Hvordan lage panerte reker

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Panerte reker spises over hele verden, fra de flotteste restaurantene til de enkleste kafeene, og i Hellas har de dem til og med på McDonald`s med sursøt saus. Panerte reker finner du i massevis i fryseren på supermarkedet, men du kan selvfølgelig også lage dem selv. Selv om panering kan gjøres på forskjellige måter, må du følge en bestemt prosess for å gjøre rekene gyllenbrune og sprø. Du kan bruke reker i alle størrelser, men å panere store reker er litt lettere. Slik lager du dine egne panerte reker.

Trinn

Metode 1 av 3: Prosessen

1. Gjør ting klart for å begynne å panere.

Bland 1 egg med 1 ss vann i en bolle. Rør til det er godt blandet.
I en andre bolle blander du 1 kopp mel med 1 ts salt, 1/2 ts pepper, 1/2 ts hvitløkspulver og 1/2 ts løkpulver. Rør til det er godt blandet.
I en tredje bolle, legg 1 kopp Panko (japansk brødsmuler) eller andre brødsmuler for å lage det sprø laget rundt rekene. Panko er laget av skorpefritt brød og er flassete og lettere enn vanlige brødsmuler.

Bilde med tittelen Lag panerte reker trinn 2

2. Forbered rekene.

Hvis de rå rekene ikke er skrellet og renset ennå, vennligst gjør det nå. Du trenger ikke ta av halen, men det er opp til deg.

Når rekene er ferdige, ta en og dypp den i den krydrede melblandingen slik at rekene er helt dekket. Dekk så rekene med et lag egg og dytt den til slutt inn i brødsmulene. Melet og egget fungerer som et slags lim som gjør at brødsmulene fester seg til rekene. Legg rekene på et stykke bakepapir eller noe annet som ikke fester seg. Fortsett til du har panert alle rekene.

Metode 2 av 3: Steking av rekene

Bilde med tittelen Lag panerte reker Trinn 3

1. Varm opp oljen.

Forvarm oljen i frityrkokeren til den er 190ºC. Følg produsentens retningslinjer for mengden olje som skal brukes. Når oljen er på ønsket temperatur, senk du forsiktig rekene en om gangen til kurven er nesten full. Ikke legg i for mye på en gang.

Bilde med tittelen Lag panerte reker Trinn 4

2. Stek rekene.

Stek rekene i 1 til 2 minutter hvis de er middels store, og ca 3 minutter hvis de er større. Ta rekene ut av stekepannen når de er gyllenbrune og litt krøllete. La dem renne av på kjøkkenpapir og server.

Metode 3 av 3: Stek rekene i ovnen

Bilde med tittelen Lag panerte reker Trinn 5

1. Stek rekene.

Forvarm ovnen til 230ºC. Legg de rå rekene på et stykke bakepapir på stekebrettet, i et enkelt lag. Spray litt olje på dem med en plantesprøyte slik at de blir pent brune. Stek rekene i omtrent 10 til 15 minutter, avhengig av størrelsen, eller til de sprekker og ikke lenger er gjennomsiktige.

Bilde med tittelen Lag panerte reker Trinn 6

2. Server rekene med ravigottesaus eller en sursøt saus.

Tips

Du kan også bruke smuldret rusk eller brødsmuler i stedet for Panko. Du kan også legge til krydder til brødsmulene, for eksempel malte nøtter, revet kokos eller urter og krydder.
I stedet for en blanding med egg kan du også bruke kjernemelk eller salatdressing, så lenge den kombineres med melet for å fungere som lim slik at brødsmulene fester seg til rekene.
Skjær en reke i to for å sjekke om den er kokt. En kokt reke er ugjennomsiktig inni.