Hvordan lage Panko-brødsmuler

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Bearbeid og baking av panko-brødsmulene
- Metode 2 av 2: Oppbevaring og bruk av Panko-brødsmuler
Tips
Nødvendigheter

Hvis du er lei av å kjøpe små bokser med panko brødsmuler hver gang, lær hvordan du lager det selv. For å få den karakteristiske knasende teksturen til panko, start med skorpefritt brød. Skjær brødet i grove flak og fordel smulene på et stekebrett med hevet kant. Stek panko-brødsmulene til de er tørket ut og sprø. Deretter bruker du dem til å steke, dekke eller stappe favorittmaten din.

Ingredienser

300 g skivet hvitt brød uten skorpe

Passer godt til 200 g panko brødsmuler

Trinn

Metode 1 av 2: Bearbeid og baking av panko-brødsmulene

1. Forvarm ovnen til 120 °C og ta et stekebrett med hevet kant. Plasser ett eller to stekebrett med hevet kant på arbeidsplassen din. Det er viktig å bruke en tallerken med hevet kant slik at brødsmulene ikke glir av platen når du setter dem inn i ovnen og tar dem ut av ovnen.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 2

2. Skjær en brødskive uten skorpe i tre eller fire strimler. Hvis du ikke har et skorpefritt brød, bruk en skarp tagget kniv til å kutte skorpene og rense dem. Legg det skorpefrie brødet på et skjærebrett, skjær i skiver og skjær hver skive i tre eller fire strimler. Du kan kutte dem på langs eller horisontalt.

Mens hvit panko er tradisjonelt laget med skorpefritt brød, kan du la skorpen stå på for å lage mørk panko.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 3

3. Smuldre brødet i en foodprosessor for å lage store flak. Sett riveskiven i foodprosessoren og slå på maskinen. Legg brødstrimlene sakte inn i maskinen. Dette skal lage store flak av brødsmuler.

Hvis du ikke har en foodprosessor, riv brødet mot den grove siden av et rivjern eller gi det en eller to klemmer i en blender.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 4

4. Fordel brødsmulene på stekebrettet med hevet kant. Hvis det ser ut til at brødsmulene vil heve seg høyere enn 1,5 cm på et brett, deler du mellom to stekebrett.

Ved å holde brødsmulene i et jevnt lag sikrer du at pankoen blir sprø under steking.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 5

5. Stek panko-brødsmulene i 20 til 30 minutter. Sett stekebrettet i den forvarmede ovnen og stek til pankoen er sprø. Bruk en skje eller slikkepott til å røre brødsmulene hvert 5. minutt mens du steker.

Ved å røre jevnlig i pankoen forhindrer du at den blir brun. Pankoen skal bli sprø, men forbli lys i fargen.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 6

6. La panko-brødsmulene avkjøles. Ta stekebrettet ut av ovnen og sett det på en rist. La pankoen avkjøles helt før du bruker eller oppbevarer den. Oppbevarer du pankoen før den er avkjølt, vil den fortere bli ødelagt på grunn av fuktigheten i brødsmulene.

Det vil nok ta minst en time før brødsmulene er avkjølt. Brødsmulene fortsetter å tørke mens de avkjøles.

Metode 2 av 2: Oppbevaring og bruk av Panko-brødsmuler

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 7

1. Oppbevar pankoen i en beholder og ved romtemperatur i opptil to uker. Legg de avkjølte panko-brødsmulene i en oppbevaringsbeholder med lokk. Oppbevar beholderen i pantryet og bruk brødsmulene innen to uker.

Hvis du vil, kan du fryse panko-brødsmulene i opptil to måneder. Du trenger ikke tine panko-brødsmulene når du skal bruke den.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 8

2. Lag en sprø panko topping til gryteretter. Rett før steking drysser du panko-brødsmuler over din favoritt ovnsrett eller grateng. Pankoen blir brun og sprø mens den stekes. Prøv den som topping med gratinert potet, pasta med tunfisk eller blomkålgratinert.

For å redusere kaloriinnholdet i enkelte gryteretter, bytt ut revet parmesan-pålegg med panko-brødsmuler.

Bilde med tittelen Lag Panko-brødsmuler Trinn 9

3. Lag ekstra sprø brødsmuler til grønnsaker eller kjøtt. Bytt ut standard brødsmuler med panko brødsmuler i alle oppskrifter som krever at maten er belagt før steking, baking eller sautering. Lag for eksempel stekt fisk, koteletter, kyllingkoteletter, eller løkringer med panko.

Du kan også bruke panko-brødsmuler i alle oppskrifter som krever brødsmuler i fyllet. Fyll for eksempel sopp med en smaksatt pankoblanding før du steker dem.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 10

4. Bytt ut standard brødsmuler i kjøttkaker eller veggieburgere. Neste gang du har fest kjøttboller, kjøttkaker eller veggieburgere, utelat standard brødsmuler. Bruk like mye panko-brødsmuler som bindemiddel. Det endrer ikke smaken på måltidet, men det binder blandingen sammen.

Bruk panko-brødsmuler i alle oppskrifter som krever brødsmuler for å binde ingrediensene. Bland for eksempel panko med krabbekaker før du gjør dem til karbonader.

Bilde med tittelen Lag Panko brødsmuler Trinn 11

5. Stek sprø snacks dekket med panko. Bruk panko-brødsmuler til favorittsnacksene dine for et ekstra sprøtt ytre i stedet for å dyppe dem i sammenvispede egg og dekke dem med brødsmuler. Pankoen holder seg også sprø lenger enn standard brødsmuler. For eksempel kan du dekke og bake følgende snacks med panko:

Skotske egg

Mozzarella pinner

Kyllingstrimler

Makaroni og osteboller