Hvordan lage hummer: 7 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler

Skremmer tanken på å lage hummer deg?? Matlaging er den mest populære og en av de enkleste måtene å lage hummer på. Tidlig på 1800-tallet var hummer fattigmannsmat, inntil et skifte i opinionen fikk fiskerne til å jakte på disse krepsdyrene mer og mer ivrig. Kreft er nå ettertraktet over hele verden, spesielt i det amerikanske nordvest. I denne artikkelen kan du lese hvordan du koker hummer.

Ingredienser

levende hummer
Vann
Salt

Trinn

1. Fyll en stor panne med nok vann. Tre til fire kilo hummer får lett plass i femten til tjue liter vann. Som en tommelfingerregel er det bedre å bruke for mye vann enn å ha for mye hummer i pannen.

2. Tilsett en til to spiseskjeer salt per liter vann. Bruk havsalt for best resultat.

Valgfri: Tilsett en kvist timian, to laurbærblader og saften av en sitron i vannet. På denne måten blir vannet mer som en buljong enn salt vått.

Purister foretrekker nok å holde seg til det salte våte. Hvis du planlegger å spise hummeren med smeltet smør, trenger du ikke lage kraft.

3. Kok opp vannet kraftig. Hvis vannet koker kraftig, slutter det ikke å boble hvis du rører i vannet.

Du vil at vannet skal koke kraftig for å sikre at vannet fortsetter å koke når du legger hummeren i pannen, da dette vil midlertidig senke temperaturen på vannet.

4. Ha hummeren i det kokende vannet. Det er et par ting du bør huske på når du legger hummeren i pannen:

La gummistrikkene ligge rundt klørne på hummeren til rett før du legger hummeren i pannen. Hummerens klør er sterke og kan skade deg. Ta hummeren i skallet når du gjør dette.

Legg hummeren i vannet med hodet først.

Prøv å legge alle hummerne du planlegger å koke i vannet så snart som mulig. Hvis du skal tilberede flere hummer, prøv å legge dem i vannet samtidig – slik at du kan ta dem ut samtidig.

5. Sett et lokk på pannen og slå på timeren umiddelbart.

6. Kok en ett pund hummer i omtrent åtte minutter, og se matlagingsguiden ovenfor for andre vekter. (Merk: den amerikanske vektenheten lb. tilsvarer ca 453 gram.)

7. Sjekk om hummeren er kokt når koketiden er over. For å se om en hummer er ferdigstekt, kan du:

Tester for farge. En ferdigkokt hummer har en dyp rød farge. En rå hummer er mer antrasittfarget.

Trekker i følehornene. Med ferdigkokte hummer kan du enkelt trekke av følehornene.

Tester kjøttet. Med en ferdigkokt hummer er kjøttet fast, hvitt og ugjennomsiktig. Ukokt kjøtt er litt slappt og gjennomsiktig.

Tester rogn (egg) av hunnhummer. Rogna blir oransjerød og fast når hummeren er gjennomstekt; rognen blir mørkegrønn eller svart når hummeren er rå.

Tips

Ikke ha for mye hummer i pannen. Hvis du har mye hummer, bør du velge å tilberede dem i grupper.
Kokt hummer er deilig i kombinasjon med smeltet smør og sitron.
Bruk havsalt for best resultat.
Dypp hummeren i eddik for ultimat nytelse.