Gratis trinnvis instruksjoner 
Varmvannskreps, også kjent som pigghummer, er vanligvis ikke så velsmakende ettersom kjøttet kan bli grøtaktig. Disse er hjemmehørende i Sør-Amerika, Karibien og Florida. De karibiske halene har gule spisser og gule bånd. Kjøttet til kaldtvannshummerne, også kalt Maine-hummer, er smakligere. Den er hvitere, søtere og mør, selv om den også kan være dyrere. Kaldtvannskreps kommer fra Sør-Afrika, New Zealand, Australia og Nordøst-Amerika. Hvis de ikke vet i butikken om halen kommer fra kaldt vann, er en lavere pris vanligvis en indikasjon på varmtvannstypen. Frosne hummerklør inneholder mindre kjøtt enn halene og er derfor billigere. Du finner dem i den frosne delen av mange supermarkeder. Ikke kjøp haler som ser grå ut eller har svarte flekker. Disse døde trolig i eskene under behandlingen. Hvis du vil ha en hel hummer, er det best å koke den levende hvis du finner den. 
Du bør også vite at ulike kulturer også har ulike preferanser når det kommer til matlaging av hummer. I Canada koker de for eksempel hummeren lenger enn i Frankrike. Personlige preferanser spiller også en rolle her. Husk at du alltid kan la hummeren koke litt lenger, men du kan aldri skru tilbake koketiden – bedre å ta den ut før enn senere. Generelt bør du gi hver som spiser ett til ett og et halvt pund hummer per tallerken. Hummeren kan tilberedes i sin helhet eller bare haler eller klør. 
For å gjøre dette, plasser tuppen av kjøkkensaks eller vanlig saks mellom kjøttet og skallet. Løft nå kjøttet gjennom spalten du laget på fatet. La halehjulet stå på plass. Du har nå laget en såkalt `piggyback hummerhale` (hummerhale i form av en smågrisrygg). En annen måte er å starte ved halen og fjerne den myke undersiden av hummeren. Kast så bunnen. Bøy halen bakover. For å unngå at hummeren krøller seg sammen under kokingen, knekk noen ledd i skallet. 
Legg hummerhalene i en grillpanne. Legg dem i pannen med skallsiden opp, og stek dem deretter i bare ca 4 minutter. Hold hummerkjøttet ca 15 cm fra bålet. Hvis du griller veldig store hummerhaler, er det best å dele dem på langs for å lage to porsjoner av hver. snu dem. Pensle dem med smør. Rist den andre siden i ytterligere fem minutter. Server halene. 
Ha hummerne i pannen. Dekk pannen og, når den er hel, damp i 10 minutter for en ett pund hummer eller 7 til 8 minutter per pund. Haler vil ta kortere tid. Du kan også dampe hummeren på et rist. Kok opp ca 5 cm vann i en panne som ligger under rist med hummer. 
For å posjere en hummer, bruk en stor kjele med lokk for å tilberede en væske i den ved å tilsette sitron, nellik, løk og selleri i litt vann. Du kan også tilsette kylling- eller grønnsakskraft for litt mer smak. Tilsett krydder eller bytt dem ut etter din egen smak. Du trenger ikke mer enn 5 cm væske for å posjere. Kok opp og la det småkoke i noen minutter på middels varme. Legg hummeren i væsken, dekk pannen godt og la det småkoke i 7 til 8 minutter per pund. Hvis væsken koker, bruk mindre tid, men sørg for at den er kokt. Det er best å ikke la væsken koke. Du vet at det er ferdig når en antenne eller et lite bein trekker seg lett unna når du trekker og halekjøttet akkurat har blitt hvitt. Hvis den fortsatt er gjennomsiktig, posjer den i noen minutter til. 
Legg hummeren på grillen. Legg kjøttsiden ned på grillen og la den stå der i ca. 8 til 10 minutter. Du trenger ikke å snu hummeren. Før grilling, pensle med smør eller olivenolje. Du kan også sette et metallspyd gjennom halene på forhånd. 
Knyt saksen sammen. Pakk dem inn i en aluminiumsfoliepose og legg dem på ovnsbrettet. Stek dem i 10 minutter. Hummerklørne blir kokt når de er rosa. Mange butikker har hummerklør i sin frosne avdeling.
Forbered frossen hummer
Innhold
Hummer regnes som en delikatesse i mange deler av verden. Noen ganger kan du også kjøpe hummer frossen. Å tilberede frossen hummer er faktisk ikke så vanskelig, og det er forskjellige måter du kan sette deilig hummerkjøtt på bordet.
