Slik koker du reker: 6 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler

Reker er en deilig delikatesse fra havet. Kjøttet er delikat og søtt og tar bare noen få minutter å koke. Bare servering med en halv sitron er nok. Nedenfor er en måte å tilberede reker eller reker på som bare ikke kan feile. For best resultat, bruk ferske villreker.

Ingredienser

1 pund ferske villreker
1/4 kopp cider eddik
1 klype salt
3 til 4 ss fisk eller rekekrydder, eller etter smak
isvann
1 sitron, delt i to til pynt

Trinn

1. Bare kok opp en stor kjele med vann. Du vil ha nok vann til å lagre rekene rikelig. Det skal være ca 2,5 til 5 cm vann over rekene.

Tilsett i vannet:

1/4 kopp cider eddik
Klype salt
Urter. Du kan bruke Verstegen kryddermiks til scampi og reker, kryddermiks til fisk eller en kombinasjon av begge. Bruk krydderblandingene etter anvisning på pakken

2. Kok vannet i noen minutter for å la urtene trekke seg. Dette gjør vannet til en kraft, som du så legger rekene i.

3. Legg de ferske rekene i vannet. De fleste kokker er enige om at koking av rekene med hodene og skallet fortsatt på vil gi rekene mye mer smak, selv om de vil være vanskeligere å skrelle. Hvis du ønsker det, kan du rense rekene før du koker dem.

4. Kok rekene til noen begynner å flyte. Det er ingen angitt koketid for reker, men mindre reker (50+ per pund) tar omtrent 2 til 3 minutter, mens større reker (~30 per pund) tar omtrent 5 til 7 minutter. Dette er imidlertid kun en veiledning.

Hvis du vil sjekke om rekene er tilberedt bare for å være sikker; rekene er klare når den tykkeste delen av kjøttet er hvit, akkurat som kylling og fisk.

Pass på at du ikke koker rekene for lenge. Reker som har vært kokt for lenge blir harde og seige. Fjern rekene fra varmekilden så snart noen få begynner å flyte på vannet.

5. Tøm rekene i et dørslag og støt dem umiddelbart i et isbad. For å gjøre dette, senk dørslaget ned i isbadet og fjern det umiddelbart. Dette sikrer at rekene slutter å koke.

6. Tøm rekene godt, legg dem på en tallerken og pynt med en halv sitron. Nyt måltidet!

Tips

Ikke overkok rekene, det vil gjøre dem seige og smakløse.
Gamle reker eller frosne reker skreller ikke lett.
2-4 fedd hvitløk og/eller 1-2 løk kan tilsettes i kokevannet for å gi rekene mer krydder.
Ikke glem (KISS) Cook Extreme Simple og Kiss the cook!
Lag en cocktailsaus av ketchup, pepperrot, sitron- eller limejuice, varm saus, worcestershiresaus og honning.
Lag et lavt landkok (en oppskrift fra Louisiana, Amerika) ved å tilsette poteter, pølse og løk samtidig med urtene og kok til potetene er to tredjedeler kokte. Tilsett så reker, maiskjerner, rensede krabber og sjøkreps. Disse siste ingrediensene koker like raskt som rekene, så når rekene begynner å flyte, øs opp.
Et lokk på pannen setter fart på prosessen, men da må du være veldig forsiktig med å koke rekene for lenge.