Hvordan lage enkle kjøttboller: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Lage kjøttboller
- Metode 2 av 2: Legg til dine egne vendinger
Tips
Advarsler

Kjøttboller er en viktig oppskrift for de fleste kokker. De er deilige enten de spises med spaghetti eller alene, og de er superenkle å lage også. Følgende metode er enkel og uendelig tilpassbar, slik at du kan lage de kjøttbollene du vil med ingrediensene du har for hånden. Ikke føl at du må gjøre akkurat som du blir fortalt her – bare ha det gøy.

Ingredienser

450 gram kjøttdeig (hakket okse, lammekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, kalkunfars eller en kombinasjon av disse)
1 egg
130 gram brødsmuler/brødsmuler
65 gram revet parmesanost
1 ts salt
Urter, etter ønske

Trinn

Metode 1 av 2: Lage kjøttboller

1. Pisk eggebindingen i en liten bolle. Kjøttboller trenger egg og brødsmuler for å holde formen, og egget vil gi fuktighet mens de koker. Ved å tilsette krydder i denne flytende blandingen kan du sikre at krydderne fordeles jevnt gjennom kjøttbollene. Prøv en av følgende urtekombinasjoner, eller lag gjerne din egen. Den eneste essensielle ingrediensen er en teskje salt:

1/2 ts oregano, hvitløkspulver, knust rød chili og timian
1-2 ss italiensk krydderblanding (hvis den inneholder salt, ikke tilsett en teskje med bordsalt)
1 pose løksuppeblanding
Adobochili blanding eller urtepose

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 2

2. Ha det rå kjøttdeig i en stor bolle. Husk at du kan bruke hva du vil her for å lage kjøttbollene dine, selv om kjøttdeig er det klassiske valget. Men å blande og kombinere kjøtt, som den klassiske italienske kombinasjonen av biff, lam og kalv, kan gi noen utmerkede kjøttboller uten ekstra innsats.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 3

3. Tilsett eggeblandingen, parmesanost og brødsmuler i kjøttet og bland godt. Det er best å bruke hendene, hvis du føler deg komfortabel med å gjøre det, for å blande alt sammen, da dette vil sikre at alt er godt belagt. Klem kjøttet mellom fingrene for å blande, i stedet for å elte eller knuse kjøttet. Hvis du ikke bruker hendene, vil en solid trespatel eller skje også fungere.

Bland så lite som mulig for best mulig tekstur - bare til det er godt blandet. Jo mer du behandler kjøttet, jo seigere blir det.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 4

4. Lag 2,5 cm kuler ved å rulle blandingen mellom hendene. Bare klem ut litt av blandingen og rull den til en ball. Du kan selvfølgelig også lage større eller mindre kjøttboller, men vet at du må justere steketidene.

Større kjøttboller tar lengre tid å steke, og du må passe på å ikke brenne deg på utsiden mens innsiden steker.

Mindre kjøttboller kan tørke ut hvis du ikke er forsiktig -- de må stekes raskere og fjernes fra varmen.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 5

5. Stek i en panne på middels varme, gjerne i sausen din. Du kan ganske enkelt steke kjøttbollene i varm olivenolje, snu dem hvert 2.-3. minutt til de er pent brune på alle sider.Den beste måten å bake kjøttboller på er imidlertid å bake dem i sausen de serveres i. Varm opp 2 cm saus til det koker og sleng deretter i kjøttbollene. Snu dem nå og da i 30 minutter. Dette vil ta en fylde ut av sausen og koke kjøttbollene i en fin, mør saus så de ikke tørker ut.

En saktekoker fylt med saus og kjøttboller kan gi det samme sluttresultatet av å få perfekt stekte, rike kjøttboller.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 6

6. Stek alternativt kjøttbollene i ovnen i 20-30 minutter ved 175°C. Sørg for å snu dem hvert 10. minutt slik at de koker jevnt. Å bake dem i ovnen gir ofte en litt dypere smak ettersom kantene blir brune og sprø, så velg den metoden du liker best -- verken pannen eller ovnen er "riktig".

Avslutt kjøttbollene med å steke dem under grillovnen i 2-3 minutter for å få en perfekt brunet, sprø skorpe om ønskelig.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 7

7. Server kjøttbollene med et karbohydrat, som spaghetti/annen pasta, hvit ris eller en bakt potet. Du kan også fryse disse kjøttbollene i flere uker hvis du ikke er klar til å spise dem ennå. Nyt!

Metode 2 av 2: Legg til dine egne vendinger

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 8

1. Tilsett frisk, hakket løk og hvitløk for ekstra dybde på smaken. Det vanligste tilskuddet til enkle kjøttboller er løk og hvitløk, da disse ingrediensene tilfører kjøttbollene en full rikdom uten mye ekstraarbeid. Hvis du hakker halvparten av en løk (i biter på under en centimeter) og i tillegg hakker 2-3 fedd hvitløk, kan du tilsette disse i kjøttet før eggedosis og brødsmuler.

30 gram nyhakket persille fungerer også utmerket sammen med løken og hvitløken.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 9

2. Bland 130 gram brødsmuler med 120 ml melk på forhånd for mer møre kuler. Forbløtlegging av brødsmulene vil gjøre den grøtaktig, og frigjøre fuktighet mens kjøttbollene koker for å holde kjøttbollene møre og saftige.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 10

3. Stek ballene direkte i en tomatsaus dekket med ost for å lage raske italienske kjøttbollersmørbrød. Når de er dannet, stek kjøttbollene over høy varme på komfyren til kantene er brune. Forvarm ovnen til 205°C i mellomtiden. Kast de halvkokte kulene i en grunne ildfast form og dekk med rød saus, topp deretter med ost (f.eks. mozzarella, fontina eller parmesan). Stek i 15-30 minutter og server deretter med brød eller på en sprø ball.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 11

4. Tilsett en enkel glasur for å servere kjøttbollene som hovedrett alene. Har ikke lyst på den klassiske spaghetti med kjøttboller lenger? Du kan gjøre noe annerledes ved å lage kjøttbollene til en hovedrett selv med en enkel, men velsmakende glasur som passer perfekt til dine fyldige kjøttboller:

Småkoke 60 gram smør og 325 gram rips-, drue- eller solbærsyltetøy.

Tilsett en åttende teskje allehånde og bland.

Legg de stekte kjøttbollene i glasuren, snu dem til de dekker.

Stek i glasuren i 3-5 minutter, til glasuren tykner rundt kjøttet.

Bilde med tittelen Lag enkle kjøttboller Trinn 12

5. Brun utsiden av kjøttbollene og frys dem deretter ned hvis du trenger å forberede dem på forhånd. Ikke bare frys ned det rå kjøttet. Stek heller kjøttbollene i en panne til kantene er brune, la dem deretter avkjøles og fryse. Når du er klar til å spise dem, varm dem i halvparten av sausen i ca. 20 minutter for å koke og tine naturlig, slik at du nesten ikke mister smak eller teksturkvalitet.

Tips

Tilsett ekstra smak ved å tilsette brødsmuler med italienske urter.
Bruk malt kalkun, kylling eller lam i stedet for kjøttdeig for en sunnere kjøttbolle med mindre fett.