Gratis trinnvis instruksjoner 
Selv om ølrøre ligner på pannekakerøre på noen måter, bør du aldri tilsette melk til ølrøre. Melk tilsatt øl vil stivne med mindre en liten mengde sitronsaft tilsettes. Hvis du lurer, blir all alkoholen fra ølet kokt under steking. Å tilsette mer øl vil ikke gjøre maten mer alkoholholdig. 
Bruker du 350 ml øl trenger du ca 240 g mel for å lage røren. Dette vil lage nok røre til å dekke ca 20 fileter med fisk. 
Noen anbefaler at du fortsetter å tilsette mel til vispen kan stå oppreist i bollen. Match røren til retten du lager. Hvis du lager en veldig lett, luftig fisk, prøv å holde røren litt lettere også. 
Hvis du lager fisk, legg til litt "Old Bay" (tilgjengelig i internasjonale dagligvarebutikker) eller Cajun-krydder. Hvis du lager grønnsakschips eller potetskiver, prøv å tilsette litt karri eller gurkemeie med litt krydret krydder. 
Hvis du ikke har en, bruk en flatbunnet panne, like tung som du har en, eller en frityrkoker. 
Det er også lurt å tilsette litt røre alene i oljen mens den varmes opp. Når du ser at røren snart skal syte, vet du at det er på tide å steke. 
Pass på at maten er tørr før du legger den i den våte ølrøren. Hvis fiskefiletene dine er veldig møre eller fuktige, er det lurt å mele dem lett før du dypper dem i røren. Dette hjelper fisken og skalldyrene til å holde litt bedre på røren. Ikke bløtlegg maten i røren. Den skal inneholde nok røre til å lage en skorpe når den bare dyppes raskt og deretter fjernes fra røren. 
Temperaturen på oljen vil synke litt når du legger maten til den, så du vil være sikker på at du ikke overbefolker pannen. Du kan legge til noen biter avhengig av størrelsen på bitene du steker, men vanligvis ikke mer enn 3-4. Hvis du fyller pannen helt vil ingenting koke ordentlig og maten blir fet. Når oljen er varm vil den sprute selv om du ikke har noe i den, så du må være veldig forsiktig for å unngå å bli brent. 
Å lage løkringer lage pommes frites
Lage øldeig
Ølrøre brukes som sprø røre til steking. Den låser smaken og baker innholdet raskt med varm damp skapt av alkoholen i ølet som koker bort. Rotgrønnsaker, hvit fisk, kjøttdeig, harde oster og skalldyr er alle perfekte for baking i øldeig. Du kan lære i denne artikkelen hvordan du lager en grunnleggende øldeig, og hvordan du steker med den.
Trinn
Del 1 av 2: Lage øldeig
1. Bruk 350 ml av et øl du liker å drikke. Ølrøre kan lages med alle slags øl, så eksperimenter gjerne med forskjellige stiler for å se hva du liker best. Har du Heineken for hånden fungerer den like godt i øldeig som en håndverks-IPA.
- Pilsner og pilsner brukes vanligvis til å lage øldeig. Jo lettere og mer sprudlende ølet er, jo lettere blir røren. Hvis du ikke er en stor fan av ølsmaker, bruk en lettere pilsner eller pilsner.
- Mørkere øl er også ypperlige for å lage øldeig, og vil gi en rik maltsmak til røren. Disse ølene er noen ganger mye mindre kullsyreholdige, så det kan være lurt å erstatte halvparten av dem med sprudlende vann.
2. Bland øl med like deler vann, hvis du vil. Det er greit å bare bruke øl i røren, men noen liker å erstatte halvparten av den med like mye vann for å få røren til å gå litt lenger, og spare litt øl å drikke mens de spiser.
3. Tilsett ett egg. Pisk et egg direkte inn i ølblandingen til skum.Noen hopper over dette trinnet og holder seg til en enkel øl- og meldeig, som fungerer helt fint. Men å tilsette et sammenpisket egg bidrar til å gi litt fylde og en gyllen farge til røren slik at den blir litt mer sprø.
4. Tilsett litt mel med en visp. Hold vispen i den ene hånden, begynn å tilsette mel i ølblandingen, noen spiseskjeer om gangen. Rør godt for å unngå klumper. Bland alt melet før du tilsetter mer.