Trinn
Del 1 av 3: Plukk den beste hummeren
1. Kjøp frossen hummer som ikke har vært tint før. Sørg for at den har blitt blanchert før frysing og oppbevart ved en ekstremt lav temperatur, ca. –20°C.
- Vil du ha hummer Hvis du ikke tilbereder den umiddelbart etter kjøpet, kan du oppbevare den i en lufttett frysepose. Er den helt vakuumtett kan du oppbevare den i fryseren i opptil ett år.
- Du kan selvfølgelig kjøpe fersk hummer. Oppbevarer du den på is i kjøleskapet og ikke i fryseren, kan den holde seg noen dager.
2. Gå for frossen hummer av høy kvalitet. Du kan kjøpe to forskjellige typer hummer: varm sjøkreps og kald kreps. Disse to variantene er forskjellige i smak og kvalitet. Du kan kjøpe frosne haler eller saks. Det er ganske sjeldent å finne en frossen hel hummer som ikke er ferdigkokt.
3. Kjøp nok hummer. Det er viktig å vite hvor mange personer du kan servere med én hummer, slik at du kan være sikker på at du har nok mat til alle. Spesielt hummerhalene har mye kjøtt.
Del 2 av 3: Forberedelse av hummeren
1. La halene tine. Det er viktig at du tiner hele hummeren, halene eller klørne før du koker den. Gjør du ikke dette vil nok kjøttet få en ganske hard smak.
- Ideelt sett la hummeren tine i kjøleskapet i ca 24 timer før tilberedning, eller i det minste over natten. En rask måte å tine den på er å legge den i en plastpose, legge posen i en panne full av vann, og sette den i kjøleskapet. Du må bytte vann minst én gang.
- Har du kort tid, kan du tine hummeren litt i mikrobølgeovnen før tilberedning. Selv om dette er en bedre idé enn å koke halene som fortsatt er frosne, er det mer ideelt å sakte tine hummeren. Og det som egentlig er en dårlig idé er å tine hummeren i varmt vann eller i romtemperatur. Hummersaks må også tines helt før koking.
- Et annet alternativ, hvis du har det travelt, er å pakke hummeren inn i plast og dyppe den i kaldt vann uten å kjøle seg ned. Bytt vannet hvert 5. til 10. minutt, men ikke la det sitte i mer enn 30 minutter. Så kan du la den tine videre i kjøleskapet.
2. For å forberede halene, fjern først skallet fra hummeren. Når den frosne hummeren har tint, og før tilberedning, kutt skallet av halen med en saks gjennom midten av halen tilbake.
Del 3 av 3: Velge tilberedningsmetode
1. kokk hummeren. Å koke hummeren er en av de vanligste måtene å utvide den på. Start med å koke opp vann i en stor kjele. Pass på at du har nok vann til å dekke hummerhalene helt.
- Tilsett en spiseskje salt for hver liter vann. Legg den tinte hummeren i vannet, dekk til og la det småkoke i fem minutter per 100 g hale (og et ekstra minutt for hver ekstra 25 g du koker).
- Hummeren tilberedes når skallet er knallrødt og kjøttet er mørt når det er gjennomhullet med en gaffel. Hvis du skjærer i halen og kjøttet er hvitt, har du en kokt hummer. Hvis kjøttet er gjennomsiktig, legg det tilbake i pannen og stek det litt lenger.
2. Stek hummeren. Sett ovnen til steking. Husk at steking er en ganske rask prosess. Så hold godt øye med hummeren for å være sikker på at du ikke brenner den.
3. Damp hummeren. En sunn måte å forberede seg på er å dampe hummeren. Du starter med å fylle en panne med en cm vann, en spiseskje salt og en spiseskje eddik.
4. Posjer hummeren. Poaching ligner på damping, men vannet holdes like under kokepunktet. Tilsatte aromaer og krydder forsterker smaken.
5. Grill hummeren. For å grille hummeren må du finne korset på hodet hans. Stikk hull i den med en kniv. Skjær langs baksiden av halen slik at du deler hummeren på langs.
6. Stek hummeren i ovnen. Du kan bake hummerhaler eller hummerklør i stedet. For å starte, forvarm ovnen til 200°C.
Tips
- Å tilberede hummer er en ganske rask prosess og vil ta omtrent 30 minutter. Tining tar mye tid, så planlegg på forhånd.
- Bruker du havsalt i stedet for bordsalt vil hummeren få mer smak.
- Den raskeste og enkleste måten å tilberede hummer på er å koke den.
Nødvendigheter
- Kjele eller vannkoker
- fryseposer
- Vann
- Klynger og kjøkkensaks
- Dørslag
- Grill, komfyr eller ovn
Artikler om emnet "Forbered frossen hummer"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
