.

Egglaget er nødvendig for å sikre at maismelet fester seg til gresskaret.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 21

6. Stek gresskaret. Legg gresskarskivene i den varme oljen og stek dem i 2 til 3 minutter på hver side. Gresskaret er klart når det er lysebrunt på begge sider.

Vær forsiktig når du arbeider med store mengder varm olje. Varm olje kan ta fyr hvis den tar fyr, og den kan brenne deg kraftig hvis den spruter.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 22

7. La det renne av seg og server. Legg gresskarskivene på papirhåndklær eller brune papirposer. La dem renne av i 1 til 2 minutter før du spiser dem.

Metode 5 av 6: Grillet

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 23

1. Forvarm grillen. Sett grillen på middels varme.

For å gjøre det lettere å rengjøre senere kan du smøre grillen med olje eller dekke den med aluminiumsfolie.
Hvis du bruker en gassgrill, sett den på middels varme.
Bruker du kullgrill legger du et godt lag med kullgrill på bunnen. Tenn kullet og vent til flammene slukker og du ser hvit aske før du legger gresskaret på toppen.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 24

2. Kast gresskaret i oljen. Legg gresskaret, helt og med skinn, i en stor bolle og drypp olje over det. Ha så mye salt og pepper over slik at hele gresskaret dekkes.

Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du skal bruke, tilsett 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Hvis smaken ikke er sterk nok, kan du alltids tilsette mer når gresskaret er klart.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 25

3. Grill gresskaret i 8 minutter. Da skal den være myk nok til å stikke hull på med en gaffel, og skal være litt svart her og der.

Bruker du aluminiumsfolie på grillen får du ikke mørke striper fra grillen og over på gresskaret.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 26

4. Server når den er varm. Nyt denne deilige retten mens den fortsatt er varm.

Metode 6 av 6: Fylt

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 27

1. Forvarm ovnen til 180ºC. I mellomtiden koker du opp 2,5 cm vann i en stor kjele.

Kle en grunn stekepanne med aluminiumsfolie, eller smør med kokespray.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 28

2. Kok gresskarene i 10 minutter. Tilsett gresskarene i det kokende vannet og la dem koke til de er myke nok til å stikke hull i stilken med en gaffel uten for mye motstand.

Fjern gresskarene fra vannet med en tang og la dem renne av seg på litt kjøkkenpapir.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 29

3. Fjern innmaten fra gresskarene. Skjær av toppen av gresskarene og øs ut frøene og fruktkjøttet med en melonskje eller annen metallskje, og la bare det faste kjøttet være igjen.

Legg alt kjøttet du får fra gresskarene til side i en bolle. Ikke kast den.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 30

4. Stek baconet. Legg baconet i en stor stekepanne. Stek den på middels varme, snu den noen ganger, til den er brun og sprø på alle sider.

Ta baconet ut av pannen og la det renne av på kjøkkenpapir eller brune papirposer.

Legg den til side en stund.

Bilde med tittelen Cook Patty Pan Squash Step 31

5. Fres løken og gresskarbitene du tok ut. Tilsett løken og fettet fra det stekte baconet, sammen med alle gresskarbitene du nettopp tok ut. Stek det i ca 1 minutt.

Skjær gresskarbitene i små biter, hvis det ikke allerede er det.