5. Tilsett tre fjerdedeler av en teskje bakepulver. Hvis du vil ha en luftigere, kakelignende røre, er det også lurt på dette tidspunktet å tilsette omtrent tre fjerdedeler av en teskje natron. Hvis du ikke har dette for hånden, er det greit å utelate det også.
6. Fortsett å tilsette mel til du når ønsket tykkelse. Avhengig av hvor mye røre du lager, og hva du bruker den til, vil du kanskje ha røren tykkere eller tynnere. Noen liker en tykkere, fastere røre, mens andre foretrekker en tynnere og lettere versjon, som kan bli sprøere. Alt dette er opp til deg.
7. Krydre røren etter eget ønske. Vanligvis er øldeig krydret med bare salt og sort pepper, men du kan bruke det krydderet som passer til retten du planlegger å lage.
Del 2 av 2: Steking av mat i ølrøre
1. Forbered en rørestasjon. Etter at du har laget øldeigen og tilberedt maten du skal dekke med den, sett opp en rørestasjon ved siden av komfyren slik at du kan legge maten i oljen og få den ut av oljen effektivt. Det er lettere å steke med en hjelper fordi det er mange steg som må gjøres raskt.
- Til venstre har du den rå fisken, løk i skiver eller andre grønnsaker klar, og sett deretter bollen med røre mellom maten og oljen. Ha en tallerken klar på andre siden av komfyren med litt tørkepapir på, for å legge den stekte maten på når den er ferdig.
- Det er en god idé å bruke hansker og lange ermer mens du gjør dette, og å trekke håret tilbake. Det er ikke den reneste prosessen. Det er også lurt å åpne et vindu, da lukten av matolje er sterk.
2. Varm en tomme til to centimeter med solsikkeolje i en tung støpejernspanne. De beste pannene for jevn steking av mat er store støpejernspanner da de vil fordele varmen jevnt og steke maten jevnere.
3. Varm opp oljen til den begynner å skinne. Vegetabilsk olje må varmes opp til 190°C for å steke maten effektivt. Hvis temperaturen er for lav, vil røren absorbere mye av oljen og bli ekstremt fet og bløt. Hvis du ikke har et mattermometer, er den beste måten å vite om temperaturen er i `Goldilocks-sonen` å se om oljen skinner på overflaten.
4. Dekk maten med røren. Dypp noen biter av fisk, grønnsaker, eller hva du nå skal steke i røren når oljen er klar, og ikke før, så legg straks bitene i den varme oljen.
5. Legg den rørebelagte maten til oljen. Plasser maten forsiktig i den varme oljen ved veldig forsiktig å la den falle fra deg. Slipp den ene enden av hver filet eller grønnsaksstykke i oljen, og len deg deretter mot baksiden av pannen, vekk fra deg. På denne måten vil oljen sprute i den retningen.
6. Bruk metalltang eller slikkepott for å snu maten. La maten være i fred mens den stekes, sjekk om bunnen blir brun med noen få minutters mellomrom. Snu stykket når det er gyldenbrunt, og stek deretter den andre siden.
7. Stek i 5-7 minutter på hver side, til stykket er gyllenbrunt. Fisk og grønnsaker koker ganske raskt i frityrkokeren, så du kan vanligvis fjerne dem når skorpen er gyllenbrun. Fjern dem umiddelbart med metallspatel eller tang, og legg dem på platen forberedt med papirhåndklær.
8. Les andre artikler om steking. Hvis du vil lære hva du skal dekke med røre og mer spesifikke retningslinjer for hvordan du lager stekt mat, sjekk ut disse wikiHow-artiklene som også kan brukes med øldeig:
Tips
- Sørg for at oljen din er varm nok før du legger den mørte biten i den.
- Sørg for å rengjøre overflaten som brukes til steking. Oljeopphopning er vanligvis skitten og vanskelig å fjerne når den er herdet.
Advarsler
- Ikke overopphet og ikke overfyll oljen. Du kan bli sprutet eller brent av den varme oljen hvis du ikke er forsiktig.
- fettforbrenning er mer vanlig når det er en tidligere oppbygging av fett. Så det er lurt å gi stekeoverflaten en god skrubb når oljen er avkjølt, men ennå ikke stivnet.
Artikler om emnet "Lage øldeig"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
